Detta hemlagade traditionella italienska pizzadegrecept är det enda pizzarecept du någonsin kommer att behöva. Gör den för hand eller i din upprättstående mixer.
Denna pizzadeg kan göras samma dag eller lämnas att stiga över natten i kylen. Perfekt åt båda hållen. Gör en typisk Pizza Margherita eller en populär Pizza Bianca.
Bästa pizzadeg
Autentisk italiensk pizza smakade aldrig så bra. Allt du behöver veta för att göra detta till din familjs nya favoritrecept. I ditt hus vilken dag är pizzadag? Om du är som oss kan det betyda vilken dag som helst. Ibland fredag eller kanske till och med lördag men förra veckan var det söndag!
Den här gången gjorde jag 3 olika typer av pizza, alla enkla och alla läckra. Jag började med min dotters favorit
Pizza Margherita till min favorit italienska korv och kronärtskocka-pizza till en av italienarens grillade zucchini-pizza. Men om du vill prova något annorlunda, varför inte prova denna potatispizza?
I Italien är det så lätt att få en bra pizzadeg. Ibland stannade jag vid mitt lokala bageri (forno) och plockade upp ett pund eller två deg.
Men när jag smakade en pizza gjord med den här degen, jag tänkte oavsett hur bra bageridegen var, det var nu ett minne blott för mig. Den pizzan gjorde mig beslutsam att göra min egen pizzadeg från och med då.
Det behöver inte sägas att denna pizzadeig var ett av de recept som gavs vidare för jag kan inte berätta hur många år. Och lita på mig att det är den bästa pizzadegen.
Du kan göra den tunn skorpa eller tjock skorpa vad som helst som passar dig, sedan kan du fylla på den med vilka färska ingredienser du vill.
Vem uppfann den?
Man tror att den italienska bagaren Raffaele Esposito från Neapel var den första som gjorde en ”pizzapaj”. Även om man tror att gatuförsäljare i Neapel skulle sälja flatbröd med pålägg i många år före Raffaele. Uppenbarligen besökte den italienska kungen Umberto I och drottning Margherita Neapel någon gång 1889. Esposito ombads att göra en pizza åt dem. Han fortsatte att toppa pizzan med färska tomater, mozzarellaost och basilika. Den pizza fick namnet Pizza Margherita och naturligtvis är fortfarande extremt populärt idag.
Vad är det bästa mjölet för att göra Pizza Dough?
För att säga sanningen kommer vissa att svära vid brödmjöl, men jag använder alltid alla syften (11 % protein eller högre). Det är inte nödvändigtvis mjölet utan hur du går fram för att tillverka pizza som räknas!
Även om du föredrar bröd fl vår, använd den i alla fall!
Se till att din jäst är aktiv:
- För att börja se till att din jäst är aktiv,
- I en liten skål tillsätt vattnet, se till att det är ljummet (om det är för varmt kommer det att döda jästen), tillsätt sedan en nypa socker till vattnet.
- Strö jästen över toppen, rör om för att kombinera, låt den sedan vila i cirka 5 minuter.
- Om jästen är aktiv löses den upp i vattnet och blandningen kommer att bubbla.
Olika typer av pizza att göra:
Med detta Pizza degrecept Jag gjorde två stora och en liten pizza. Ibland gör jag en grönsak med färska, halverade körsbärstomater, paprika, svamp och lök.
Eller sauter ett par italienska korvar (höljet borttaget) med skivad svamp, paprika och en liten lök och lägg blandningen på en puré tomatsås (med bara några kryddor och lite olivolja).
För den tredje pizzaen toppar jag med hackade färska tomater och skivade svarta oliver och naturligtvis alla pizzor toppas med strimlad fast mozzarella efter att de har bakats.
Hur man gör och formar degen:
- -När du gör hemlagad pizzadeg ska du knåda degen tills den är slät och elastisk.
- -Låt den höjas i en lätt oljad skål (se till att vända degen i skål så att den täcks lätt i olja), täck skålen med plastfolie och en ren stor köksduk.
- -Placera skålen i ett varmt dragfritt område och låt den höjas i ungefär två timmar.
- -Använd alltid olivolja.
- -När degen har stigit, dela den i 2-3 omgångar, se till att täcka rundorna med köket trasa och låt den vila i cirka 20-30 minuter.
- På så sätt sprids degen och springer inte tillbaka när du försöker passa den i pannan.
- Ingen knåd att rulla degen med en kavel, rena händer fungerar bäst.
Varför smörja degen innan du höjer?
Lägg den alltid i en lättoljad skål och rulla degen till täck den lätt med olja först, oljan håller på att bilda en skorpig topp på degen och förvaringen är mjuk och mjuk.
Hur länge knar du den?
Var noga med att knåda degen tills den är slät och elastisk, cirka 7 minuter för hand och 5 minuter med maskin. Degen kan knådas för hand eller maskin med degkroken i din upprättstående mixer. Knäda inte för mycket.
Det är också bäst att sträcka degen försiktigt med fingertopparna istället för att använda en kavel. Luftbubblorna i degen gör att skorpan blir lätt och luftig, och det är precis vad du vill ha.
Kan degen göras i förväg?
Degen kan verkligen göras i kylen, över natten fungerar perfekt. Förbered degen, lägg i en lätt smord skål, täck med plastfolie och låt den höjas över natten i kylskåpet.
Ta ut degen från kylskåpet och sätt den till rumstemperatur, ca 30-60 minuter, stansa dela ner den, dela den sedan i 2 eller 3 delar, låt den åter vila i cirka 20 minuter, forma till din önskade form och toppa efter önskemål.
Hur vet man när den har stigit tillräckligt?
Med dina knogar eller ett par fingrar gör du en fördjupning i degen. Om indragningen försvinner behöver degen mer tid att höja sig . Om det finns kvar är brödet färdigt att baka.
Varför stansar du ner degen?
Stansning tar bort några av de gasbubblor som bildas av jästen medan degen stiger. Det hjälper också till att slappna av gluten vilket gör degen lättare att rulla och / eller forma.
Behöver pizzadeg två höjningar?
Det behöver inte höjas två gånger och detta recept är utsökt med bara en första höjning. Men om du letar efter något fantastiskt gör som många italienska pizzaplatser gör och låt den första höjningen hända i kylen över natten, ta degen till rumstemperatur 30-45 minuter och slå sedan ner den och låt den höjas en andra gång i ungefär en timme.
Vad är skillnaden mellan pizza och bröddeg?
Skillnaden mellan pizza och bröddeg är att pizzadeg är gjord med ett högre proteinmjöl än att de båda använder samma ingredienser , jäst, mjöl, salt och vatten.
Hur man fryser pizzadeg
Låt degen höja innan den fryser och dela sedan degen i önskade pizzaportioner, lägg i lufttäta fryspåsar och frys. Deg håller i upp till 3 månader i frysen. Låt degen tina över natten i kylen och sätt sedan degen till rumstemperatur innan du använder den.
Hur man bakar den bästa pizza
Pizza ska alltid bakas i en mycket varm ugn 450F ( 250C). Det är bäst att toppa din pizza, låt den laga mat, tillsätt sedan den strimlade mozzarellaosten och baka tills den smälter.
Så hur du än gillar din pizza, tjock skorpa, tunn skorpa, dubbelost, veggie eller pepperoni Jag hoppas att du försöker det med denna pizzadeg. Buon Appetito!
Skriv ut Recept Pin Recept
Bästa pizzadeg
Ingredienser
- ▢ 2 koppar ljummet vatten (470 gram)
- ▢ 1 nypa socker
- ▢ 1 1/2 matskedar aktiv torrjäst
- ▢ 2 msk olivolja
- ▢ 5 1/4 koppar mjöl eller brödmjöl (680 gram)
- ▢ 1 1/2 teskedar salt
Instruktioner
-
I skålen till din ståblandare (eller en stor skål om du knådar för hand) tillsätt varmt vatten och tillsätt jäst och socker, låt det sitta i 5 minuter, rör sedan om för att kombinera. Fortsätt med maskin eller hand.
BLANDNING MED MASKIN
-
Tillsätt olivolja, mjöl och salt, när krokfästet börjar kombinera på låg hastighet, skrapa kroken och höj sedan till medelhastighet och knåda i cirka 5 minuter eller tills du har en slät elastisk deg ( skrapa kroken halvvägs genom knådning).
BLANDNING AV HAND
-
Tillsätt olivolja, mjöl och salt, sedan med en gaffelblandning tills degen börjar komma ihop. Ta bort deg från skålen på en lättmjölad yta och knåda tills degen är slät och elastisk cirka 10 minuter (om degen är riktigt klibbig, tillsätt lite extra mjöl).
-
Placera i en lätt oljad skål och täck med plastfolie och en stor ren kökshandduk, lämna på ett varmt dragfritt ställe tills det fördubblats i bulk, cirka 2 timmar. **
-
Värm ugnen till 450 ° (250 ° Celsius). Slå ner degen några gånger och dela upp i tre bollar, låt degen vila i 20 minuter.
-
Lägg degen i önskad pizza eller kakor (lätt oljad) och passa degen i önskade former (med dina rena händer).
-
Toppa dina favoritpålägg (utan ost), baka i cirka 15-20 minuter (tills skorpan är gyllene) och fyll sedan på riven mozzarellaost och baka i ytterligare tre minuter eller tills osten smälter. Njut!
-
** Vid den här tiden kan degen också kylas, lägg i plastpåse , ta bort luft och binda säkert upp till 24 timmar.
ENKEL PIZZASÅS
-
I en medium skål tillsätt en burk med tärnade eller purerade tomater, tillsätt 1 tsk oregano, 1 tesked basilika, ett strö salt, matsked eller två olivolja och rör om för att kombinera. Top pizza deg.
FÄRSK TOMATSÅS
-
Hacka färska tomater (15-20 druvor eller körsbär eller 3-4 romatomater) om du använder romatomater tar du bort fröna, kastar med 1 tsk oregano, 1 tesked basilika (eller till och med 5 -6 färska basilikablad hackade) 1-2 nypa salt och en matsked eller 2 olivolja.
STIRRED FRIED VEGGIES & Italiensk korv
-
I en medium stekpanna lägg till italiensk korv ( höljet avlägsnat och hackat) och stek tills det börjar bli brunt, tillsätt tunt skivat, lök, peppar och svamp och ett dryck olivolja, 1/2 tesked oregano, basilika, salt och peppar efter smak, koka på medium i cirka 10 minuter. Använd som toppning för pizza (på såsen och baka).
Anteckningar
Om du har en fläktassisterad ugn kan du sänka ugnstemperaturen med 50 grader F (eller 20 grader C).