Marinad:
1/2 kopp olivolja
1/4 kopp chilipulver
3 msk Worcestershire sås
1 msk kummin
1/2 tsk rödpepparflingor
3 vitlöksklyftor, malet
Juice med 3 limefrukter
1 matsked socker
1 tesked salt
1/2 tsk svartpeppar
Kött:
3 pund benfria, skinnfria kycklingbröst
3 pund kjolbiff
Pico de Gallo:
5 plommon (Roma) tomater
3 jalapeno paprika
1/2 stor (eller 1 liten) lök
1 gäng färsk koriander
1/2 lime
Salt
Fajita grönsaker:
2 medelstora lökar, halverade och skivade
1 grön paprika, utsäde och skivad i remsor
1 grön paprika, utsäde och skivad i remsor
1 orange paprika, utsäde och skivad i remsor
1 orange paprika, utsäde och skivad i remsor
1 röd paprika, utsäde och sl isad i remsor
1 röd paprika, utsäde och skivad i remsor
1 gul paprika, utsäde och skivad i remsor
1 gul paprika, utsäde och skivade i remsor
2 msk olivolja
Salt och nymalt svartpeppar
Fixins:
30 till 40 mjöltortillor
Fiesta Beans, receptet följer
1 pund riven cheddarost
En 8-uns behållare gräddfil
5 limefrukter, skivade i kilar
Fiesta Beans:
2 pund torkade pintobönor
6 vitlöksklyftor, malet
2 gröna paprika, utsäde och tärnade
2 orange paprika, utsäde och tärnade
2 röda paprika, utsäde och tärnade
1 lök, tärnad
1 skinka (eller 6 skivor tjockt skuren bacon, skuren i bitar)
1 msk chilipulver
1 tesked kummin
1 tesked salt
1 tesked svartpeppar