Hitta källor: ”Chyme” – nyheter · tidningar · böcker · forskare · JSTOR (januari 2009) (Lär dig hur och när du tar bort detta mallmeddelande)
Anatomisk terminologi
Chyme härrör från en mekanisk och kemisk nedbrytning av en bolus och består av delvis smält mat, vatten, saltsyra och olika matsmältningssystem enzymer. Chyme passerar långsamt genom pylorisk sfinkter och in i tolvfingertarmen, där extraktionen av näringsämnen börjar. Beroende på mängden och innehållet i måltiden kommer magen att smälta maten i kym på högst mellan 40 minuter och 3 timmar.
Med ett pH på cirka 2 är kym som kommer ut ur magen mycket sura. Duodenum utsöndrar ett hormon, cholecystokinin (CCK), som får gallblåsan att dra ihop sig och släpper ut alkalisk galla i tolvfingertarmen. CCK orsakar också frisättning av matsmältningsenzymer från bukspottkörteln. Duodenum är en kort del av tunntarmen som ligger mellan magen och resten av tunntarmen. Duodenum producerar också hormonet secretin för att stimulera bukspottkörtelns utsöndring av stora mängder natriumbikarbonat, vilket sedan höjer chymets pH till 7. Chymen rör sig sedan genom jejunum och ileum, där matsmältningen fortskrider, och den icke-användbara delen fortsätter framåt in i tjocktarmen. Duodenum skyddas av ett tjockt lager slem och de neutraliserande verkningarna av natriumbikarbonatet och gallan.
Vid ett pH på 7 är enzymerna som fanns från magen inte längre aktiva. Detta leder sedan till en ytterligare nedbrytning av de näringsämnen som fortfarande förekommer av anaeroba bakterier, vilket samtidigt hjälper till att packa resterna. Dessa bakterier hjälper också till att syntetisera vitamin B och vitamin K, som kommer att absorberas tillsammans med andra näringsämnen.