Ekologiska livsmedel fortsätter att öka i popularitet i USA, många tror att äta ekologiskt är bättre för hälsan . Cirka 5% av den totala livsmedelsförsäljningen är ekologisk, och det beräknas öka med i genomsnitt 6% varje år.
Är det verkligen sant att ekologiskt är hälsosammare? Idén med ekologisk mat är ett fantastiskt koncept, men det kan också bränna ett hål i din plånbok.
Dean Blumberg och Lena Rothstein, två barnläkare från UC Davis Childrens Hospital, tar itu med detta ämne i avsnitt 11 av deras podcast ”Kids Betraktas.” Här är några takeaways:
Vad betyder det att mat är ekologiskt?
US Department of Agriculture definierar ekologiskt som grödor som produceras på gårdar som inte har använt mest syntetiska bekämpningsmedel herbicider eller gödselmedel i tre år innan maten skördas. Det måste finnas en betydande buffertzon för att minska föroreningar från intilliggande jordbruksmarker. Gårdar måste också vara fria från genteknik, joniserande strålning eller avloppsslam (yuck). Och som det avser boskap, djur måste matas med ekologiskt foder, leva på ekologiskt land och uppfödas utan rutinmässiga antibiotika eller hormoner.
Fritt utbud betyder inte ekologiskt, det betyder bara att djur inte hölls i så små Det naturliga märket på livsmedel betyder också att det inte finns några konstgjorda smakämnen eller färgingredienser, men det betyder inte att det är organiskt eller fritt från bekämpningsmedel.
Varför är ekologiska livsmedel ofta så mycket dyrare än konventionellt odlad råvara och kött?
I genomsnitt kostar ekologiska livsmedel 50% mer än de konventionellt producerade motsvarigheterna. Detta beror till stor del på att jordbrukare måste ägna stor uppmärksamhet åt sin odlingsmetod. Skadedjur, ogräs och sjukdomar måste hanteras med fysiska, mekaniska och biologiska kontroller istället för bekämpningsmedel. När det gäller kött och mejeriprodukter ges djur som inte odlas organiskt tillväxthormoner som ökar mjölkproduktionen och steroider som hjälper till att främja tillväxt, vilket ger mer kött. Ökad kött- och mjölkproduktion innebär att jordbrukare inte behöver ta så mycket för att de har mer att sälja.
Är ekologisk mat mer näringsrik än vanlig mat?
Ekologiska livsmedel är inte hälsosammare i sig när det gäller näringsämnen. Du får fortfarande samma fördelar i konventionellt odlade livsmedel som i ekologiska livsmedel.
Vad är ekologisk mjölk? Är organisk mjölk hälsosammare än vanlig mjölk?
Organisk mjölk har samma protein-, mineral-, lipid- och vitamininnehåll som normal mjölk . Icke-organisk mjölk har vanligtvis tillväxthormoner, som är specifika för varje art. Så, att dricka mjölk med bovint tillväxthormon, som bryts ned av magsyra, har ingen fysiologisk inverkan på människor.
Är det säkert att köpa icke-organiskt kött?
Sexsteroider som östrogen kan får nötkreatur för att öka köttavkastningen, vilket gör produktionen effektivare för jordbrukarna. Könssteroidnivåerna är dock extremt låga. Behandlade och obehandlade nötkreatur har ungefär samma nivå av könssteroider. Det är möjligt att vissa människor kan vara mottagliga för skador när de kombineras med andra könssteroider.
Antibiotika kan också användas för att främja tillväxt hos boskap. De liknar de som används hos människor men är inte avsedda att behandla hälsoproblem. Denna användning av antibiotika ökar utvecklingen av läkemedelsresistenta bakterier, som kan överföras till människor, vilket gör det svårare att behandla infektioner.
Vilka effekter kan bekämpningsmedel ha på barn? Kan de ha effekter på vuxna?
Ökad exponering för bekämpningsmedel kan leda till ökad risk för ADHD och autism. Det är också kopplat till minskade kognitiva färdigheter, förmåga att lära sig och minne. Exponering för bekämpningsmedel kan leda till utveckling av Parkinsons sjukdom, fertilitetsproblem och kognitiv nedgång senare i livet. Det finns också en potentiell koppling mellan cancer och bekämpningsmedel. År 2015 klassificerade Internationella byrån för cancerforskning tre vanliga bekämpningsmedel som cancerframkallande. Den primära exponeringen hos människor var genom kost.
Sammantaget är det bättre att äta ekologiskt?
Organiska dieter som vi känner leder till mindre exponering av bekämpningsmedel och antibiotika, men näringsmässigt handlar de om det samma. Dessutom finns det inga bevis för kliniskt relevanta skillnader mellan organisk och konventionell mjölk. Det finns ingen konkret studie som visar att ekologiska livsmedel leder till friskare barn. Men att äta ekologiskt är en fördel eftersom vi vet att bekämpningsmedel kan leda till neuroutvecklingsproblem och är starkt förknippade med cancer.
Ska du köpa alla ekologiska produkter? Eller finns det några frukter och grönsaker som är bra att köpa oorganiska?
Avokado, cantaloupé, ananas, broccoli, kål och majs har låga nivåer av bekämpningsmedel, så det finns inget verkligt behov av att köpa organisk. Däremot har jordgubbar, spenat, druvor, äpplen, tomater och selleri höga nivåer av bekämpningsmedelsrester. Om du vill få mest valuta för pengarna på produkter kan frysta grönsaker vara billigare än färska, och de är mycket lika i kvalitet.
Kolla in Miljöarbetsgruppens rena femton lista över livsmedel som är Okej att köpa en vanlig och smutsig doslista över livsmedel som du bör spendera extra för att köpa ekologiskt.
Ytterligare resurser för att äta ekologiskt:
- UC Davis Health: Ledande forskare efterlyser en förbud mot allmänt använda insekticider
- Miljöarbetsgruppens handlarhandbok 2019 för bekämpningsmedel i produkter
- American Academy of Pediatrics Weights In For the Frist Time on Organic Foods for Children
- American Academy of Pediatrics: Organic Foods: Health and Environmental Advantages and Ulemps
- Study published in JAMA Internal Medicine: Association of Frequency of Organic Food Consumption with Cancer Risk