Chicken Piccata är ett klassiskt recept som alla borde veta hur man gör! Denna krämiga version tar bara den traditionella citron kyckling piccata upp till en helt ny nivå av läckra! Här får du perfekt stekpanna, gyllenbruna och mjuka kycklingbröstkotletter, toppade med en rik och ljus citronsås och de är färdiga med snygga kapris och en touch av färska örter.
Var också noga med att prova min lax Piccata!
Det bästa receptet för kyckling Piccata
Låt oss börja med att säga det uppenbara, allt är bättre med lite grädde tillsatt, eller hur? Min mamma lärde mig det och det är en av de viktigaste sakerna hon någonsin har lärt mig. Sanningen :).
Jag älskar hur enkelt och snabbt denna kycklingrätt är att göra! Det är definitivt lämpligt för en veckodagsmåltid, men ändå är det tillräckligt elegant för att servera till gäster på helgen. Och det är något som alla kan komma överens om.
Perfektion av Piccata-sås
Den här versionen är inte smal med såsen, och naturligtvis kommer du absolut att älska det faktum att den är en rik och krämig sås kontra en vanlig gammal basiliknande sås. Piccata-såsen innehåller inte en överväldigande mängd citronsaft, och jag älskar vad den lilla smörkransen erbjuder och hur det parar sig med citronen.
Det är kyckling piccata-perfektion! Jag kan aldrig få nog av den guldbruna utsidan på kycklingkotletter och den rika smaken, alla de bruna bitarna längst ner på pannan ger så mycket smak. De bygger verkligen upp såsens smakprofil.
Det här är bara ett av dessa italienska recept som du kommer att göra om och om igen … och igen. Det är hur du förvandlar blid och tråkig kyckling till något som är värdigt att berömma för middag runt.
Vad är Chicken Piccata?
Piccata är ett italienskt ord som betyder ”smultad”. När det gäller matlagning betyder det ”skivad och serveras i en sås som innehåller citron, smör och kryddor.”
Kontrollera, kontrollera och kontrollera med den här versionen, plus att du får den tillsatta grädden för att ta detta till nästa nivå . I Italien gör de det vanligtvis med kalvkött skivat mycket tunt. Men här i USA är Chicken Piccata vanligast.
Citron Chicken Piccata Ingredienser
Denna klassiska italienska maträtt kräver förvånansvärt få ingredienser, och de flesta av dem är skafferi:
- Kycklingbröst
- Allmjöl
- Salt och peppar
- Olivolja
- Vitlök
- Kycklingsbuljong
- Majsstärkelse
- Färsk citronsaft
- Smör
- Tung grädde
- Färsk persilja
- Kapris
Hur man gör kyckling Piccata
- 1. Vispa ihop mjöl, salt och peppar.
- 2. Muddra båda sidor av kycklingkotletter i mjölblandning och lägg sedan till stekpannan.
- 3. Skär kyckling på båda sidor tills den är brunad och kokt.
- 4. Överför kyckling till en tallrik och håll den varm.
- 5. Tillsätt vitlök i samma panna och stek tills den är gyllene.
- 6. Häll i kycklingbuljong och låt sjuda. Låt buljongen simma tills den har halverats.
- 7. Vispa majsstärkelse med lite buljong, tillsätt sedan i stekpannan tillsammans med citronsaften.
- 8. Låt sjuda tills det är lite tjockare, ta sedan bort det från värmen och rör om smör och grädde.
- 9. Sätt tillbaka kycklingen till stekpannan och sked såsen över kycklingen. Strö över kapris och persilja och servera det varmt.
Vill du se hur enkelt det här receptet på kycklingpicata är? Titta på videon!
Måste jag lägga majsstärkelse till Piccata-såsen?
Majsstärkelsen hjälper till att tjockna upp citronpicatasås. Utan det tror jag såsen skulle vara för rinnande. Om du inte har någon majsstärkelse kan du kanske uppnå liknande resultat med lite allmjöl.
Vilka sidor ska serveras med Chicken Piccata?
- Det klassiska paret är fettuccinepasta (eller linguine / spaghetti).
- Eller servera med brödpinnar.
- En bra sida är rostad broccoli, lägg till parmesan om du vill.
- Det är också bra ihop med mina vitlöksmos potatisar.
Tips för den bästa kycklingen Piccata
- Kycklingbrösten ska vara ganska tunna och bultade ut även (efter halvering) om det behövs. På så sätt kokar de snabbt och jämnt.
- Hoppa inte över mjölet, det hjälper kycklingen att bruna snyggt på utsidan, det ger också såsen något att hålla fast vid.
- Använd bara färsk citronsaft som inte flaskas, det skulle förstöra maträttens smak.
- Om du vill minska kalorierna kan du ersätta den tunga grädden med halv och halv istället och ändå ha en utsökt krämig sås.
- Skölj kapriserna så att de inte är för salt.
- Hoppa inte över den färska persiljan, eftersom det ger den extra lite färskhet till denna citron kycklingpiccata och lägger till en fin färg.
Mer klassisk Italienska amerikanska recept du kommer att älska:
- Parmesan kyckling
- Caprese Chicken
- Alfredo Sauce
- Italian Wedding Soup
- Köttbullar
Follow Cooking Classy
Creamy Chicken Piccata Recept
Ingredienser
- 2 (10-11 oz vardera) kycklingbröst, fjäril och halverade
- 1/3 kopp allmjöl
- Salt och nymalt svartpeppar
- 2 1/2 msk olivolja
- 1 msk malet vitlök
- 1 1/4 koppar + 1 msk kycklingbuljong med låg natrium
- 1 1/2 tsk majsstärkelse
- 2 msk färsk citronsaft
- 1 msk smör
- 1/4 kopp tung grädde
- 3 msk hackad färsk persilja
- 2 msk kapers, sköljda
Instruktioner
-
Låt den vila vid rumstemperatur i 10 minuter efter att ha skurit kycklingen. Vispa ihop mjöl, 1/4 tsk salt och 1/4 tsk peppar i en grund maträtt.
-
Värm olivolja i en 12-tums stekpanna över medelhög värme. Muddra båda sidor av kycklingkotletter i mjölblandning och lägg sedan till stekpannan.
-
Skär kyckling utan att röra sig, tills den är brunad på botten, ca 4-5 minuter, vänd sedan kycklingen och koka den motsatta sidan tills den är gyllenbrun på botten och kycklingen har kokat igenom (sänker brännarens temperatur något efter behov och lutar pannan något för att omfördela olja) ungefär 4-5 minuter längre (kycklingen bör registrera 165 grader i mitten) Överför kyckling till en tallrik och håll den varm.
-
Tillsätt vitlök till kvarvarande olja i pannan (det bör finnas cirka 1 tsk olja kvar om inte lägg bara till en tsk), stek bara tills det är något gyllent.
-
Häll i 1 1/4 kopp kycklingbuljong och koka upp medan du skrapar upp bruna bitar från botten av pannan. Låt buljongen simma tills den har minskat med hälften, cirka 4-5 minuter.
-
Vispa resterande 1 msk kycklingbuljong med majsstärkelse och häll sedan blandningen i buljong i stekpannan tillsammans med citronsaft. Låt sjuda tills det har förtjockats och ta sedan bort det från värmen.
-
Rör i smör och häll i grädde. Krydda med salt om det behövs och peppar.
-
Återställ kycklingen till stekpannan. Sked sås över kyckling, strö över kapris och persilja. Servera varmt.
Anteckningar
- Om du vill minska kalorierna , du kan utelämna den tunga grädden och använda halva och halva istället och ändå ha en utsökt krämig sås.
Recept publicerades först 8 januari 2016. Foton och text uppdaterades 24 januari 2020.