Cross Rib Roast
Smak: 4 av 5
Alternativa namn: Chuck Shoulder Roast, Beneless Chuck Pot Roast, Arm Pot Roast, Shoulder Clod Roast, English Roll
Cross Rib Roast
Denna speciella snitt kallas benfri korsribba i Kanada, men i USA i många regioner är det känt som benfritt recept på axelkrukor.
Tvärribben som sitter precis nedanför bladet på chucken och ovanför bröstet är ett smalare snitt än bladet men ändå mycket smakfullt och många föredrar tvärribben framför bladet när man lagar ett chuckrostrecept.
Chuckmusklerna tränas kraftigt och innehåller mycket bindväv och måste kokas långsamt vid låg värme. En axelristning blir tuff, trådig och väldigt torr om den inte kokas med vätska.
Matlagningsinstruktioner
Cross Rib Roast Recept
1. Justera ugnsstället till mittläget och värm ugnen till 300 grader. Krydda steken generöst med salt och peppar.
2. Värm 2 matskedar olja på medelhög värme i en holländsk ugn eller en buljong. Brun alla sidor av steken ca 8-10 minuter totalt. Ta bort steken från potten till en tallrik.
3. Sänk värmen till medium, tillsätt hackad lök, selleri, vitlök eller någon av dina favoritkryddor, rör om tills den börjar bli brun, 5-6 minuter.
Rör i en 1/4 kopp vätska (t.ex. som nötkötts- eller kycklingsbuljong, rött vin, soppa, konserverade tomater, vatten eller någon kombination av dessa) skrapa botten av pannan med sked för att lossa brunade bitar.
Återgå steken tillbaka till potten och tillsätt tillräckligt med vätska kom halvvägs upp på sidan av steken. Täck med locket, låt koka på medelhög värme och överför sedan krukan till ugnen.
4. Koka, vrid steken var 30-40 minuter i 3-4 timmar, tills den är helt öm och en köttgaffel skivas lätt in och ut ur köttet. De sista 30-45 minuterna av tillagning, små potatisar, skivade morötter eller skivade palsternackor kan läggas till om så önskas.
5. Överför steken från potten, tält med tinfoil 15-20 minuter innan du skär det i ½ tum skivor. Låt vätskan sätta sig i kruka cirka 5 minuter och skumma fett från ytan med en bred sked.
Krydda med salt, peppar eller ¼ kopp torrt rött vin om så önskas och koka i 5 minuter. Använd en slitssked för att ta bort grönsaker och häll sås över köttet. Ett väldigt enkelt recept på stekpannor som får din familj att be dig göra det igen.
Gå till hemsidan
Gå till nötköttsteg Klicka
Här till Gå till nötköttsteaks
Gå tillbaka till toppen