Ett långsamt rostat Prime Rib-recept med steg-för-steg-instruktioner och tips för hur man saktar en benfri eller ben-in prime rib rostad. Denna ört- och vitlökskorpade ribba är otroligt lätt att göra och är säker på att ”WOW” dina middagsgäster!
Matlagning prime rib kan verka skrämmande, särskilt eftersom det är så dyrt och du inte vill förstöra det, men det är faktiskt riktigt enkelt! Detta enkla prime rib recept har enkla ingredienser och enkla att följa instruktioner som gör det möjligt för även den nybörjare kocken för att få framgång! Låt oss börja med grunderna:
Om priset:
Detta avsnitt av nötkött är så ömt och gott att det kostar. De flesta lokala livsmedelsbutiker har val grade prime rib för mellan $ 10,99 och $ 11,99 per pund. Jag har upptäckt att Costco har de lägsta priserna för bästa kvalitet. De bär till och med ibland kött av högsta kvalitet.
Prime Rib är dyrt, men precis som de flesta saker, det är mycket billigare att servera på en middagsfest hemma och sedan att köpa för alla på en restaurang!
Hur mycket behöver du?
Prime rib grill är också hänvisa röd till som stående revben och det är köttstycket som tas från baksidan av koens övre revben. Denna primära revbenssektion utgör vanligtvis cirka 7 revben. Du behöver inte köpa hela avsnittet, bara ange för din slaktare hur många pund du vill.
Tumregeln för att köpa prime rib är att köpa ett pund per person. En ben-in stående revben stek kommer att mata cirka 2 personer per ben. Tänk också på hur många sidrätter du planerar att servera. Om du förbereder en stor semestermåltid med massor av annan mat kan du planera 1/2 – 3/4 pund prime ribba per person.
Bone-in eller benfri Prime Rib:
Du kan välja att köpa din prime ribben eller benfri. Många kockar skulle säga att benen är mer smakrika och lagar bättre mat. Jag köper vanligtvis bone-in men jag har tillagat en benfri prime rib från Costco och kunde verkligen inte säga någon skillnad
Om du köper en bone-in prime rib bör du be slaktaren att skära ben av och binda det till steken åt dig. Min lokala slaktare gör detta utan att fråga, men fråga dem i alla fall. På det här sättet kan du laga benen med köttet: de skapar ett fint rack för köttet att sitta på, men sedan kan du enkelt ta bort dem innan du hugger ut steken.
Om du bestämmer dig för att köpa en benfri prima ribba du vill ställa den på ett rack att steka. Jag har haft framgång med att använda risten från min snabbkruka ovanpå min gjutjärnspanna.
Tillagningstid och temperatur:
Hur länge du bestämmer dig för att laga din prime rib beror på hur sällsynt du vill ha ditt kött.
Börja med att laga din prime ribba vid 500 ° F i 15 minuter och sänk sedan ugnstemperaturen till 325 ° F och koka i 10-12 min per pund för sällsynt prime rib, eller 13-14 min per pund för medium sällsynt prime rib, eller 14-15 min per pund för medium well prime rib.
En kötttermometer är viktig för att du ska laga den perfekt!
Steka din primärribba tills termometern registreras:
- 115-120˚F för sällsynta
- 125-130˚F för medelstora sällsynta
- 135-140 ° F för medium
- 145-150 F ° för medium brunn
Tänk på att köttemperaturen kommer att fortsätta att stiga 5-10 grader när den vilar ut ur ugnen, så koka inte för mycket!
Hur man gör Prime Rib:
1. Låt det vila. Ta bort din primärribba från kylskåpet ungefär en timme innan du lagar mat för att ge det tid att komma till rumstemperatur. Krydda den med lite salt och täck den lätt med plastfolie medan den är vilande.
2. Förbered ört gnugga. Kombinera salt, peppar, färsk timjan, rosmarin, vitlök och olivolja och gnugga det över hela steken. Placera en rostad ben med benen nedåt, i gjutjärn, rostning eller annan ugnssäker panna. Placera en benfri revben på en rack och sedan i din kastrull.
3. Koka benbenet eller benet på 500 grader i 15 minuter och sänk sedan ugnstemperaturen till 325 grader och fortsätt tillagningen tills köttet är 5-10 grader från den önskade temperaturen (se riktlinjerna för tillagningstemperatur ovan eller nedan i receptkortet).
4. Låt dig vila. Ta bort huvudflänsen från ugnen och tält hela steken med folie. Låt det vila i 30 minuter – det fortsätter att laga de extra 5-10 graderna. Att vila köttet är viktigt eftersom det tillåter juicer att täta tillbaka i köttet. Om du skär köttet för tidigt så tar juicen slut och du kommer att sitta kvar med en tuff roststek.
5. Carve and Serve. Sked lite extra sås från pannan över steken, om så önskas, eller använd den för att göra sås.Klipp kökssträngen som håller rostningen mot benen (om du använder en rostad ben) och ta bort benen innan du hugger dem.
Tips för perfekt prime rib:
- Använd en kötttermometer! Du kan använda en sond som förblir inne i köttet hela tiden det kokar eller så kan du använda en enkel snabbköttstermometer. Hur som helst, kom ihåg att varje skiva kött är olika och varje ugn är olika. Ta inte chansen att förstöra en så dyr köttbit.
- Koka inte för mycket! Köttet fortsätter att laga mat när det tas ut ur ugnen (din termometer kommer att fortsätta att stiga 5-10 grader) så fel på sidan av att ta ut din primärribba tidigt. Om du tar ut det och det verkar underkokt kan du alltid laga det lite längre.
- Låt det VILA! Som med de flesta kött vill du låta det vila efter tillagningen så att juicerna kan sätta sig i köttet, vilket gör det saftigare och mer ömt. Om du skär i din främsta revben utan att låta den vila, kommer juicerna att rusa ut och köttet blir tunt.
- Skär kött över kornet. Det betyder, märk riktlinjerna i köttkornet och skiv vinkelrätt mot dem. Om du skär längs kornet blir köttet tuffare och tuffare att äta.
Perfekta sidor för Prime Rib:
- Perfekt potatismos eller två gånger bakad potatis
- Rostade grönsaker
- Hemlagade rullar
- Klassisk kilsallad
- Stekpanna majsbröd
Du kan också FÖLJA MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM och PINTEREST för fler fantastiska recept!
Prime Rib Recipe
Skriv ut stift Lägg till i min måltidsplan Gå till måltidsplan
Video
Ingredienser
- ▢ 5 pund nötkött (eller större * om större, dubbla kryddorna / kryddorna)
- ▢ Havssalt
- ▢ 2 teskedar nymalt svartpeppar
- ▢ 2 teskedar färsk rosmarin
- ▢ 1 tesked färsk timjan
- ▢ 8 vitlöksklyftor, malet
- ▢ 1/4 kopp olivolja
- ▢ pepparrot, för servering (valfritt)
Instruktioner
-
Ta bort din prime ribba från kylskåpet en timme innan du lagar mat. Krydda det på alla sidor med salt och täck det löst med plastfolie när det kommer till rumstemperatur. Färdigstekt ribbstekt kokas bättre och jämnare när det är vid rumstemperatur.
-
När du är redo att tillaga prime ribben, sänk ner / justera ugnsstället så att kött kokas i mitten av ugnen. Förvärm ugnen till 500 grader F.
-
Blanda under tiden 1 1/2 teskedar salt, peppar, rosmarin, timjan, vitlök och olivolja.
-
Klappa steken med pappershanddukar. Sked kryddor över det, gnugga det på alla sidor. Placera rostad ben med benen nedåt, i en rostpanna gjutjärnspanna. Placera en benfri stek på ett rack inne i pannan.
-
Grädda flänsen vid 500 grader i 15 minuter, sänk sedan ugnstemperaturen till 325 grader och fortsätt baka tills önskad doneness:
Sällsynt: laga tills termometern når 120 grader F (ca 10-12 min / pund)
Medium sällsynt: Koka tills termometern når 130 grader F ( ca 13-14 min / pund)
Medium: Koka tills termometern når 140 grader F (ca 14-15 min / pund)
Medium väl – Koka tills termometern når 150 grader F
-
Ett par saker att tänka på:
– A kötttermometer är viktigt för att säkerställa att den lagar mat till din perfekta smak. Inte alla stekar eller ugnar är desamma!
– Köttet fortsätter också att laga mat när det tas ut ur ugnen (din termometer fortsätter att stiga 5-10 grader) så ta ut det från ugnen 5-10 grader innan det når din optimala temperatur.
-
– Ta bort det från ugnen och tält med folie. Låt den vila i 30 minuter innan du hugger.
-
Skär din stek genom att skära mot säden med ungefär 1/2 tum tjocklek. Servera med pepparrot, om så önskas.