Spolning, svettning, smärta i bröstet och svaghet är alla potentiella reaktioner på mononatriumglutamat, eller MSG, en smakförstärkare och populär ingrediens i många Asiatiska rätter. Andra symtom inkluderar huvudvärk, ansiktstryck, sömnighet och domningar och stickningar i ansikte, rygg och armar.
Men medan vissa antar att symtomen de känner är resultatet av en allergi, en MSG reaktion är verkligen mer av en känslighet än en sann allergi. Enligt Andy Nish, MD, en certifierad barnläkare och allergiimmunolog som praktiserar i Gainesville, Ga., Är skillnaden mellan en allergi och en känslighet involveringen av ett protein som kallas IgE, en antikropp som fungerar i din allergiavdelning. immunsystem.
Sanna allergier, som pollen eller husdjursallergier, är IgE-medierade. En känslighet för MSG är inte. Det kan verka som en allergi eftersom symtom uppstår efter exponering för den kränkande ingrediensen. Men utan IgE-inblandning kan reaktionen inte kallas en sann allergi.
MSG Allergy versus Sensitivity: Why Does It Matter?
Det är viktigt att skilja mellan en allergi och en känslighet eftersom behandlingen för varje är annorlunda. Vetenskapen bakom allergier är ganska väl förstådd. Det finns ett antal behandlingar för symtom, inklusive mediciner och injektioner.
Vetenskapen bakom matkänslighet för MSG är inte lika etablerad. Glutamat, huvudingrediensen i MSG, är en neurotransmittor – en kemikalie som bär meddelanden i nervsystemet. Forskare har letat efter en länk mellan glutamat i nervsystemet och symtomen på MSG-känslighet. Men en anslutning har ännu inte gjorts. Så för nu, säger Nish, att undvika MSG om det stör dig är det bästa att göra.
Även om MSG är mest känt för sin användning på restauranger, kan det också hittas i frysta måltider, förpackade snacks, konserver och soppor och till och med kryddblandningar. Kontrollera ingredienslistorna på matetiketter. Som en allmän tumregel, om du äter något som ger dig en reaktion som du har haft innan, bör du ta bort maten från din kost.
Slutsatsen på MSG
Forskning har inte visat att MSG utlöser allergisymtom i stora studier, men enligt Nish betyder det inte att en känslighet för ingrediensen inte finns. ”Inga dubbelblindade, placebokontrollerade studier har visat att det orsakar problem hos ett stort antal människor, jag är säker på att det kan orsaka detta hos vissa människor”, säger han.
Så om du tror du är känslig för MSG, ta reda på vilka livsmedel som utlöser dina symtom och undvik dem.