Få ut det mesta av kvarvarande ris med detta enkla recept på Arancini (risbollar) fyllda med mozzarella och serveras med varm marinara sås.
Min första smak av äkta arancini eller italienska risbollar var på Stuzzi Ristorante, en liten restaurang i Manhattans Flatiron-kvarter och bara några steg från där jag gick på kulinarisk skola. Då kände vi den lokala hotspot som Bar Stuzzi, och det var en favorit för italienska små tallrikar ihop med höga glas med skarpa Prosecco.
I Jag kommer aldrig att glömma min första smak av arancini, eftersom mina ögon gick breda vid synen av de baseballstora risbollarna belagda med brödsmulor, friterade och serverades ovanpå en bädd av ljusröd marinara. De var ett totalt trippelhot: krispigt, krämigt och ostlikt.
Om stekt ris inte är din grej är arancini den ultimata ursäkten för att använda upp vad som finns kvar av farbror Ben i kylen.
Även om många arancini-recept börjar med en risottobas, är det helt acceptabelt att hoppa över 20 minuter rör om tiden och börja med daggamla ris.
Se till att kolla in mina anteckningar i slutet av receptet för några tips som kan betyda skillnaden mellan perfekt rundade oststekta risbollar och, ja, en het röra av ris och mejeriprodukter.
Vill du ha mer? Prenumerera på Just a Taste för att få nya recept, måltidsplaner och ett nyhetsbrev levererat direkt till din inkorg! Håll kontakten på Facebook, Twitter, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Slutför din italienskinspirerade fest med ytterligare snabba och enkla recept.
Hemlig ingrediens Ostliknande vitlöksbröd: Få receptet
Cacio e Pepe Pasta: Få receptet
En grytpasta med italiensk korv: Få receptet
Arancini (risbollar) med Marinara sås
Ingredienser
- 2 koppar kokt vitt ris, kylt (Se Kellys Notes)
- 1/2 kupgrerad parmesan
- 3eggs
- 8 små kuber färsk mozzarella
- 1cup Brödsmulor i italiensk stil
- Olja, för stekning
- 1cup butiksköpt eller hemlagad marinara sau ce
Instruktioner
Placera en stor tungbottnad kruka över medium värme och tillsätt tillräckligt med vegetabilisk olja för att höja sig 4 tum i potten.
Kombinera riset, parmesan och 1 ägg i en medium skål och använd din händer för att kombinera blandningen grundligt.
Forma varje arancini genom att ta en liten del av blandningen, pressa den ordentligt och fylla en kub mozzarella inuti varje boll. Upprepa denna process för att bilda 8 arancini.
Vispa ihop de återstående 2 äggen. Doppa varje arancini i äggen och sedan i brödsmulorna, skaka av eventuellt överskott.
När oljan når 375ºF, lägg till 2 eller 3 av den panerade arancini i potten och stek dem tills de är gyllenbruna och kokta hela tiden.
Använd en slitssked för att ta bort den stekta arancinin från potten och överför dem till en pappershanddukfodrad tallrik. Salta omedelbart arancini. Upprepa stekprocessen med återstående arancini.
Servera arancini varm med en sida av varm marinara sås.
Kellys anteckningar:
Jag har gjort arancini med många typer av ris, men vissa sorter visar sig vara mer framgångsrika än andra. Till exempel kommer vanliga gamla farbror Ben bara att fungera om det är särskilt klibbigt. Det bästa riset för arancini är faktiskt sushi-ris (trots hur oriktigt italienskt det kan vara!) Eftersom det är mycket mer glutinöst så det är lätt att arbeta med.
Se till du klämmer verkligen ihop arancini för att göra dem så kompakta som möjligt. Detta kommer att säkerställa att arancini håller sin form när du steker.
★ Gjorde du detta recept? Glöm inte för att ge det ett stjärnbetyg nedan!
×