Easy Homemade Pasta – Ett äggfritt recept

Den här veckan utnyttjade vi extra tiden på våra händer och gjorde hemlagad pasta.

Vi tillverkar vanligtvis traditionell italiensk pasta från ett recept som skickades av Jims italienska mormor. Detta recept börjar med en kulle mjöl med en väl formad i mitten.

Ägg knäcks sedan upp, vispes ihop och läggs sedan i brunnen. Allt blandas sedan tills degen har formats. Det kunde inte vara enklare!

Men på grund av min nyligen utvecklade äggallergi ville jag komma med ett recept som inte innehöll ägg.

Vi köper pasta i livsmedelsbutiken som inte innehåller ägg, så jag tänkte att det inte kunde vara för svårt.

Så vi tittade på ingredienslistan på baksidan av förpackningen och bestämde oss för att prova.

Äggfritt, enkelt hemlagat pastarecept

Naturligtvis är huvudingrediensen i alla traditionella pastarecept mjöl. Tur för oss, vi hade fortfarande gott om allmänt mjöl i huset.

Vi vispade in lite salt med mjölet och gjorde en brunn i mitten. Men istället för att fylla brunnen med ägg använde vi en kombination av vatten och olja.

Blandningsprocessen förblir dock densamma. Vik mjölkanterna långsamt i vattnet med en gaffel. Upprepa denna process tills degen börjar bildas.

Lägg sedan den hemlagade pastadegen på en ren och mjölad yta och knåda i 10 minuter. Om du har en degkrokfäste för en stativblandare kan du också knåda din deg också på det här sättet.

Täck skålen med en fuktig handduk och låt degen vila i 30 minuter. Vid denna tid ska degen börja se slät och silkeslen ut.

Knåda den nu några gånger till och lägg tillbaka den i skålen i ytterligare 30 minuter.

Rulla och klipp

När du är redo att göra din hemlagade pasta skär degen i jämna sektioner.

Om du gör pasta för hand, använd en kavel för att rulla degen till önskad tjocklek. Detta beror på vilken typ av pasta du vill göra.

För spagetti och fettuccine bör tjockleken vara ungefär 1/8 tum. För lasagne och ravioli vill du rulla den ännu tunnare. Faktum är att den ska vara så tunn att du kan läsa en tidning genom pastan.

Om det låter som om det krävs mycket muskelkraft för att göra hemlagad pasta har du rätt. Du kan dock göra det lätt för dig själv genom att använda en pastatillverkare. Vi har tillbehöret Kitchen Aid Pasta Maker och det rullar och skär pastadeg på nolltid!

Matlagning av färsk pasta

När pastan har bildats kan du laga den direkt. Observera dock att färsk pasta tillagas på en bråkdel av tiden som torkad pasta i butiken.

Det tar faktiskt bara ett par minuter att laga din hemlagade pasta i kokande vatten.

Torkning och lagring av hemgjord pasta

Om du inte lagar din pasta direkt måste du låta den lufttorka innan du lagrar den.

Lägg din pasta på bakplåtar, pastatorkstativ eller lägg den helt enkelt på disken tills den blir torr och skarp.

Förvara den sedan i en lufttät behållare i kylen i upp till 2 dagar eller i frysen i upp till 3 månader.

När du är redo att använda din pasta tar du bort den från frysen och släpper den direkt i kokande vatten.

Njut!

Mary och Jim

Som alltid är du välkommen att maila oss på [email protected] med kommentarer, frågor eller helt enkelt säga hej ! För att få våra 3 artiklar om hem, trädgård, recept och enkelt liv varje vecka kan du registrera dig nedan för vår kostnadsfria e-postlista. Den här artikeln kan innehålla anslutningslänkar.