Canyons öppnade som Park City West 1968, en systerresort till närliggande Park City Mountain Resort som öppnade fem år tidigare. Det döptes om till ParkWest 1975 efter ett ägarbyte och namnet ändrades igen 1995 till Wolf Mountain (inte att förväxla med det lilla skidområdet med samma namn nära Ogden, Utah) under två säsonger och blev sedan The Canyons 1997, efter förvärvet av American Skiing Company. År 2007 sålde American Skiing Company alla sina tillgångar och upplöstes som ett aktivt företag. Canyons försäljning till Talisker Corporation slutfördes 2008.
Under 2010 slutförde Talisker betydande uppgraderingar av orten och ändrade officiellt namnet till Canyons Resort. Uppgraderingarna inkluderade att flytta basterminalen på Red Pine Gondola till ett nytt samlingsområde som heter Ski Beach, installera två höghastighetsfyrbilar (inklusive Orange Bubble Express, den första stolhissen i Nordamerika med uppvärmda platser), öppna Iron Mountain och 300 tunnland (0,5 1,2 km2 ny terräng och många nya matställen och butiker.
Den 29 maj 2013 tillkännagavs att Vail Resorts skulle driva raviner under ett 50-årigt hyresavtal med sex 50 -år förnyelsealternativ.
Raviner under Vail ResortsRedigera
Vail Resort tillkännagav en plan för att kombinera Canyons Resort med Park City Mountain Resort genom en sammankopplad gondol mellan Iron Mountain at Canyons och Silverlode-hissen vid PCMR 2015. De kombinerade områdena fungerar som Park City Mountain Resort, men det tidigare Canyon-basområdet har bytt namn till Canyons Village i Park City. Dessutom har Vail förbättrat snötillverkningen och stugan i mitten av berget, Red Pine Lodge.
Under 2018 ersattes High Meadow, en fast greppkvad som betjänar ett inlärningsområde på Red Pine Lodge, med hög hastighet fyrhjuling konstruerad av Doppelmayr. År 2019 installerades en fast utskjutning med fast grepp som kallades Over and Out för att ge en direkt returväg från Tombstone och Iron Mountain tillbaka till Canyons Village-basområdet.