Easy Coconut Shrimp (Svenska)

Jag vet vad du tänker. Vem är jag och vad har jag gjort med Sally? Räka på en bakblogg. Har jag tappat förståndet? Svaret är ja. Jag har varit överallt den här veckan! Popsicles, cheesecake, quiche och räkor. Du kan tillskriva min slumpmässighet till hur mitt liv är just nu. Förpackning, flyttning, bröllopsplanering, vänner som besöker, bröllopsdusch, kokbokbokning och 100 mil mål. Någon ger mig ett glas vin. Eller kanske en kaffe IV?

Det enda som håller mig detsamma för tillfället är kvarvarande chokladchip-zucchini-bröd.

Medan det är ett slumpmässigt recept, måste jag säga att detta kokosnötrecept är från himlen. Ja ja, det är det verkligen. Gyllene, söta, krispiga räkor med kokosnöt.

Jag lekte runt i köket förra veckan för att testa recept för en 4 juli shindig. Och efter en smak av denna hemlagade take-out-favorit såldes jag. Det är, i särklass, den bästa kokosräkan jag någonsin har haft. Och jag har fått min rättvisa andel!

Mitt recept på kokosnöträkor skiljer sig från alla andra som Jag har försökt tidigare. Räkorna är söta och saftiga, medan kokosnötskorpan är krispig – utan att vara fet. Servera denna kokosräka till gästerna i sommar och jag garanterar att de kommer att bli den första saken.

För de av er som aldrig har haft det tidigare är kokosnötsräka i grunden rullar i kokosnöt och stekt till en utsökt krisp. Du kommer att bli chockad över hur lätt det är att göra! Min hemmagjorda version trumpar take-out och restaurang, lita på mig.

Det är en snabb 3-stegsprocess: räkor tar en dunk i mjöl, sedan en dunk i slagen ägg och en tung tung tung dunk i kokosnöt / Panko. Jag gillar att använda lite mer kokosnöt och lite mindre Panko för beläggningen – ju mer söt kokosnötskorpa, desto bättre.

Mjöl gör att ägget kan klibba, ägg låter kokosnöten och Panko hålla fast, kokosnöten ger räkorna sin smak och Panko säkerställer en krispig konsistens.

Det är därför Panko är bättre än vanliga brödsmulor i min kokosnöt räkrecept: Panko är gjord av skorpelöst bröd och mals grovt till luftiga, stora flingor. Panko förblir krispigare längre än vanliga brödsmulor eftersom de inte absorberar lika mycket fett och vätska under stekningen.

Jag har aldrig längtat efter räkor på morgonen, men när jag tittar på bilden ovan får jag lyssna på skärmen och äta en med min frukost.

Konstigt? Ja.

Hur som helst. Jag gillar att servera kokosräkor med olika såser. De är otroliga med kryddig apelsinsås, som är 1 del thailändsk söt chilisås till 2 delar apelsinmarmelad. Om awesomesauce var ett riktigt ord skulle det beskriva min kryddiga orange doppsås.

Avbildad med min kokosnötsräka är bara en enkel kryddig persika-chilisås som jag hittade i butiken . Verkligen allt sött n kryddigt kommer att komplimangera räkorna underbart. För de som undrar köpte jag den thailändska sweet chilisås i den internationella matavdelningen i min vanliga livsmedelsbutik. Jag har provat den här doppsåsen och den är också mycket god.

Kokosräkor gör en fantastisk fingermat för en fest, men kan också tillagas som en snabb middag. Vi hade det med en enkel grön sallad toppad med sesam ingefära dressing, några krossade jordnötter och edamame. Och vin. Alltid vin. NJUT AV! 🙂

Skriv ut