- Potatisallad är bäst beredd från potatis tillagad i deras skinn. Hur som helst, se till att krydda tärnad potatis medan de fortfarande är varma. Detta gör att potatisen bättre absorberar smaker som vinäger, citronsaft, olivolja eller salt
- Röda potatisar håller sin form bättre än bakning av potatis. Bakningspotatis ger en mjukare potatismos som sallad. Experimentera med en blandning av båda.
- För att spara några kalorier, använd halv majonnäs och halv fett -fri gräddfil
- Potatissallad bibehåller konsistens och smak om den inte görs mer än en dag i förväg
Bästa potatissalladrecept för 25
Cirka 25 1/2 kopps portioner
10 pund röda potatisar
1 kopp hackad selleri
1 stor Vidalia-lök, finhackad
8 stora vitlöksklyftor, finhackad
Salt och nymalt svartpeppar, efter smak efter 1/2 kopp äppelcidervinja eller rödvinäger eller färsk citronsaft
2 koppar majonnäs, mer eller mindre för att passa din smak
Nypa socker
2 msk Dijon senap
1/2 kopp hackad färsk persilja
Valfritt
1 / 4 kopp söta eller dillgurkar, hackade (inte smakade)
5 hackade hårdkokta ägg
Tvätta potatis. Placera potatis i en stor stockpot eller holländsk ugn och täck bara med vatten. Låt koka över medelhög värme. Sänk värmen och låt sjuda tills potatisen är öm, cirka 30-45 minuter.
Tappa potatis, kyla lite och skala om du vill. Skär i 1/4 tum kuber och placera varma potatisar i en stor blandningsskål eller skålar. Tillsätt selleri, lök, vinäger, vitlök. vinäger och lite salt och peppar. Kasta försiktigt för att kombinera. Täck med plast och låt stå vid rumstemperatur cirka 15-20 minuter.
Under tiden förbereda förbandet. Blanda majonnäs, senap, nypa socker och persilja i en medium skål. Tillsätt hackade ägg och pickles, om du använder. Vik in förbandet i potatisen och testa om det är salt och peppar.
Täck över och kyl. Servera kyld med tomatskivor och salladsblad.
Southern Style
I söder är detta en vanlig metod för att bereda potatisalladsdressing. Skär hårdkokta ägg i hälften och ta bort äggulorna i en liten skål. Tillsätt senap i äggulorna och mos och rör om äggulorna och senap tills en jämn pasta har bildats.
Rör om blandningen i majonnäs eller lägg till salladen på egen hand. Hacka de vita och lägg i salladen. Detta ger potatisallad en ljusgul färg och en mer ”äggaktig” smak.
Recept med kreolsk potatissallad och serverar 8
2 msk malet grön paprika
1/4 kopp malet grön lök
1/4 kopp malet lök
2-3 vitlöksklyftor, malet och 1/4 kopp hackad selleri
1/4 kopp hackad persilja och 2 msk malet varma paprika
2 tesked salt
2 matskedar salladolja
2 matskedar vinäger
6 medelstora potatisar
3 hårdkokta ägg
1 tsk Worcestershire sås och 1/2 tesked peppar sås
1 tesked vinäger
1/3 kopp majonnäs
Kombinera paprika, lök, vitlök, selleri, persilja och paprika. Strö blandningen med salt, olja och 2 msk vinäger; avsätta. Skrubba oskalad potatis och koka tills den är mjuk. skala, skära i bitar och lägg i en stor skål.
Separata äggvitor och äggulor; hugga vita och tillsätt potatis tillsammans med marinerad paprika-blandning. Mosa äggulor med Worcestershire sås, pepparsås och 1 tesked vinäger, blanda med majonnäs och lägg till potatisblandningen.
Kasta sallad lätt men blanda väl.
Potatisallad med tonfisk, tomater och ärtor
serverar 4
1 1/2 pund röda potatisar
Citronsaft och salt med 4 stora ägg och 8 oz. påse frysta petite ärtor
2 (5 oz.) burkar tonfisk
1 (10,5 oz.) behållare körsbärstomater
1 rödlök, halverad och tunt skivad
5 stora rädisor, tunn skivad
3 msk gropade svarta oliver
½ kopp vinägrettdressing, hemlagad eller på flaska
Skala potatisar (om så önskas) och skär i bitar av bitar. Ånga eller koka tills det är ömt. Tappa av, krydda med ett stänk citronsaft och lätt salt. Lägg åt sidan för att svalna. Under tiden kokar ägg, skalar, skär i fjärdedelar och lägg åt sidan.
Blanchera ärtor i kokande vatten, cirka 30 sekunder. Töm och låt svalna. Lägg potatisen, ärtor, tonfisk, tomater, lök och rädisor i en serveringsskål. Kasta med vinägrett. Fyll salladen med ägg och oliver. Servera med kex
Potatisallad utan majonnäs
Serverar 8
En lätt att komma ihop potatisallad utan majonnäs men en rik senapsvinaigrette.Kyl upp till 1 dag men återgå till rumstemperatur för bästa smak
4 pund Yukon Guldpotatis, skalad och skuren i skivor
2/3 kopp Dijon senap
1/2 kopp extra jungfruolja eller mer till smak
2 matskedar balsamico eller sherryvinäger eller efter smak
1/2 kopp malet skalotlök
Salt och peppar efter smak
hackad färsk persilja
koka upp en kruka med saltat vatten. Tillsätt potatisskivor och sänk värmen till medium. Koka ca 15 minuter tills det bara är mjukt men inte för mjukt. Tappa av.
Kombinera senap, olja, vinäger och schalottenlök i en skål och vispa tills de är väl blandade. Kasta med potatisen medan den fortfarande är varm och krydda med salt och peppar. Tillsätt persilja. Bäst serveras varm eller vid rumstemperatur men inte kyld.
Kyckling- och potatissallad – Serverar 4
Liknar Sallad Nicoise, kan denna kyckling- och potatissallad garneras med hårdkokta ägg , körsbärstomater, skivor av avokado, sallad med tre bönor, betade betor … och så vidare.
1 kopp majonnäs
2 teskedar Dijon senap
2 msk äppelcidervinäger eller citronsaft
11/4 pund skinnfritt kycklingbröst, kokt, tärnad
3 röda potatisar, kokta, skalade och tärnade
1 liten lök, tärnad
Salt och peppar efter smak | Hackad färsk persilja och basilika
Kombinera majonnäs, senap och i en skål och vispa tills den är väl blandad. Kasta blandningen tillsammans med kyckling, potatis och lök och krydda med salt och peppar. Tillsätt persilja och basilika. Servera kyld