Denna extra flagnande glutenfria pajskorpa är gjord med gräddfil och rullar ut vackert. Du kan ha det perfekta receptet för pajskorpa i din bakverktygslåda. Det är här!
Innan cookiesäsongen kommer pajsesäsongen. Det betyder att vi behöver lätt och extra flagnande glutenfri pajskorpa och mycket av det. Egentligen är pajsesäsongen verkligen vilken säsong som helst. På sommaren gör vi pajer med sommarbär och stenfrukter. På hösten och vintern handlar det om äppelpaj och kanske en pecannötpaj eller två.
I åratal och år (och år) hade jag använt detta glutenfria pajskorprecept nästan uteslutande för enstaka och dubbla skorpajer lika. Och det är fortfarande en av mina favoriter. Men denna extra flagnande glutenfria pajskorpa?
Denna perfekta pajskorpa ger min vanliga, glutenfria paj skorpa en körning för sina pengar. Den rullar ut så vackert och är helt enkelt flagnande. Som alla bakverk måste du bara vara säker på att hålla allt kallt kallt medan du arbetar med det.
Mitt hopp är att du aldrig känner att du måste köpa en färdiggjord gluten fri pajskorpa. Har du någonsin provat en av dem? De är helt enkelt inte upp till våra standarder. 🙂
Varför denna glutenfria pajskorpa är annorlunda
Mina grundläggande principer för flagnande bakverk- att göra förblir densamma. Börja med relativt stora bitar av smör (inga bitar av ärtstorlek, snälla!), Belägg dem i torra ingredienser och platta dem sedan mellan tummen och pekfingret.
På det sättet när smöret smälter lite som du arbetar med bakverket, det kommer att backa upp när du kyler det formade bakverket. Den här gången är det dock gräddfil i stället för att använda isvatten för att föra samman degen. Gräddfil tillför en ömhet i degen som inte liknar något annat.
Var noga med att lyfta pajskorpan upp och ner i pajplattans botten och sidor snarare än att försöka sträcka den. Det kommer att förhindra att det krymper under bakning.
Om du är en visuell lärare har jag skapat en instruktionsvideo som hjälper dig att visa alla steg i tillverkningen av pajskorpan. Det är precis ovanför receptet i sig.
Jag har inkluderat instruktioner för att parbaka skorpan, men ditt glutenfria pajrecept kan eller kanske inte kräver det steget. Extra ömt och extra fläckigt?
Det stämmer. Tack, gräddfil! Oavsett om du redan planerar din glutenfria Thanksgiving eller fortfarande bakar det bästa av sommarens stenfrukter, kan du fylla den här underbara skorpan med alla dina favoriter.
Ingredienser och substitutioner
Mejerifri: Jag blir ofta frågad om att göra denna extra flagnande glutenfria pajskorpa mejerifri. Mitt första och bästa förslag är istället att använda mitt recept på en klassisk glutenfri pajskorpa och ersätta smöret med smörsmakad, icke-hydrerad vegetabilisk förkortning. Det är en mycket enklare byte, och det är en riktigt härlig pajskorpa.
Men om du vill hålla fast vid detta recept, skulle jag prova samma byte mot smör och försöka byta gräddfil med antingen grekisk stil (spänd och förtjockad) vanlig yoghurt med icke-mejeriprodukter eller gräddfil med icke-mejeriprodukter. Jag har dock inte provat det bytet, så du måste experimentera!
Du kan se mig göra varje steg i denna vackra glutenfria pajskorpa – och sedan göra din egen. Och för olika sätt att använda denna extra flagnande glutenfria pajskorpa, kolla in min webbhistoria om glutenfri pajskorpa.