Om du letar efter ett enkelt sätt för att servera säsongens majs är detta äkta Esquites-recept det perfekta mellanmålet eller ackompanjemanget till din sommargrill.
Om du älskar äkta mexikanska recept lika mycket jag gör, prova mina Charro Beans, Chiles Rellenos och Horchata .
Jag är lite besatt av mexikansk gatumjöl och jag älskar att den klipps ur kolven ännu mer än jag älskar traditionell elote (på kolven). Du kan använda frusen majs till detta recept och njuta av esquites hela året!
Vad är Esquites?
Esquite, även kallat elote en vaso (majs i en kopp), är en vanlig mellanmål som säljs från matvagnar på gatorna i Mexiko. Det liknar elote men majsen skärs av kolven och serveras varm, i engångskoppar med mexikansk crema, chilipulver och lime.
Hur man gör Esquites:
1. Tillsätt smör till en stekpanna över medium värme. När smält, tillsätt lök och peppar och stek tills det är ömt. Tillsätt vatten och majs. Täck och koka, rör om ibland tills majsen är öm (ca 5-8 minuter). Krydda med svartpeppar och lite salt och dela upp i fyra koppar.
2. Till varje kopp tillsätt 1 hög tesked majonnäs och 1 hög tesked mexikansk crema (eller gräddfil). Rör om för att kombinera. Strö generöst med riven ost och chilipulver, efter smak. Garnera med koriander och servera med kalkbitar för att pressa på toppen.
FÖRVARA INSTRUKTIONER MED FRYSNING:
Att göra framåt: Fräs och koka lök och majsblandning. Låt svalna och förvara täckt i kylen. Förbered toppingredienserna och förvara i kylen. När du är färdig att servera, värm upp majsblandningen i en stekpanna innan du delar upp den i koppar och tillsätter toppning.
Att frysa majs: Efter att ha lagat majsen, låt den svalna och förvara den i en frysskyddad behållare i upp till 6 månader. . Tina över natten i kylen. När du är klar att servera, värm upp majsblandningen i en stekpanna innan du delar upp i koppar och lägger till toppning.
FÖLJ MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM och PINTEREST för fler fantastiska recept!
Esquites
Skriv ut stift Lägg till till min måltidsplan Gå till måltidsplanen
Ingredienser
- ▢ 1 matsked saltat smör, mjukat
- ▢ 1/3 kopp tärnad lök, (valfritt)
- ▢ 1 jalapeño eller serrano peppar, utsäde, tärnad, (valfritt)
- ▢ 1/3 kopp vatten
- ▢ 4 öron majs *, skalad, skuren från kolven (cirka 3 koppar)
- ▢ salt och peppar, efter smak
- ▢ 5 matskedar majonnäs
- ▢ 5 matskedar mexikansk gräddfil
- ▢ 1 / 3 kopp strimlad cotijaost eller queso fresco *
- ▢ Chilipulver, Tajin eller varm sås, efter smak
- ▢ 1 kalk, kvarts
Instruktioner
-
Tillsätt smör i en stekpanna på medium värme. När smält, tillsätt lök och peppar och stek tills det är ömt. Tillsätt vatten och majs. Täck och koka, rör om ibland tills majs är ömt (ca 5-8 minuter).
-
Krydda med svartpeppar och lite salt och dela upp i 4 koppar.
-
Till varje kopp tillsätt 1 hög tesked majonnäs och 1 hög tesked mexikansk crema (eller gräddfil). Rör om för att kombinera.
-
Strö generöst med riven ost och chilipulver, efter smak. Servera med limekilar för att klämma på toppen. Njut omedelbart.
Anteckningar
Ost: Cotija-ost är traditionell, men om du inte hittar den, ersätt finriven parmesanost.
Framåt Instruktioner: Fräs och koka lök och majsblandning. Låt svalna och förvara täckt i kylen. Förbered toppingredienserna och förvara i kylen. När du är redo att servera, värm upp majsblandningen i en stekpanna innan du delar upp i koppar och tillsätter toppning.
Frysinstruktioner: Efter tillagning av majsen, låt svalna och förvara i en frysskyddad behållare i upp till 6 månader. Tina över natten i kylen. När du är redo att servera, värm upp majsblandningen i en stekpanna innan du delar upp i koppar och tillsätter toppning.