Är socker vegan? Detta är en av de vanligaste frågorna i det veganska samhället. Vad gör socker INTE veganvänligt och hur hittar vi vegansocker? Här är nedbrytningen av socker som alla veganer borde veta.
Efter att ha lagt ut en mjölfri chokladkaka eller tjuviga veganskakor blir min inkorg med några e-postmeddelanden som frågar om socker .
Är socker vegan ?!
Svaret är ja, men inte alltid. Eftersom det är komplicerat och inte nödvändigtvis något du lätt kan ta reda på, bestämde jag mig för att det var dags att sätta ihop en omfattande guide som besvarar frågan en gång för alla.
Olika typer av socker
När vi pratar om socker är vegan eller inte, talar vi specifikt om raffinerat socker, alias bordssocker. Det är det socker som vi oftast använde vid bakning. Vitt, brunt och pulveriserat socker kan alla klassificeras som raffinerat socker. Raffinerat socker kommer från två källor: sockerrör och rödbetor.
Även om de två sockerarterna är mycket lika i smak och konsistens, är raffineringsprocessen från dessa källor väldigt annorlunda. Den goda nyheten är att sockerbetor ALLTID är vegan. Processen att tillverka socker från betor kräver helt enkelt inte samma bearbetningsnivå.
Hurra!
Rörsocker, traditionellt det vanligaste alternativet, är där saker blir lite knepig. När man frågar om raffinerat rörsocker skulle svaret vara ”ibland.”
Vad gör socker inte vegan?
Låt oss börja med varför vissa sockerarter inte anses vara veganer. Att göra raffinerat socker från sockerrör, sockerrörstenglarna krossas för att separera saften från massan. Juicen bearbetas sedan, filtreras och blekas med benkol. Den rena vita färgen vi associerar med socker – ja, det kommer från benkolan.
Nu är det viktigt att notera att den här typen av socker inte INNEHÅLLER benkol. Men eftersom det är en del av processen skulle de flesta veganer inte äta denna typ av raffinerat socker.
Nu har jag fått fler goda nyheter. Inte alla raffinerade sockerarter övar denna onödiga benrötningsprocess. Ja, mina vänner, vegansocker finns överallt!
Hur man vet om socker är vegan
Socker som kommer från sockerbetor betraktas som vegan; processen involverar inte benkol. Märket betesocker som jag ofta använder är det här tillbaka m nu. (< < tillhörande länkar) Rödsocker har praktiskt taget samma smak och konsistens som rörsocker; skillnaden mellan de två är försumbar.
Om du vill hålla fast med sockerrör hittar du ibland varumärken som faktiskt säger vegan men de flesta är inte certifierade veganer och kan därför inte marknadsföra det.
Här är några andra ord som du kan leta efter för att känna dig säker på att ditt socker verkligen är vegan:
- Organiskt
- Oraffinerat
- Naturligt
- Rått
När en etikett använder något av dessa adjektiv kan du vara säker på att den inte har filtrerats med benkol. I den organiska praxisen kokas sockerrörsjuicerna, centrifugeras i en centrifug och torkas till sockerkristaller. Dessa sockerarter är inte lika rena vita men kan ersättas i vilket recept som helst.
Bästa veganska sockermärken
Följande länkar innehåller affiliate-länkar. Det betyder att jag får en liten provision om du köper via min länk utan extra kostnad för dig. För mer information se min integritetspolicy.
Det finns många alternativ för vegansocker. Det här är mitt favoritmärke. Det är inte bara vegan utan det är GMO-fritt och rättvis handel. (Rättvis handel är oerhört viktigt i sockerindustrin. Jag kommer inte att gå in på det här, men du kan läsa allt om det här.)
Hälsosamt! produkter bakar och lagar precis som man förväntar sig socker och de har också farinsocker och pulveriserat socker också!
Några andra veganska sockermärken att se upp för:
- Big Tree Farms
- Bobs Red Mill
- Florida Crystals
- In the Raw
- Now Foods
- Rapunzel
- Enkel balanserad
- Enkel sanning
- Trader Joes
- Hälsosam!
- Woodstock Farms
Hälsosammare sockeralternativ
Många väljer att undvika raffinerat socker av hälsoskäl. Jag tror på fördelen med att undvika raffinerat socker och respektera dem som gör det. För dig som vill undvika raffinerat socker helt, här är några sötningsmedel alternativ.
- Datumssocker – För att ersätta vitsocker med dadelsocker, ersätt med förhållandet 1: 1
- Lönnsirap – För att ersätta vitt eller brunt socker, ersätt 3/4 kopp lönnsirap för varje kopp vitt eller brunt socker. Minska vätskor med 3 matskedar för varje kopp lönnsirap.
- Datum – För att ersätta gör du en dadelpasta genom att purera dadlar i varmt vatten för att bilda en tjock pasta. Ersätt 1 kopp dadelpasta med 1 kopp socker.
- Kokosnötsocker – För att ersätta farinsocker med kokosnötsocker, ersätt med förhållandet 1: 1
- Stevia – I bakning, ersätt 1 / 2 tesked outspätt steviapulver eller 1 tsk flytande steviaextrakt för varje kopp socker.
- Munkfrukt – Ersätt 1 tesked sötningsmedel för munkfrukt för varje kopp socker.
- Brun ris sirap – Ersätt 1 1/3 del brun ris sirap för brunt eller vitt socker. Minska vätskan 3 msk per kopp socker.
- Agave Nectar – Ersätt 2/3 kopp agave för varje 1 kopp socker. Minska vätskan i receptet med 3 matskedar per kopp socker.
Observera att detta bara är riktlinjer. När du ersätter socker med naturliga sötningsmedel kommer receptet sannolikt att kräva ytterligare justeringar.
TLDR; Är socker vegan?
- Rödsocker är alltid vegan
- Rörsocker, när det är märkt organiskt, naturligt, rått eller oraffinerat är det också vegan
- Undvik granulerade raffinerade sockerarter som inte nämner något av ovanstående adjektiv
- När man helt undviker raffinerat socker finns det många sockeralternativ.
Veganska efterrätter att prova
Nu när vi har konstaterat att socker kan vara vegan kan vi börja baka! Låt oss ta en titt på några veganska desserter som är värda att prova.
- Ingefära melasskakor
- Klassiska chokladchipkakor
- Veganskokladmuffins med chokladsmörkräm
- Vegan citronstänger
- Glutenfri vegansk morotkaka
- 5-ingrediens kokosmjölksglass
- Vegansk smält lavakaka
Få alla mina veganska dessertrecept här.
Skriven av Sarah McMinn