Chickpea Gurka Feta Sallad

Denna kikärtsgurkafetasallad har ALLA de bästa smakerna! Fylld med kikärter, gurkor, rödlök, fetaost och färsk basilika …. den här salladen är så lätt att göra och är den perfekta sidrätterna för alla måltider!

Så. Vi är officiellt under vecka 3 i sommaruppehållet. Hur går det med dig? Hittills …. Jag måste säga att vårt har varit fantastiskt! Vi avslutade vår köksrenovering (woot!), Vi packade upp POD som har varit sitter på vår uppfart (dubbel woot!), och tjejerna har två fulla veckors läger under sina bälten. Och det är fortfarande juni!

Vecka 1 var Scoutläger för de tre äldre flickorna, som de älskade (trots det varmare än varmt väder och det dagliga hotet om regn) och förra veckan var park & rec dagläger för Greta & Nora och matlagningsläger för Ellia. En första för Nora, och en första för Ellia. Och av alla tjejer och alla läger? Jag måste säga att matlagningslägret tog kakan. (Ingen ordlek avsedd!)

Även om det bara var fyra dagar, lärde sig Ellia (och kokade) så mycket! Hon övade sina knivförmåga, lärde sig köksäkerhet och gjorde massor av smaskiga recept från olika kulturer. Och … hon tog hem matrester! Dagligen! Men den viktigaste delen av matlagningsläget var överlägset det självförtroende hon fick. Och önskan hon nu har att fortsätta med det!

Hittills har läget avslutats, sh e ”s gjorde en tomat gurksallad, grillad potatis, hemlagad pizza och just i morse …. crepes! Allt med liten eller ingen hjälp från mig! Jag måste säga …. förutom det faktum att hon fortfarande behöver jobba med att städa efter sig själv … Jag kunde verkligen vänja mig vid det här. Hon kan göra huvudrätten, och jag kommer att hålla mig till enkla sidor som denna kikärtsgurkafetasallad! Denna sallad är inte bara vacker att titta på, men den är också så utsökt att äta. Och det är en utmärkt sidrätter för alla måltider!

Om du älskar grekisk sallad och kikärter, är denna kikärtsgurkafeta Sallad är en utsökt kombination av de två. Lite som min tomatgurkafetasallad och min jordgubbsallad. Och precis som dessa två kunde det inte vara lättare att göra. Jag ser mig själv göra denna kikärtsgurkafetasallad hela tiden i sommar … och ta med den till ALLA sommarens matlagningar. För att det är så bra! En sommar där allt jag behöver oroa mig för är läckra sallader? Registrera mig!

5 från 1 röst

Skriv ut

Kikärta Gurka Feta-sallad

Förberedelsestid 15 minuter

Total tid 15 minuter

Serveringar 8-10

Författare Cathy Trochelman

Ingredienser

• 215 oz. burkar kikärter
• 1stor gurkahackad
• 8oz.feta cheesediced
• ½c. tärnad rödlök
• lic. malet basilika
• ½c. olivolja
• ¼c.vit balsamvinäger
• 2 msk. citronsaft
• 2klyftor vitmalet
• 1 tsk. torkad persilja
• ½tsp.dijon senap
• ¼tsp.salt
• & frac18; tsp.pepper

Instruktioner

1. Kombinera kikärter, gurka, fetaost, rödlök och basilika i en medium skål .
2. Förbered förbandet genom att kombinera kvarvarande ingredienser i en liten skål eller burk. Blanda väl.
3. Häll dressing på sallad och rör om för att kombinera.