Den läckra smaksatta oljan du kan göra på fem minuter

Allt lät till en början så oskyldigt. När hon arbetade på New York Citys Hearth lärde sig matredaktören Rhoda Boone ett snabbt och enkelt trick för att lägga till maximal vitlökssmak till vilken maträtt som helst. Hur enkelt? Vi talar om två ingredienser. Hur snabbt? Bara fem minuter. Att laga vitlök i olivolja på låg värme under en kort tid skapar en smakbombingrediens som ger salt smak till nästan vad som helst.

Snart fann Rhoda sig dock att göra det hemma också .

”Nyckeln är att starta oljan kall, vilket låter vitlöken infundera oljan när den försiktigt värms upp”, säger Rhoda. ”På det sättet blir den finhackade vitlöken krispig och gyllene istället för att brinna.”

Det är lite svårt att tro att oljan på bara fem minuter kan få en otrolig smak, men det gör det. Du kan överfylla oljan ännu mer genom att lägga till dina favoritkryddor och örter i oljan längs med vitlök. Rättvis varning: Du kommer att vilja göra mycket av detta. Så här gör Rhoda det:

Häll 1/2 kopp olivolja i en liten sautépanna och använd en vitlökspress för att krossa 4 medelstora vitlöksklyftor direkt i oljan. Tillsätt 1 till 1 1/2 tsk. av din favoritört eller krydda (som krossad rödpepparflinga, kummin eller torkad oregano). Varmt olja försiktigt på medium låg värme, rör om ofta tills vitlök är krispig och gyllenbrun och aromater släpper sin doft, 3-5 Motstå lusten att gå bort från spisen när oljan lagar mat – du vill att vitlök ska bli krispig och ljusbrun, inte mörk och bitter. När vitlök är klar, skrapa omedelbart oljan i en skål för att svalna. olja kan förvaras i en lufttät behållare, kyld i upp till en månad.

Hur man använder den här krispiga vitlöksbelagda oljan? Att slicka den direkt från pannan är ganska frestande, men här är några alternativ för när detta beteende inte nödvändigtvis är ett alternativ, dvs företag är närvarande.

Gör en snabb dressing

Uppgradera din oljebaserade salladsdressing genom att byta denna i din DIY vitlökolja mot de vanliga grejerna. Det är ett mycket mildare sätt att få vitlökssmak i din salladsskål. För att anpassa parningen ytterligare, gör en vitlök-timjanolja för en bönasallad i fransk stil eller sked en kryddig chili-vitlökolja över en klassisk tomat- och mozzarellasallad.

Servera det för DIY vitlökbröd

För den enklaste aptitretaren någonsin, lägg ut en tallrik rostat eller grillat bröd och en skål med denna olja. Rör i en handfull hackade färska örter för att lägga i lite ljus färg. Eller droppa oljan över hummus och servera med pitabröd.

Drizzle It Over Meats And Vegetables

En olja som denna smakrika nästan ber om att drizzled över något köttigt eller rökig. Använd den som en finpärla, som en förband för ditt rostade eller grillade kött eller grönsaker, lägg till stellar smak och en glänsande sista garnering.

Kasta det med korn / ris / linser

Att införa smak i stärkelsekorn, ris och linser kan vara tufft. Denna smakfyllda olja är ett utmärkt sätt att göra det. För sin linssallad gillar Rhoda särskilt att använda en kumminversion av oljan.

Använd den som en enkel sås

Ta din grundläggande spagetti aglio e olio (spagetti med vitlök och olja) uppåt genom att tillsätta knäcken av denna vitlökolja (den är särskilt bra med chiliflingor också). Du kan också sked den över soppor, rör om den i yoghurt för en krämig sås för grillat kött, eller använd den som bas för pizza eller flatbröd.