- Share
- Tweet
- Pin
- E-post
En av de mest kända och älskade av alla ungerska rätter, denna autentiska Chicken Paprikash receptet har öm kyckling i en oförglömlig rik, smakrik och krämig paprikafärgad sås! Det är ren himmel!
Kyckling Paprikash
Kyckling paprikash kommer från Ungern, ett land med vackra landskap , städer, byar, kulturer, traditioner, människor och mat. Jag älskar att höra från våra läsare om deras upplevelser att besöka Ungern och bli kär i landet och dess mat. Det är vad besök i Ungern gör för människor … de blir kär. Det gjorde jag verkligen. Och Chicken Paprikash representerar det allra bästa av ungersk matlagning.
Bara en liten glimt av Ungern – Budapest, landets huvudstad, är en livlig stad med liv, färg, vacker arkitektur och doften av matvatten från över 1500 restauranger. Nedan finns Zrinyi Utca (gata), som leder till Sankt Stefansbasilikan, byggd 1905 för att hedra den första kungen i Ungern. (Förresten, hans mumifierade hand hålls som en relik i den basilikan eftersom de inte kunde hitta resten av hans kropp! Inte riktigt ett ämne för ett receptinlägg, eller hur?;)
Mitt favoritområde i Budapest är Fishermans Bastion (Halászbástya). Byggd 1895 är dess neo-gotiska och neo-romanska arkitektur hisnande. Det ligger på kullen på Dona-stranden i Donau med utsikt över staden och atmosfären är så romantisk. En kvällspromenad efter middagen är ett måste – titta på stadens ljus dansa på vattnet, titta på den magnifika kedjebron och vila i de mjuka skuggorna från Bastionens murar.
Så nu ska vi prata lite om MATEN. Låt oss särskilt prata om en av Ungerns mest populära rätter, Chicken Paprikash, känd som Paprikás Csirke på ungerska (uttalad paprikash cheerke). Det är en väldigt enkel men otroligt smakrik maträtt.
Vilka är de ”väsentliga” ingredienserna i traditionell kycklingpaprikash?
Varje gång jag har fått kycklingpaprikash bereddes den praktiskt taget samma sätt med samma grundläggande ingredienser: kyckling, lök, vitlök, vatten eller buljong, massor av paprika, ibland tomater, salt, peppar och grädde. Ibland ingår ungerska paprika men de flesta versioner jag har sett gjorda av äldre generationens ungerska hemmakockar gjorde inte. Införandet av paprika varierar beroende på region och kulturell tradition.
Vad är den bästa paprika att använda?
Namnet på denna maträtt, paprikash (paprikás), kommer naturligtvis från den viktigaste ingrediensen i skålen: ungersk paprika. Denna stjärningrediens är central för skålen och som sådan finns det två kritiska faktorer för framgång för en äkta kycklingpaprikash:
1) Använd HÖGER paprika (se nedan) och 2) Använd MYCKET av den.
För BÄSTA kycklingen en paprikash måste både kvaliteten och kvantiteten av malet paprika säkerställas. Tro mig, du kommer att smaka på skillnaden!
Vi rekommenderar denna äkta importerade ungerska paprika från Kalocsa-regionen i Ungern. Den har en utomordentligt rik smak och en exceptionellt livlig röd färg. Många av våra läsare har provat det och har rapporterat att ungersk importerad paprika av kvalitet gör hela skillnaden.
Det finns relativt få ingredienser i denna maträtt och det är därför särskilt viktigt att använda ingredienser av högsta kvalitet som du kan hitta. Få kvalitet kyckling, kvalitet kyckling buljong och kvalitet gräddfil. Och om du överhuvudtaget kan, använd ister för att steka kycklingen. Inte bara för att det är traditionellt, utan för att det gör maten smakfull! Lard kommer att förvandla din matlagning och bakning. Du kan köpa ister här på Amazon men jag rekommenderar starkt att göra din egen. Det är super enkelt, lär dig att göra ister!
Ska jag använda vatten eller buljong?
Även om användning av buljong inte är ”traditionell” (traditionellt används bara vatten), rekommenderar vi det starkt för en rikare smak. För kycklingsbuljongen rekommenderar vi vår personliga favorit och enligt vår mening det bästa på marknaden: Aneto 100% helt naturligt Kycklingbuljong importerad från Barcelona, Spanien.
Andra buljonger på marknaden (inklusive ”premium” ekologiska märken) är tillverkade med en ”formel” med pulver, extrakt, smakämnen, MSG maskerad i form av ”jäst extrakt ”, och mysteriumingredienser som” naturliga smaker ”som är FDA-kryphål för saker som tillverkarna hellre inte stavar ut och vi hellre inte vill ha i vårt livsmedelssystem.Aneto gör sina buljonger efter ett recept med riktiga hela ingredienser på samma sätt som vi gör hemma: De färskaste grönsakerna, kycklingköttet och benen väljs ut och går i stora krukor där de simmar i timmar tills de reduceras till en underbart rik, smakfull och hälsosam buljong. Aneto är verkligen anmärkningsvärt.
Vi tog en rundtur i deras fabrik i Barcelona för några år sedan och det var en så inspirerande upplevelse . Läs mer om vad som skiljer Aneto från andra buljongtillverkare.
Du kan köpa deras buljonger på Amazon (de har också DE mest otroliga paella buljongerna!) Och när de erbjuder sina 6-pack-erbjudanden är det det bästa värdet . De har också ett alternativ med lågt natriuminnehåll. Du kan också köpa deras buljonger i en mängd butiker över hela USA (och i allmänhet till samma lägre pris som deras Amazon 6-pack-erbjudande). Här är en lista över butikslokaler som säljer sina buljonger (med fler platser som regelbundet läggs till).
Utrustad med BÄSTA ingredienser du är nu redo att göra BÄSTA Kyckling Paprikash!
Jag vet inte om dig men jag är hungrig. Är du redo att äta ??
Kyckling Paprikash-recept
Låt oss börja!
Värm ister i en tung kruka och brun kycklingen på alla sidor (traditionellt kycklas kycklingen utan att brunna den men vi rekommenderar starkt att du gör det – det ökar smaken på den sista skålen kraftigt). Överför kycklingen till en tallrik.
I samma olja, tillsätt lökarna och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt vitlök och tomater (och peppar om du använder) och stek ytterligare 2-3 minuter.
Ta bort potten från värm upp och rör i paprika, salt och peppar (paprika blir bitter om den är bränd). Sätt tillbaka kycklingen i potten och lägg tillbaka den över värmen.
Häll i kycklingbuljongen. Kycklingen bör mest täckas. Koka upp det. Täck, sänk värmen till medellåg och låt sjuda i 40 minuter. Ta bort kycklingen och överför till en tallrik.
I en liten skål rör om mjölet i gräddfil / gräddblandningen. för att bilda en jämn pasta. Rör om gräddblandningen i såsen och vispa hela tiden för att förhindra klumpar. Låt sjuda i några minuter tills såsen är tjockare. Tillsätt salt och peppar efter smak. Sätt tillbaka kycklingen i såsen och låt sjuda för att värma igenom.
Kycklingpaprikash serveras traditionellt med ungersk nokedli, som är samma sak som Spaetzle bara de är mycket kortare och stubbigare. Du kan göra nokedli med en Spaetzle-skrapa och här är receptet för degen.
Njut!
Jó étvágyat!
Pin Me!
Var noga med att prova dessa andra läckra ungerska rätter !!! >
Traditionell ungersk gulasch
Autentisk Szegedin Goulash
Autentisk kyckling Paprikash (Paprikás Csirke )
Kimberly Killebrew
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 matskedar griskött eller smör (ister används traditionellt och vi rekommenderar det starkt för bästa smak)
- 3 pund kycklingbitar, ben-in och skin-on (detta är traditionellt och rekommenderas för att det skapar mest smak, men alternativt kan du använda benfria / skinnfria kycklingbitar)
- 2 medelgula lök, mycket finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackad
- 2 romatomater, borttagna frön och mycket tärningar
- 1 ungersk paprika, tärnad (valfritt)
- 3-4 msk kvalitet, äkta importerad söt ungersk paprika
- 2 koppar Aneto 100% helt naturlig kycklingbuljong (vår favorit kycklingbuljong)
- eller Aneto kycklingsbuljong med lågt natriuminnehåll
- 1 1/2 teskedar havssalt
- 3 msk allmjöl
- 3/4 kopp full fet gräddfil, rumstemperatur (viktigt för att undvika klumpar; Var noga med att också använda full fett)
- 1/4 kopp tung vispgrädde
1/2 tesked nymalt svartpeppar
Instruktioner
-
Värm ister i en tung kruka och brun kycklingen på alla sidor. Överför kycklingen till en tallrik. Tillsätt lökarna i samma olja och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt vitlök och tomater (och peppar om du använder) och stek ytterligare 2-3 minuter. Ta bort grytan från värmen och rör om paprika, salt och peppar (paprika blir bitter om den är bränd).
-
Sätt tillbaka kycklingen i potten och lägg tillbaka den över värmen. Häll i kycklingbuljongen. Kycklingen bör mest täckas. Koka upp det. Täck, sänk värmen till medellåg och låt sjuda i 40 minuter. Ta bort kycklingen och överför till en tallrik.
-
I en liten skål rör om mjölet i gräddfil / gräddblandningen för att bilda en jämn pasta. Rör om gräddblandningen i såsen och vispa hela tiden för att förhindra klumpar. Låt sjuda i några minuter tills såsen är tjockare. Tillsätt salt och peppar efter smak. Sätt tillbaka kycklingen i såsen och låt sjuda för att värma igenom.
-
Servera kycklingpaprikash med ungerska nokedli, vilket är som tyska Spaetzle bara de är väldigt mycket kort och stubbig. Du kan göra nokedli med en spätzle-skrapa och använda detta recept för degen.