Tack vare keto-undvikande sätt av keto och paleos kornfria filosofi har många hälsomedvetna ätare nyligen sparkat majs till trottoaren.
Men är de gula grejerna verkligen så dåliga? Och är majs ett korn, frukt eller grönsak?
Det är där förvirringen verkligen ligger. Majs har typ av flera identiteter – varför det startas av många av dagens trendiga dieter.
Liksom andra frukter, grönsaker och spannmål innehåller majs mycket kolhydrater, fibrer, vitaminer och mineraler. —Och låg proteinhalt och fett.
Liksom potatis finns det flera majssorter (vit, gul, röd, lila och blå), alla med en något annorlunda konsistens och smak.
På samma sätt som korn kan dess kärnor malas till mjöl och användas som bas för bakverk.
Och precis som frukt är majs högt i enkla sockerarter, som kan pressas ut och förvandlas till sirap.
Förvirrad? Trodde det. Lyckligtvis är New York City-baserade nutritionist Amy Gorin, RDN, här för att sätta rekordet så att du kan bestämma om majsbröd, tortillachips, popcorn och goo d ol ”majskolv förtjänar en plats på din tallrik.
Är majs ett spannmål?
Låt oss först ta itu med hela kornet för alla dina paleoätare.
”Om du tittar på Merriam Websters definition av majs, ser du att det finns en referens till majs som ett spannmål, säger Gorin. Så ja, majs är tekniskt sett ett spannmål.
Majskärnor (den del du använder för att göra popcorn), när de är i sin fulla form, betraktas som fullkorn eftersom de innehåller alla deras tre delar – bakterien, endospermen och kli— intakt.
Så när du äter popcorn äter du fullkorn eftersom du äter hela kärnan, förklarar Gorin.
Bearbetade spannmålsprodukter, som vitt mjöl tillverkat av vete eller fint majsmjöl från majs, innehåller ofta endast endosperm, säger Gorin. Som ett resultat saknar de fiber och näringsämnen från kli och bakterier.
Att äta hela majskärnan är näringsrikare, men att äta endast dess endosperm diskvalificerar inte majs som korn.
Är majs en grönsak?
Här får saker en lite komplicerat: Även om majs faller inom spannmålskategorin, passar det också in i definitionen av en stärkelsegrönsaker. som en del av en måltid, säger Gorin. Ja, majs passar definitivt räkningen.
Plus, de amerikanska dietriktlinjerna 2015-2020 för amerikaner listar också majs som både en grönsak och ett spannmål, tillägger hon. Så dubbelidentiteten är faktiskt legitim.
Eftersom majs innehåller mer kolhydrater och kalorier än grönsaker som bladgrönsaker och korsblommiga grönsaker (tänk broccoli) anses det vanligtvis vara en stärkelsegrönsak. (Andra exempel på stärkelsegrönsaker inkluderar potatis och squash.) Som en del av en måltid, majs och andra stärkelsegrönsaker är mer energisk än deras icke-stärkelse-motsvarigheter.
Är majs också en frukt? Tekniskt, ja.
Det finns några olika definitioner av ”frukt” där ute och majs passar dem alla.
En super bred definition av frukt: ”en produkt av växttillväxt (som spannmål, grönsaker eller bomull).”
”I denna mening kan majs betraktas som en frukt”, säger Gorin.
En annan definition definierar frukt som det som växer från en plantas frö eller blomma (medan grönsaker växer från löv, stjälkar eller andra delar). Även här – tillsammans med tomater och gurkor – faller majs in i fruktkategorin.
För att inte tala om, ”varje majskärna betraktas som en caryopsis, som är en torr, enfröad frukt”, tillägger Gorin. .
Så vad är majs ?!
I slutändan, som många andra typer av produkter, kan majs betraktas som ett spannmål, en grönsak och en frukt.
p Oavsett hur du kategoriserar det, dock ger majs energigivande kolhydrater, fyllning av fiber och näringsämnen som vitamin C, tiamin, folat och kalium, vilket gör det till en värdefull del av en hälsosam kost, säger Gorin.
”Jag gillar verkligen majs i sallad, till exempel mitt grillade majssalladsrecept,” tillägger hon. Gorin älskar också grillad majskolv med Trader Joes nya Everything But the Elote-kryddblandning. När du är i tvivel är det alltid ett bra tillskott till vegetariska risskålar.
Slutsatsen: Majs är ett spannmål, en grönsak och en frukt. Tro på det.