De flesta människor upplever begär efter söta livsmedel eller salta snacks ibland, oavsett om de är i form av choklad, chips eller ost. Men vanligtvis är det väldigt få människor som söker något bittert mitt i midnatt mellanmål. Trots de många fördelarna med bitter mat, förbises deras smak ofta och underskattas av både foodies och hälsaentusiaster.
Bitter mat som grönkål, kronärtskockor och rucola är inte bara fylld med näringsämnen utan också de är också utmärkta för tarmhälsa, aptit och matsmältning. Den nya forskningen har använts i århundraden i traditionell medicin och har också börjat bekräfta fördelarna med tarmförstärkningen av dessa kraftfulla supermat.
Så vad är bitter, och hur kan de påverka din hälsa? Här är vad du behöver veta och varför du kanske vill börja fylla på nästa gång du går in i livsmedelsbutiken.
Vad är Bitter mat?
Även om bitter mat kanske inte rankas som de mest populära eller smakrika ingredienserna i ett blindt smakprov, är de verkligen några av de mest näringsrika. Bitter mat, ibland bara kallad ”bitter,” är livsmedel som aktiverar receptorerna för bitter smak. De förknippas med ett omfattande utbud av hälsofördelar.
Traditionellt är bitter mat, såsom gröna, rötter och örter, bryggdes till tonics. De serverades efter en stor måltid för att stimulera matsmältningen och ge komfort och lindring. Dessutom har bitter mat i många former av helhetsmedicin länge varit vördad för sina kraftfulla medicinska egenskaper.
Exempelvis rekommenderas bittra och sammandragande livsmedel i Ayurveda för att ge balans för dem med en pitta eller kapha dosha. De anses också fungera som naturliga diuretika för att förhindra uppblåsthet, minska vätskeretention och stödja regelbundenhet.
Samtidigt antas bitter mat i traditionell kinesisk medicin motverka värme och minska ansamlingen av kroppsvätskor. De används också för att främja hälsan i tunntarmen och hjärtat. Tänk dock på att de bör användas i c ombination med alla fem smakerna – inklusive sött, surt, salt och skarpt – för att upprätthålla balans i kroppen.
Under de senaste åren har forskning visat en mängd nya bevis för att stödja införandet av bitter mat i dieten. Faktum är att nya studier nu bekräftar att bitter mat kan förbättra matsmältningshälsan, skärpa aptiten, hjälpa till att förebygga läckande tarmsyndrom, optimera näringsabsorptionen, förbättra tarmens mikrobiom och mer.
Hälsofördelar
- Främja hälsosam matsmältning
- Maximera näringsabsorptionen
- Kan hjälpa till att förhindra läckande tarm
- Förbättra aptiten
- Boost Mikrobiom
1. Främja hälsosam matsmältning
I århundraden har människor använt bitter mat för matsmältningen och tjänat dem som matsmältningsmedel för att avsluta en fest eller avsluta en stor måltid. Intressant nog tyder framväxande forskning på att bitter mat kan hjälpa till att stimulera utsöndringen av saliv och magsyra för att hjälpa till med en sund matsmältning. Vissa använder också bitter mat för att stimulera gallan, en vätska som produceras i levern och som fungerar för att bryta ner och smälta fetter.
Inte bara det, utan att öka ditt intag av bitter mat kan också öka produktionen av matsmältningsenzymer. . Matsmältningsenzymer är ansvariga för matsmältningen och absorptionen av många viktiga näringsämnen i kroppen. Detta kan säkerställa att du får mest valuta för pengarna när det gäller näring samtidigt som du optimerar din övergripande kost.
2. Maximera näringsabsorptionen
Genom att öka syntesen av matsmältningsenzymer i kroppen kan tillsats av bitter mat till din diet hjälpa till att maximera absorptionen av flera viktiga vitaminer och mineraler som är väsentliga för hälsan, t.ex. kalcium.
Det kan också hjälpa till att förebygga undernäring och skydda mot vanliga näringsbrister i vitaminer och mineraler, såsom järn, vitamin B12, kalcium, magnesium och jod. Detta kan inte bara ha långtgående effekter på nästan alla aspekter av hälsan, men det kan också hjälpa till att stöta upp energinivåerna så att du känner dig bäst hela dagen.
3. Kan hjälpa till att förhindra läckande tarm
Läckande tarmsyndrom är ett tillstånd som kännetecknas av ökad tarmpermeabilitet. Detta gör att toxiner, bakterier och matpartiklar kan passera från matsmältningskanalen till blodomloppet. Det kan leda till ett antal olika läckande tarmsymptom, från kronisk inflammation till trötthet, viktökning, hudproblem och matsmältningsproblem.
Även om det finns många olika potentiella orsaker till läckande tarmar, är näringsbrister en av de vanligaste utlösarna, bredvid andra problem, såsom nedsatt tarmhälsa.Att lägga till några portioner matsmältningsförstärkande bittra frukter och grönsaker i din dagliga kost kan hjälpa till att skydda och bevara tarmpermeabilitet för att minska risken för läckande tarm. De gör också bra tillägg till en läckande tarmdietbehandlingsplan.
4. Förbättra aptiten
Förutom att förbättra matsmältningen har vissa undersökningar visat att bitter mat också kan bidra till att skärpa och förbättra aptiten också. Faktum är att studier visar att aktivering av de bittra smakreceptorerna kan stimulera utsöndringen av ghrelin, det främsta hormonet som orsakar hungerkänslor.
Dessutom konstaterade en recension som publicerades i Evidence-Based Alternative and Complementary Medicine. att äta bitter mat också kan hjälpa till att stimulera aptiten genom att öka blodcirkulationen i bukorganen och förbättra aktiviteten hos specifika nerver som styr smak.
5. Boost Microbiome
Inbäddat i matsmältningskanalen är ett komplext samhälle som består av biljoner mikroorganismer som styr nästan alla aspekter av hälsan, från immunfunktion till sjukdomsförebyggande och bortom.
Nästan alla de livsmedel som gör listan över bittra grönsaker innehåller mycket prebiotika. Prebiotika är specifika fibertyper som ger energi till de välgörande bakterierna i tarmen. I kombination med en näringsrik diet och en hälsosam livsstil kan det att ge dig stora fördelar när du kommer in i din dagliga dos av bitter mat när det gäller ditt mikrobiom och att du kan förse dina friska tarmbakterier med det bränsle som det behöver för att trivas.
Topp 20
Bitter är allmänt tillgängliga i koncentrerad kapsel, tonic och extrakt. Att välja hela livsmedelskällor över kosttillskott kan dock vara särskilt fördelaktigt och hjälpa till att leverera ett större antal viktiga vitaminer, mineraler och andra viktiga näringsämnen för att stödja bättre hälsa. Dessutom är de också mer biotillgängliga, vilket innebär att de lättare absorberas i kroppen.
I allmänhet anses bladgrönsaker, citrusfrukter och vissa örter, kryddor och grönsaker anses vara de bästa bittera livsmedlen. . Inte bara har de matsmältningsförstärkande fördelar, men de har också en lång lista med viktiga näringsämnen. Här är några av de bästa bittera livsmedel som du kan överväga att lägga till i din diet:
- Äppelcidervinäger
- Kronärtskocka
- Arugula
- Bitter melon
- Broccoli rabe
- Brysselkål
- Cikoria
- Kaffe
- Tranbär
- Maskrosgrönsaker
- Mörk choklad
- Dill
- Aubergine
- Endives
- Ingefära
- Grapefrukt
- Grönkål
- Mynta
- Saffran
- Sesamfrön
Recept
Behöver du lite inspiration för hur du kan ta med mer bitter mat i din dagliga rutin? Här är några smakrika recept som använder några av de bästa bittera livsmedlen för att komma igång:
- Rostade rosenkål med äpplen & Pekannötter
- Sauterade maskrosgrönsaker med ägg
- Aubergine inslagna getost
- Medelhavsrostad kronärtskocka
- Quinoa Kale Salad
Risker och biverkningar
Även om du kan öka din intag av bitter mat kan det definitivt vara fördelaktigt, men det är osannolikt att det är mycket bra att lägga till några portioner grönkål eller rucola i din diet om det inte är parat med en balanserad kost och aktiv livsstil. För bästa resultat, njut av dessa livsmedel tillsammans med en mängd andra frukter, grönsaker, fullkorn, magra proteiner och näringsrika fetter för att maximera hälsopåverkan.
Tänk också på att de flesta bittera livsmedel är också hög i fiber. Medan fiber är absolut nödvändig när det gäller din matsmältningshälsa, kan det också orsaka några obehagliga biverkningar om du ökar ditt intag för snabbt. Börja långsamt och tillsätt långsamt mer fiberrik mat i din kost för att bedöma din tolerans. Var noga med att också öka din vattenförbrukning för att hålla saker i rörelse och främja regelbundenhet.
Slutliga tankar
- Vad är bitter? Bitter mat, även kallad bitter, är ingredienser som aktiverar de bittera smakreceptorerna och har kopplats till ett antal potentiella hälsofördelar.
- Några av de vanliga bittra livsmedlen inkluderar bladgrönsaker, citrusfrukter och vissa grönsaker , örter och kryddor.
- I traditionell medicin används bitter mat för att förhindra vattenretention, minska värme, minska uppblåsthet och främja regelbundenhet.
- Studier visar också att bitter mat kan förbättra matsmältningen , förstärker näringsabsorptionen, ökar aptiten, hjälper till att förhindra läckande tarmar och ökar hälsan hos tarmmikrobiomet.
- Att integrera några portioner bitter mat i dina måltider tillsammans med en hälsosam, väl avrundad diet är en enkel och effektivt sätt att dra nytta av de unika hälsofördelarna som dessa ingredienser har att erbjuda.