Bakade Quesadillas

Dessa bakade quesadillas håller på att förändra ditt middagsspel.

Jag har varit en quo-älskad älskare. Om jag sa till dig hur många quesadillor jag åt som barn skulle du förmodligen inte ens tro mig. Och när jag säger quesadillas, vad jag egentligen menar är en mjöltortilla vikad med riven cheddarost och smält i mikrovågsugnen. Uh va. Och nej, jag lurar inte april.

Åh förresten, gå med mig på instagram idag för att göra dessa bakade quesadillor! Eftersom det är kul.

Jag hade inte ens en legitim kycklingquesadilla i restaurangstil förrän jag var mycket äldre. Hemlagad mikrovågsost quesadillas var mina ungdoms luncher och snacks. De var allt!

Och det var inte förrän jag var äldre att jag lärde mig hur bra en quesadilla är när den faktiskt är spröd i en stekpanna. Tortillan blir så krispig och strukturen lägger till så mycket, speciellt om du bara fyller den med ost.

YESSSS.

Så ändå – nu gör jag quesadillas ofta för Emilia. Jag använder allt jag kan hitta – broccoli + cheddar är en vanlig kombination. Heck, jag gör en frukost quesadilla. Oavsett vilka ingredienser vi har i kylen eller skafferi, det är vad jag använder.

Och den bästa nyheten är att jag också vänt Eddie till quesadillas. Han föredrar kött (obvs) men det gör mig så glad att han älskar en så snabb och enkel middag.

Nu är kickern:

I en panna kan du bara göra en quesadilla åt gången. Duh! Jag har en elektrisk grill som gör att jag kan göra två åt gången. Men nu när mina barn är i en ålder där de kommer att äta en fullständig quesadilla vill jag kunna göra tre eller fyra på en gång – så vi behöver inte äta i intervaller!

Detta är hemligheten:

Baka dem på ett bakplåt. Borsta först hela arket med olivolja. Fyll sedan i quesadillas. Borsta sedan tortillan med mer olja och baka i några minuter. Slutligen, vänd försiktigt (det här är lätt, osten smälter och de har redan klistrats ihop) och baka i några minuter till.

Jag freakar ADORE dessa.

Tortillorna blir super krispiga! För det är uppenbarligen det bästa.

Det bästa är att du på allvar kan lägga till allt du har till hands.

Min pinsamt enkla quesadillaformel är:

tortilla + ostströ + faveingredienser + ostströ

Du måste ha ost i båda ändarna av tortillan så det limmar ingredienserna ihop. Precis som en fylld grillad ost! För att inte nämna, det är quesadilla matematik.

Den quesadilla jag delar nedan använder mitt kalkon taco kött och jag lägger till bönor, salsa, min snabba pico och cheddar och monterey jack. Det är klassiskt och delikat. Låt dig inte skrämmas av ingredienslistan! Jag delar helt enkelt mitt exakta recept på kalkon tacos här tillsammans med mitt pico recept så att du enkelt kan hitta det. Du BEHÖVER inte att använda dessa saker, de är bara alternativ, och båda är recept som du kan förbereda framåt eller göra en dag eller två innan! Strimlad rotisserie kyckling fungerar lika bra också.

Om du kastar ögonen för att jag bara sa till dig hur man gör en måltid som en femåring kan sätta ihop, vänta. Låt mig ge dig några av mina favorit quesadilla ingredienser.

Här är några av mina favoritskafferiingredienser för bakade quesadillor:

Bönor (svarta, pinto, kikärter, vad du än har!), rostade paprika, tärnade gröna chili, jarred salsa, soltorkade tomater, kronärtskockor, tapenader eller bruschettas, även tomatsås.

Och när det gäller fyllningar, använder jag kyckling, kalkon eller nötkött, fläskkött, räkor eller till och med lax. Jag gillar skarp cheddar och monterey jack bäst, men tänk utanför lådan beroende på vilka ingredienser du använder! Jag använder ofta schweiziska eller fontina också. Alla grönsaker är på plats, bonuspoäng om de rostas. Frukt ibland också. Och glöm inte att låta årstiderna och andra kök inspirera dig. Jag överväger starkt att göra en köttbulle quesadilla imorgon. Helt seriöst.

P.S. här är några av mina favorit quesadilla-kombinationer här på bloggen:

karamelliserad ananas

ostliknande dubbelböna

honungsglasad kyckling

Bryssel och bacon

Pimentoost kyckling

Chipotle ölräka

Thailändsk kyckling

Om du kunde lägga något i en quesadilla, vad skulle det är ?!