En croque monsieur serverad med ett pocherat eller lätt stekt ägg på toppen kallas en croque madame (eller, i delar av Normandie, som en croque-à-cheval). Många matlagnings- och receptwebbplatser, som The New York Times Cooking and Food Network, tillskriver ägget namnet som liknar en gammaldags kvinnahatt. Enligt Petit Robert-ordlistan går namnet till omkring 1960. Namnet croque- mademoiselle är associerad med sin lättare, vegetariska version: gjord av samma bröd, men med vanlig smältost, tillsammans med gräslök, gurka och sallad.
En smörgås mellanmål med skinka och ost, mycket lik croque- monsieur, även om den inte innehåller någon béchamel eller ägg, kallas en tosti i Nederländerna och toast (uttalad ”tost”) i Italien och Grekland. På samma sätt i Storbritannien kallas ett hett mellanmål med skinka och ost en toastie , och toastie-tillverkare finns att köpa. I USA är Monte Cristo, en skinka-och-ostsmörgås, ofta doppad i ägg och stekt, populär matpris och en ”grillad ostsmörgås” är en klassisk smörgås som har avnjutits hemma och på restauranger i cafeteria sedan den stora Depression.
Varianter av smörgåsen med ersättningar eller ytterligare ingredienser ges namn modellerade på den ursprungliga croque-monsieur, till exempel:
| Namn | Tillagda ingredienser | Referens |
|---|---|---|
| Barros jarpa | Variation från chilensk mat | |
| Barros Luco | Tillverkad med rostbiff istället för skinka | |
| Croque provençal | Tomat | |
| Croque auvergnat | Bleu d ”Auvergneost | |
| Croque norvégien | Rökt lax istället för skinka | |
| Croque tartiflette | Skivad potatis och Reblochonost | |
| Croque bolognese / croque Boum-Boum | Bolognese sås | |
| Croque senor | Tomatsalsa | |
| Croque Hawaiian | Ananasskiva | |
| Croque gagnet | Goudaost och andouillekorv | |
| Croque Madame | Stekt ägg | |
| Croque monsieur med bechamel | Standard croque monsieur toppad med bechamelsås | |
| Francesinha | Variation från portugisisk mat med biff, korv, skinka, smält ost och ölsås |
Den franska kocken Jacques Pepin gör också en version med kyckling istället för skinka, vilket han demonstrerade i avsnittet ”Our Favorite Sandwiches” på PBS-serien (och dess samordnande kokbok med samma titel) Julia och Jacques Cooking at Home där han arbetade med Julia Child.
-
En krok madame
-
En krokprovensal
A croque gagnet