Om det finns en sak som vi hatar är det en dålig batch mac & ost. Och det främsta misstaget när du gör det hemma använder fel typ av ost. Den typ du väljer är extremt viktig för sås smak och struktur.
Huvudkvalifikationen vi letar efter: Osten måste smälta bra. DET ÄR DET. Det verkar självklart, men inte alla ostar är bra smältare. Efter det som kändes som en oändlig mängd test för vår strävan att hitta * det perfekta receptet, upptäckte vi vilka ostar som fungerar bäst … och vilka som ska undvikas till varje pris.
De bästa osttyperna
1. Sharp Cheddar
Kungen av alla ostar när det gäller att belägga dina nudlar. Med en ganska låg smältpunkt håller cheddar det smidigt. Den har också den klassiska smak vi letar efter och förväntar oss med mac och ost. Sharp är perfekt eftersom smaken är starkast, men det viktigaste att komma ihåg är att alltid köpa block och riva din egen! Förstrimlad fungerar helt enkelt inte.
2. Gouda
Gouda är en allvarligt underskattad ost när det gäller matlagning! Det smälter vackert och ger din mac en sofistikerad smak utan att vara för pretentiös.
3. Gruyère
Trots att det är en hård ost smälter Gruyère fortfarande vackert. Det saltar hjälper till att skära igenom alla tunga fetter, och dess nötiga smak är en av våra favoriter.
4. Gräddost
Vi är inte främlingar för gräddeost här i Delish-testköket, så det var inte en enorm överraskning när vi bekräftade att den är perfekt i mac & ost. Den smälter perfekt och hjälper till att hålla allt smidigt. Det fungerar exceptionellt bra är en slow-cooker mac & ost!
5. Brie
Vi använder brie i vår mac när vi känner oss extra snygga. Det är en krämig mjukhet som ger en utmärkt sås för att täcka dina nudlar och skapar den mest dekadenta mac & ost. Var noga med att ta bort skalen först!
Du kan till och med bli galen och göra brie mac och ost direkt inuti ditt hjul av brie!
6. Getost
Extra snygg och extra krämig, vi älskar getost. Smaken håller fast bäst även efter att all mjölk och grädde har tillsatts. Det är en trevlig förändring av takten.
7. Parmesan
Vi kunde aldrig göra en lista över de bästa ostarna och lämna ut parmesan. Bäst för topping, Parmesan lägger också till en mycket önskad salt och nötig smak som är oslagbar. Ju högre kvalitet, desto bättre för den här!
De värsta osttyperna
1. Allt som är förstrimlat
Det bästa sättet att förstöra din Mac är att dumpa en massa förstrimlad ost i. Packad strimlad ost har tillsatt konserveringsmedel för att förhindra att de klibbar ihop och för att hålla dem fräschare. Detta hindrar dem från att smälta och kommer att vara hur du slutar med grov, klumpig mac och ost.
2. Feta
Torra, smuliga ostar som feta eller cotija är inte idealiska. På grund av deras fuktnivåer smälter de inte ordentligt och kommer att lämna dig med ostklumpar istället för en mjuk sås.
3. Monterey Jack
Snälla kom mig inte igång på Monterey jack. Det kan smälta bra men det gör det. inte. smak. Bra. Jag är en enorm ostfläkt och den här kommer jag aldrig att röra vid. Det smakar som ingenting och lämnar en fruktansvärd eftersmak. Stark åsikt, men någon måste säga det.