Dessa sötpotatisfries kommer att förändra ditt liv. Jag är seriös! De är salt-söta, krispiga och kryddiga om du vill. Bakade sötpotatisfries har varit ett av mina favorit snacks sedan jag först delade receptet för åtta år sedan.
Dessa krispiga pommes frites slog sina snabbmatstekta russetkusiner i enkelhet och enkelhet. De kräver färre tillagningssteg eftersom de är bakade snarare än stekta.
Under åren har jag lärt mig några knep för att göra mina sötpotatisfries ännu mer krispiga. Krispiga pommes frites eller byst!
Du lär dig alla när du gör receptet, men jag delar mina bästa tips mer detaljerat nedan. Är du hungrig efter sötpotatisfries ännu?
Hur man gör de bästa sötpotatfriesen
Jag har provat bakade sötpotatisfries på vilket sätt som helst, och dessa element gör verkligen en stor skillnad i den krispiga faktorn:
1) Skär dina pommes frites tunt.
Du vill ha din pommes frites är ungefär 1/4 ″ bred eller nära den. Tjocka pommes frites blir aldrig krispiga.
Så här skär du en sötpotatis i pommes frites: Vila din sötpotatis på sidan på en robust skärbräda. Arbeta på längden, skär av en 1/4 ″ tjock skiva från en av sidorna. Vänd sötpotatisen på den platta sidan så att den blir mer stabil. Det blir lättare därifrån!
Fortsätt att skära sötpotatisen i plattor och skär sedan plattorna i tunna pommes frites. När du skär skivorna vill du så småningom vända sötpotatisen på den nu större platta sidan för att bibehålla stabiliteten.
2) Kasta dina skivade pommes frites i majsstärkelse före olja.
Majsstärkelse hjälper verkligen till att göra utsidan skarp! Det är ett litet trick jag lärde mig av en kommentator som heter Jeni (tack Jeni). Jag har lekt med olika mängder majsstärkelse och olivolja och hittat det perfekta förhållandet.
Jag har också experimenterat med pilrotstärkelse och det producerade pommes frites som var lite mindre skarpa, men det är värt att använda om det är vad du har.
3) Dela pommes frites mellan två pannor och ordna dem i jämna lager.
Överfulla pommes frites ångar varandra och blir aldrig krispiga! Du kan passa ett pund pommes frites per panna.
Se till att varje stek ligger jämnt mot pannan och inte staplas ovanpå andra pommes frites. Pommes frites utvecklar skarpa kanter när de vilar på en het yta.
4) Baka vid 425 grader Fahrenheit.
Eventuellt lägre och dina pommes frites blir fuktiga. Varje högre, och oljan kommer att börja röka. Dessutom, vid högre temperaturer kommer dina pommes frites att bli skarpa till brända alldeles för snabbt.
Halvvägs genom tillagningen vänder du pommes frites med en spatel och byter pannans positioner (från nedre till övre rack och vice versa). Detta säkerställer att de bakar jämnt, blir perfekt gyllene på utsidan och kokar igenom på insidan.
5) Krydda sist, om så önskas.
Tillsätt salt innan du bakar fritesen men vänta med att tillsätta kryddor tills efter bakning. Annars kommer kryddorna att brinna och förlora sin smak. Jag älskar att balansera fritesens sötma med lite cayennepeppar och vitlökspulver och massor av nymalt svartpeppar.
En annan fördel med att krydda sist? Du kan lägga till kryddor efter smak, så att du inte överdriver det.
Den stora blötläggningsdebatten
Jag undrade om sötpotatisfries skulle dra nytta av en blötläggning i vatten som mina krispiga potatiskilar gör. Dessa kilar är gjorda av russetpotatis, och genom att blötlägga dem i 10 minuter i varmt vatten kan du frigöra en del av stärkelsen i potatisen och låta dem absorbera fukt, vilket leder till extremt skarpa utsidor och fuktiga interiörer.
Så jag försökte blötlägga sorters pommes frites i varmt vatten och satsar i kallt vatten och baka dem med och utan majsstärkelse. Vet du vad? Det var inte värt ansträngningen. Varmt vatten verkade faktiskt hämma krispighet. När jag jämförde en sats kallt vatten och majsstärkelsfries med oblötade majsstärkelsfries gick det oblött faktiskt bättre.
Jag hatar extra steg lika mycket som du gör, så jag är glad att rapportera att du inte behöver suga dina sötpotatisfries för fantastiska resultat!
Sötpotatis är näringsrik
Till skillnad från vanliga friterade pommes frites har dessa bakade sötpotatisfries mycket återlösande näringsegenskaper. Standard orange sötpotatis ger en utmärkt källa till betakaroten, som din kropp förvandlas till vitamin A.
Sötpotatis är också full av antioxidanter och fibrer och har några fördelaktiga blodsockerreglerande egenskaper. Dessutom är de en mycket bra källa till vitamin C, mangan, koppar, pantotensyra och vitamin B6 (källa). Vinnande!
Serveringsförslag
- Dessa sötpotatisfries skulle vara fantastiskt med min söta potatis veggie hamburgare (om du har en kopia av min kokbok, Love Real Food, kolla in den uppdaterade versionen på sidan 177).
- Jag slår vad om att de skulle vara trevliga med svart bönsoppa eller pinto posole.
- Jag är glad att äta dem med nästan vad som helst, men de skulle vara särskilt roliga med mexikansk mat, som tacos och quesadillas.
Rekommenderad utrustning
Du behöver lite basutrustning för att göra dessa pommes frites. Chansen är stor att du redan har allt du behöver! Dessa länkar är anslutna länkar.
- Skarp kockkniv: Nödvändigt för att skära pommes frites i tunna former.
- Vegetabilisk skalare: Valfritt Jag skalar alltid mina sötpotatisar, men du kan lämna skinnet om du föredrar det. Ge bara dina söta potatisar en bra skrubba och klappa dem torra innan du skär dem.
- Halvpannor: Dessa är tillräckligt stora för att rymma 1 pund pommes frites och de har fälgar runt kanterna så att inga pommes frites av. Halvpannor är den professionella standarden – alla legitima kockar och receptförfattare använder dessa när de skapar recept, så om dina bakade recept inte blir rätt kan det vara din panna!
- Pergamentpapper: Jag rekommenderar att du kantar dina kokkärl med pergamentpapper så att pommes frites inte fastnar i pannan (där går dina krispiga kanter).
Se hur man gör sötpotatisfries
Låt mig veta hur dessa sötpotatisfries blir för dig i kommentarerna! Jag är besatt av dem och hoppas att du också är det.
Vill du ha mer krispiga och salt snacks? Du vill inte sakna mina extremt krispiga bakade potatiskilar!
Skriv ut
Krispig bakad sötpotatisfries
- Författare: Cookie och Kate
- Förberedelsestid: 10 minuter
- Tillagningstid: 35 minuter
- Total tid: 45 minuter
- Utbyte: 4 portioner 1x
- Kategori: Sidrätter, mellanmål
- Metod : Bakad
- Kök: Amerikanskt
★★★★★
4,1 från 243 recensioner
Lär dig hur man gör krispiga ugnsbakade sötpotatisfries! Kasta med olivolja och havssalt, sötpotatisfries är ett enkelt och hälsosamt hemlagat mellanmål eller sidrätter. Receptet ger 4 sidoporsjoner.
Ingredienser
- 2 pund sötpotatis (cirka 2 medelstora eller 3 medelstora)
- 1 msk majsstärkelse
- ½ tesked fint havssalt
- 2 msk extra jungfruolja
- Valfria kryddor: nymalt svartpeppar, cayennepeppar och / eller vitlökspulver
Instruktioner
-
Värm ugnen till 425 grader Fahrenheit med ställ i nedre och övre tredjedelar av ugnen (se till att det övre racket är cirka 6 ″ från värmekällan och inte närmare). Linja två stora, kantade bakplåtar med pergamentpapper så att pommes frites inte fastnar i pannorna.
-
Skala sötpotatisen och skär dem i stekformade bitar ca ¼ ″ Bred och ″ ″ tjock. Försök att skära dem i lika stora bitar så att pommes frites bakar jämnt. Överför hälften av okokta pommes frites till ett bakplåt och den andra hälften till det andra bakplåten.
-
Strö sötpotatisfries med majsstärkelsen (använd 1 ½ teskedar per panna. ) och salt (¼ tesked per panna). Kasta tills pommes frites är lätt belagda i pulver. Häll olivoljan över pommes frites (1 matsked per panna) och kasta tills pommes frites är lätt och jämnt belagd i olja, och inga pulverformiga fläckar finns kvar (använd fingrarna för att gnugga synlig majsstärkelse i pommes frites vid behov).
-
Ordna dina pommes frites i ett lager och överbefolka inte; annars kommer de aldrig att spridas upp. Baka i 20 minuter och vänd sedan pommes frites så att de kan laga mat på alla sidor. (Det enklaste sättet att vända dem är med en metallspatel. Avsnitt för sektion, ta upp cirka tio pommes frites och vänd dem med en snabb vridning på handleden.)
-
Ordna pommes frites i jämna lager över kokkärlen igen, och flyttar några särskilt bruna pommes frites mer mot mitten av pannan så att de inte blir överkokta. Sätt tillbaka stekpannorna i ugnen, byt mellan positionerna (den tidigare övre stekpannan går till det nedre stället och vice versa).
-
Baka i ytterligare 10 till 18 minuter eller tills pommes frites är krispiga. Du vet att de nästan är klara när pommes fritesens yta ändras från blank orange till en mer matt, uppblåst konsistens. Håll ett öga på dem, eftersom de snabbt kan bli skarpa till brända. Ibland kommer den nedre pannan att göras några minuter innan den övre pannan. Oroa dig inte om kanterna är lite bruna; de kommer att smaka mer karamelliserade än brända.
-
Om du vill kan du kasta bakade pommes frites med kryddor, efter smak. Jag gillar att använda massor av nymald svartpeppar och en liten ¼ tesked varje cayennepeppar och vitlökspulver. Servera varmt!