År sedan började vi lägga till en hel grillad kalkonbröst tillsammans med en hel grillad kalkon på Thanksgiving. Jag har en trevlig storleksgrupp med min bror och svärsyster, deras familj och vår, men med tiden började vi inse att alla gillar att bara äta vitt kött. När det kom till matrester för alla att ta hem skulle det knappast finnas något vitt kött kvar, och ingen ville ha mörkret.
Så nu har vi en vetenskap, tre hela kalkonbröst på grillen . För vår familj fungerar det, smaken är fantastisk, alla älskar det och det finns gott om rester för alla, som förresten alltid kommer in i mitt hem med to-go-containrar. En annan stor bonus för att grilla kalkonbröst är att min ugn frigörs för alla läckra sidor.
Nu kanske det här konceptet inte fungerar för alla familjer. Jag ska vara den första som erkänner att en traditionell helrostad kalkon ser vacker ut när den dras från ugnen på Thanksgiving-dagen och jag vet att det finns många mörka köttälskare där ute som ser fram emot det, men du kanske vill överväga att göra en extra kalkonbröst bara för att resterna ska gå ut.
Att grilla ett helt kalkonbröst är också bra för en mindre grupp eller om du bara har smak på kalkon på grillen men året om. Det är sladdat med ett vitlöksbaserat smör, det är så fuktigt och saftigt, torkar aldrig ut och den grillade smaken tar det överst, vad tycker du inte om?
Precis som låten är mina örter att välja persilja, salvia, rosmarin och timjan och naturligtvis smör och vitlök.
Jag köper de djupa foliepannorna som den till höger, den till vänster är för grund och jag vill fördubbla dem för extra stabilitet.
Jag blandar ett sammansatt smör med örter och vitlök men sedan gillar jag att smälta det redan rumstemperatur smöret så att det blir riktigt mjukt och jag kan enkelt borsta det över och under huden.
Brösten stöts upp i pannan av en boll av tung tennfolie som jag bildar och placerar den under håligheten, annars bröstet kommer inte att vara stabil och välta. De tar inte lång tid att laga mat alls, jag tror att max är en timme och femton minuter för ett sex till sju pund bröst och du kan vila det i en timme tält med folie när det är av grillen och det fortfarande kommer att vara varmt.
Vi älskar, älskar, älskar att använda en elektrisk kniv, det skär kalkon som smör. Gå in i vilken butik som helst och du hittar en massa av dem, de var väldigt populära på dagen, inte mycket mer men vi använder vår varje tacksägelse.
Det här är ren läckerhet och det ser ganska utblåst ut på din tallrik!
Om du undrar om sås , ja jag gör det en vecka i förväg med några kalkonvingar som jag plockar upp och rostar, det finns många recept du kan hitta på nätet för att göra framåtsås. Jag älskar att göra såsen i förväg, ingen stress, oroa mig och rusa runt för att göra sås i sista minuten, bara värma upp och gå. Det kommer att bli dropp i foliepannan som jag sparar eller lägger till min redan gjorda sås eller för att göra mer nästa dag.
Maten spelar definitivt en stirrande roll på Thanksgiving Day, men familjen är egentligen vad det handlar om!
Följ mig på Instagram för att se vad jag lagar mat varje dag.
- 1 6-7 lb helben in, hålighet fäst, hud på kalkonbröst
- 1 pinne osaltat smör, mjukat vid rumstemperatur
- 2 mycket finhackade och krossade vitlöksklyftor
- en handfull färsk persilja och salvia , hackad
- en mindre handfull färsk rosmarin och timjan, hackad
- salt och peppar efter smak
- kalkon eller kycklingbuljong med låg natriumhalt, så att pannan inte torka ut på grillen
- 2 DEEP sidoformade foliepannor (jag gillar att fördubbla dem för mer styrka) inte de låga halvformade lasagnepannorna.
- SMÖRR- OCH ÖRTABLANDNING
- I en skål tillsätt mjukt smör, vitlök, alla örter, salt och peppar, blanda väl och tillsätt fler örter om du vill.
- FÖRBEREDA TYRKISKBROSTEN
- Ta ut kalkonbröstet från kylskåpet, tvätta och klappa mycket torrt, låt det sitta ute i en timme innan du förbereder det så att det inte är iskallt.
- Salt och peppar hela fågeln, lossa huden försiktigt genom att skjuta fingrarna tills du når slutet av bröstet, var försiktig så att du inte riva huden.
- Ta en tung folie och skruva ner den i en boll och placera den i kalkonens hålighet för att ge den stabilitet i pannan så att den inte faller över, detta kommer att hålla den rak och upprätt.
- Smälta smörblandningen lätt och borsta den över och under bröstet och lyft upp huden där du lossade den och skära den överallt.
- För en gasgrill håller vi temperaturen värms upp till cirka 350 F. konsekvent, så det kommer att kräva en ständig kontroll för att se till att den är i zonen mer eller mindre så nära som möjligt.
- Placera den dubbla pannan på grillen utan lock krävs eftersom du stänger locket på grillen.
- Häll lite kyckling- eller kalkonlager rakt ner i pannans botten ungefär 1 tum djupt, vilket du kommer att kontrollera var 20: e minut för att inte torka ut, du vill behålla den ¼ tum avdelningen.
- Alla brännare är på eftersom kalkonbröstet är i en panna och inte vidrör direkt grillen.
- Kalkon är klar när vi n når 165 F. i den tjockaste delen av bröstköttet med en kötttermometer.
- Börja kontrollera efter 50 minuter beroende på kalkonens storlek och din utomhusgrill.
- När det gjort bort från grillen, tält med folie och låt det vila minst ½ timme mer som en timme för enkel och smidig skivning.
- Om du kan skaffa dig en elektrisk kniv är det livsförändring!
- Glöm inte att ha din framåtsås klar och uppvärmd.
- Spara dropparna från pannan för extra sås nästa dag eller för att göra soppa från slaktkroppen.
- Jag använde en gasgrill här men samma metod fungerar också för kolgrill.