Detta är ett recept för nötkött från Lebanon som är gjord med nötkött, persilja, lök och en blandning av Mellanöstern kryddor – perfekt på grillen eller spisen
- 3544
- 7
- 46
När det gäller grillning älskar vi våra hamburgare och korv, men vi är definitivt mer partiella för att grilla i libanesisk stil, som inkluderar grillad kycklingkabobs, shish tawook och detta recept på nötkött. Det är perfekt för grillning utomhus eller på en grillpanna och är så full av smak men kräver bara fyra grundläggande ingredienser: köttfärs, lök, persilja och kryddor.
Vad är kafta?
Vi kallar det Kafta i Libanon och det är också allmänt känt som Kofta i andra länder i Mellanöstern. Det är i grunden en köttbulle med antingen nötkött, kyckling eller lamm, blandat med örter, Mellanösternkryddor och lök. Allt du behöver är fyra ingredienser: köttfärs, lök, persilja och en kryddblandning som liknar alla kryddor.
Traditionellt serveras den på pitabröd med hummus, eller så kan du också servera den med blomkålris eller rispilaf och en sallad som bilden här.
Hur gör man nötkafta?
Gör all förberedelsen i en matberedare. Det gör allt superfin och på det sättet när allt blandas ihop är smakerna mer robusta! Börja med cirka 1/2 massa persilja, ta bort stjälkarna, tvätta och torka dem och pulsera i matberedaren. Du bör få ungefär 1/4 kopp hackad persilja.
Ta sedan bort persiljan och lägg åt sidan i en liten skål. Inga bekymmer om några finns kvar i matberedarens skål. Kasta sedan in en gul lök i matberedaren och pulsa den tills den också är finhackad.
Sätt nu ihop allt. Persiljan kommer tillbaka till matberedaren med lökarna och du kan lägga i nötköttet och Kafta-kryddorna. Pulsa matberedaren några gånger tills allt är väl kombinerat och bildar en så köttig blandning.
Dags att bilda pajerna! De är inte riktigt småbiffar. De har en unik avlång kafta-form. När du formar kaftan kan du forma dem runt en träspett för att underlätta grillningen eller bara forma dem med händerna om du grillar inomhus.
Resultatet är en saftig, smakrik proteinpackad nötkafta som är hjälten till så många underbara libanesiska sidrätter.
Vad äter du med nötkafta?
- Fattoush-sallad – Bra alternativ om du gör lågkolhydrat eller keto.
- Hummus – Detta fungerar bra för att göra smörgåsar med kafta.
- Libanesisk ris – Det är den klassiska och tröstande sidrätterna för kafta.
- Bulgur Pilaf – När du vill ha några korn men inte vanligt vitt ris.
Topptips för att göra nötköttkafta
- Använd ett nötkött av god kvalitet med 10-15% fett för detta recept. Att göra kafta är som att göra köttbullar som kräver lite fukt för att binda och hålla sig saftig. Fettet ger den välbehövliga fukten eftersom vi inte använder ägg.
- Pulsa bara nötköttet med lök och persilja. Det är viktigt att redan ha persilja och lök hackad och sedan bara pulsera lätt med nötköttet för att undvika överblandning. Överblandning kan leda till överansträngt torrt kött.
- Forma nötköttet i jämnt stora former. Detta säkerställer att allt är färdigt tillagat tillsammans vilket gör det allt ömt och saftigt utan att något blir för kokt.
- Koka inte kaftorna. De ska kokas till medelstora, så är de mer smakrika och är inte torra. Tänk på att de fortsätter att laga mat när de vilar från grillen.
Vanliga frågor
Kokta kaftor förvaras i en lufttät behållare i kylen i cirka 3 till 4 dagar. De kan värmas upp eller ätas kalla. De fryser också bra och kommer att hålla i upp till tre månader.
Jag älskar att göra kaftor med nötkött, men du kan också använda ett lamm eller markkylling om du föredrar. Många kaftor är gjorda med en blandning av kött- och lammkött för en rikt rik smak.
Ja, de fungerar riktigt bra i ugnen. Baka vid 350 ºF i cirka 15 till 20 minuter tills de är tillagade. Jag föredrar smaken på kaftan när den grillas.
Vi älskar att äta kafta med en sallad, med libanesiskt ris, i en gryta eller in. wrap. Du kan också äta den ensam med tahinisås eller gurkayoghurtsås för doppning.
Fler libanesiska recept
- Chicken Kafta
- Mujadara
- Chicken Shish Tawook
- Beef Shawarma Wrap
- Libanesisk kycklingfatteh
- Falafelrecept
Om du har provat detta hälsosamt- ish feel good Beef Kafta-recept eller något annat recept på FeelGoodFoodie, glöm inte att betygsätta receptet och lämna mig en kommentar nedan! Jag skulle gärna höra om din erfarenhet av att göra det. Och om du har tagit några bilder av det, dela det med mig på Instagram så att jag kan lägga om mina berättelser!
Detta recept på Beef Kafta publicerades ursprungligen den 2 september 2018. Jag delar det igen med fler steg-för-steg-foton och en receptvideo. Här är originalbildet!
Nötköttkafta
Pin Print
Ingredienser
- ▢ ¼ kopp hackad persilja
- ▢ 1 liten gul lök i kvartal
- ▢ 1 pund nötkött
- ▢ 2 teskedar 7 kryddor
- ▢ ½ tesked kummin
- ▢ ½ tesked kanel
- ▢ ½ tesked koriander
- ▢ ⅛ tesked cayennepeppar
- ▢ ½ tesked salt
- ▢ ¼ tesked svartpeppar efter smak
Instruktioner
-
Placera persiljan i skålen med en matberedare och puls tills den är finhackad, ta bort och lägg åt sidan.
-
I samma matberedare som används för att hugga persiljan ey, placera den kvartslök och pulsen tills den är finhackad. Töm lökarna något för att frigöra överflödig fukt.
-
Sätt tillbaka persiljan i skålen på matberedare med lökarna. Tillsätt nötköttet i livsmedelsprocessorn förutom alla kryddor. Kör matberedaren på pulsen en eller två gånger tills ingredienserna är väl kombinerade och bilda en pasta med köttfärs.
-
Överför blandningen från matberedaren till en stor skål och forma Kafta i en avlång form med en tjocklek på cirka 1 tum. Du kan forma dem på en träspett eller utan.
-
Smörj gallren på en gasgrill eller en grillpanna inomhus och förvärm den till medelhög värme. Överför kaftan till grillen när den är uppvärmd. Grill i 4-5 minuter per sida, beroende på din önskade nivå av doneness.
-
Servera heta från grillen med ditt val av sida.
Video
Anteckningar
Gör framåt: Du kan göra pattorna i förväg och frysa i upp till 3 månader. När du är redo att grilla dem, tina i kylen över natten eller i minst 6-8 timmar.
Sourcing: Du kan hitta kryddorna som nämns på marknader i Mellanöstern, livsmedelsbutiker eller till och med i stora stormarknader , ofta placerad med andra Mellanöstern ingredienser. Ibland kan du till och med bara hitta ”Kafta” -kryddor som innehåller kryddorna alla. I så fall kan du använda 1 1/2 matsked av kafta-krydda istället för alla andra kryddor. Om du inte hittar 7 Spice, ersätt All Spice.
Näringsdata: Observera att den angivna näringsetiketten är en uppskattning baserad på en näringsräknare online.Det varierar beroende på de specifika ingredienserna du använder.