Angel Food Cake With Strawberries And Whipped Cream (Svenska)

Denna ängelmatskaka är den lättaste, fluffigaste och molnliknande kakan du någonsin kommer att smaka på. Ängelmatkaka är fettfri och har väldigt lite mjöl så det är också ett av de hälsosammaste kakalternativen. Jag älskar att ha den här kakan på sommaren och fylla på den med färsk jordgubbstoppning och hemlagad vispad grädde, det här är säkert ett nytt favoritrecept.

Vet du hur de flesta ängelmatkakor du köper från butiken smakar lite gummiliknande? Det här är INTE den kakan. Det är vansinnigt mjukt, fluffigt och smälter i munnen. Det skiljer sig från något jag någonsin har smakat tidigare.

Ängelmatkaka får sin lätta och fluffiga konsistens tack vare vispade äggvitor och försiktigt vikning i mjölet. Det ursprungliga Angel Food Cake-receptet har sitt ursprung i USA och blev först populärt i slutet av 1800-talet. Det fick sitt unika rykte tillsammans med sitt namn på grund av dess lätta och fluffiga konsistens.

ANGEL FOOD CAKE INGREDIENTS

Detta recept på ängelmatskaka tar bara 6 ingredienser. Det finns ingen olja eller fett i detta recept, så det anses vara en av de ”hälsosammaste” kakorna du kan äta.

Du kanske märker att det inte finns något bakpulver eller upphovsmedel i det här receptet. Det enda som skapar lyft i ängelmatkakan är äggvitorna, så var noga med att piska upp dem för att vara superlätta och fluffiga. All luften går för att ge kakan sin lätta och fluffiga konsistens.

Det finns inte heller någon olja, smör eller fett i detta recept, vilket gör den lite torr och svampig, så var inte chockad när du smakar den här kakan på egen hand och det smakar som air lol. Det är i grunden ett kärl för jordgubbstoppning, chokladganache eller en stor glass glass och färska bär.

Huvudingrediensen i detta recept för ängelmatstårtor är äggvitor vispade med lite socker för att göra en mjuk maräng. En liten mängd mjöl viks sedan i äggvitorna för att göra kakan. Du kan använda färska äggvita noggrant separerade fr om äggula eller så kan du använda pastöriserade äggvitor från en låda.

Om du använder färska äggvitorer, kom ihåg att inte släppa en fläck äggula i dina äggvitor. Alla långvariga äggulor kan hindra din maräng från att piska upp.

Hur man skiljer ett ägg:

1. Ställ upp 3 skålar – 1 för äggulorna, 2 för att knäcka de vita i och 3 för alla äggvitor. Anledningen till att vi har den 2: a och 3: e skålen är om du förstör och av misstag får lite äggula i den andra skålen, det förstör inte alla dina redan separerade ägg.
2. Knäcka ägget på en plan yta och krossa det försiktigt med två händer, håll det över den andra skålen och flytta äggulan långsamt fram och tillbaka mellan de två äggskallen. Var noga med att inte bryta äggula. När allt vitt är i den andra skålen, tillsätt äggulan i den första skålen och häll de vita i den tredje skålen. Upprepa tills alla dina ägg är separerade.

Du kan spara dina kvarvarande äggulor för att göra citronmassa eller konditorivaror eller fransk smörkräm. Äggulor kan förvaras i kylen i upp till tre dagar.

ÄNGELMATKAKA STEG-FÖR-STEG

INNAN DU BÖRJAR – För bästa resultat, använd en matskala för att väga dina ingredienser. Omvandling av detta recept till koppar kan leda till receptfel och slösade ingredienser. Läs mitt blogginlägg om hur man använder en skala för mer information.

Steg 1 – Förvärm ugnen till 375º F / 190 ° C och flytta ugnsstället ner till näst lägsta höjd. Se till att du har en ängelmatskakapanna (rörpanna) ren och redo att gå. FETTA INTE DET! Jag upprepar, smör INTE din ängelmatskakapanna. Vi vill faktiskt att kakan ska hålla fast vid sidorna.

Steg 2 – Sikt tillsammans mjöl, socker och majsstärkelse. Kasta bort eventuella hårda klumpar. Sikta mjölblandningen en andra gång. Du vill sikta detta två gånger för att vi vill att mjölblandningen ska vara så lätt och luftig som möjligt.

Majsstärkelsen i detta recept hjälper till att hålla kakan superlätt och fluffig och inte för tät eller ”äggig.”

Steg 3 – (Se till att du använder en metallskål för det här steget, och att skålen är superren. Allt fett förhindrar att dina äggvita piskar upp. Du kan till och med torka bort det med lite av vit vinäger för att vara extra försiktig.)

Tillsätt äggvitorna (se ovan för hur man separerar), vanilj, salt och grädde av tandsten i en metallblandare med vispfästet. Blanda på medium tills dina äggvitor börjar se skumiga ut.

Pro-tip – Jag föredrar att använda färska äggvitor för maräng, men du kan också använda pastöriserade äggvitor. Om du använder pastöriserad, MÅSTE du också använda tandkräm för att stabilisera dem.

Steg 4 – När dina äggvitor ser vita och skummiga ut, strö över sockret medan du blandar på medelhastighet. Blanda på medelhöga till mjuka, fasta toppar.

Jag använder min Bosch Universal Plus-mixer för detta recept, du kan använda en KitchenAid-mixer med en metallskål eller en handblandare.

Steg 5 – När dina äggvitor är i mjuka toppar ser du några linjer utvecklas i blandningens yta. Marängen ska vara vid mjuka toppar och hålla formen i skålen. Om du använder en Bosch blandningsskål, överför marängen till en stor glasskål för att underlätta vikningen.

Steg 6 – Använd en liten durkslag och sikt ca 1/3 kopp mjölblandningen ovanpå marängen. Vik försiktigt ihop med en spatel. När mjölet oftast har vikts in, siktar du ytterligare 1/3 kopp mjöl på toppen. Sikt jämnt ovanpå marängens yta, försök att undvika att göra en stor hög med mjöl i mitten. Upprepa tills mjölblandningen har vikts in.

För att fälla ihop spateln under marängen och dra försiktigt upp genom mitten för att vika uppåt. Var noga med att aldrig krossa blandningen eller blanda kraftigt, ha tålamod! Titta på videon nedan på receptkortet för en bild.

Steg 6 – Häll hälften av smeten i en pannkakapanna. Sprid den jämnt runt rörpannan. Tillsätt resten av smeten och släta den så att den är platt. Försök att inte få överflödig smet på röret eller sidorna. Detta kommer att brinna och inte vara smaskigt.

Kom ihåg INTE FETTA din panna! Du vill att smeten ska hålla fast vid kanterna på pannan, det här är det som hindrar ängelmatkakan från att falla in på sig själv.

Steg 7 – Kör en kniv genom smeten i cirklar för att ta bort luftbubblor och släta ut smeten.

Steg 8 – Baka vid 375º F / 190º C i 35-40 minuter eller tills toppen är gyllenbrun och fjädrar tillbaka när du rör vid den. Undvik att öppna ugnen i minst 35 minuter för att förhindra att kakan faller.

Steg 9 – Vänd omedelbart pannan upp och ner på ett kylställ. Låt kakan svalna helt upp och ner (i ca 2 timmar) eller tills pannan är 100% sval att ta på. Det är viktigt att låta ängelmatskakan svalna upp och ner så att kakan inte kollapsar i sig själv. Jag lät faktiskt min kaka svalna upp och ner över natten vid rumstemperatur och det var jättebra!

Steg 10 – När du har svalnat, kör en tunn, skarp kniv runt kakans utsida och innerröret för att frigöra den från pannan.

Steg 11 – Lägg en serveringsplatta ovanpå och vänd allt upp och ner. Kakan ska släppas och släppas på plattan. Om din panna har en avtagbar botten, kör en kniv runt kakans överdel för att separera kakan från pannan.

Steg 12 – Strö några matskedar pulveriserat socker på toppen för att hålla kakan fin och fuktig.

Steg 13 – Fyll på din ängelmatskaka med färsk vispad grädde och jordgubbstoppning (recept nedan). Jag gillar att vänta med att lägga till jordgubbstoppen tills kakan serveras så att sirapen inte gör kakan rörig.

Jordgubbstoppen är bara färska jordgubbar, socker och lite citron. Det kräver ingen matlagning och är så lätt att göra. Smakar fantastiskt med hemlagad vispad grädde!

Detta recept för ängelmatstårta kommer att hålla i några dagar i rumstemperatur eller i kylen i en vecka. (Se till att du täcker den med plastfolie eller förvarar den i en kakbehållare så att den inte torkar ut.)

Pro-tip – Använd en räfflad kniv när du skär upp kakan för jämna bitar.

VAD ÄR EN ANGELMAT CAKE PAN?

En ängelmatkakapanna (även kallad en rörpanna) är speciellt utformad för denna kaka. Det stora röret i mitten hjälper till att få upp en del av värmen genom kakans mitt och bakar den snabbare och jämnare.

Min panna har ett rör som är längre än pannans sidor, så när jag svalnar det upp och ner vilar det på röret och inte min tårta.

Om du kan få en kastrull som har ”fötter” på sidorna, skulle det fungera ännu bättre.

KAN jag ANVÄNDA EN ANNAN TYP PANN?

Bundt Cake Pans – Dessa fungerar inte för ängelmatkaka eftersom den invecklade designen inte tillåter kakan att släppas. Eftersom vi inte använder någon kastrull, måste vi klippa kakan från sidorna och det är inte möjligt med en bundt kakpanna.

Limpannor – En limpanna på 9 ″ x 5 can kan fungera, var noga med att inte smörja in den heller. När den kommer ut ur ugnen vrider du pannan upp och ner och vilar handtagen på burkar, burkar eller koppar ovanpå ett kylställ. Låt den svalna tills pannan är helt sval (cirka 2 timmar).

Kakpannor – Du kan baka detta recept på ängelmatstårta i en vanlig kakpanna. Kom bara ihåg att inte smörja pannan. Du kan lägga en cirkel pergamentpapper i botten av pannan för att hjälpa den att lossna, men lägg inte på sidorna. Fyll bara kokkärlen halvvägs så att de kan höjas.

VARFÖR HAR MIN KAKA krympt?

När din ängelmatskaka är klar att baka, behöver den att svalna helt upp och ner för att ställa in kakans struktur. Om du vänder på den kollapsar kakan i sig själv när den svalnar.

Se också till att du inte överpiskar dina äggvitor. De borde vara vid fina mjuka toppar. Övervispa dina ägg kan få din kaka att krympa.

BEHÖVER JAG ATT TILLFÖRA TARTARKRÄM?

Om du använder pastöriserade äggvitor, ja. Om du använder färska äggvitor … förmodligen. Kräm av tandsten är i grunden citrus som ger äggvita stabilisering och hjälper till att förhindra att din maräng kollapsar. Så om du använder färska ägg och verkligen inte vill använda det kan du utelämna det. Men det kommer att hjälpa din maräng att hålla sig fin så stark, så jag gillar att använda den.

Vill du ha fler recept? Kolla in dessa!

Glutenfri tårta med jordgubbssmörkräm

Strawberry Shortcake

Jordgubbstvätt så att bär håller längre

Vaniljrulle kaka med jordgubbssmörkräm

Gjorde du detta recept? Lämna ett betyg och berätta hur det gick!

Ängelmatkaka med jordgubbar och vispad grädde

Lätt och luftig ängelmatkaka är inte bara utsökt utan den är fettfri! Denna klassiska sommarkaka smakar fantastiskt på egen hand eller serveras med färska jordgubbar och vispad grädde!

4.91 från 11 röster

Skriv ut

Förberedelsestid: 15 minuter

Tillagningstid: 45 minuter

kylning: 2 timmar

Total tid: 3 timmar

Serverar: 10 koppar

Kalorier: 314kcal

Författare: Elizabeth Marek

Ingredienser

recept för ängelmatkaka

• ▢ 12 uns äggvitor (färska eller pastueriserade)
• ▢ 1 tsk kräm av tartar
• ▢ 1/4 teskedelsalt
• ▢ 1 tesked vaniljextrakt
• ▢ 6 uns socker första kvantiteten
• ▢ 6 uns socker andra kvantitet

▢ 4 uns kakmjöl

• ▢ 1 uns majsstärkelse

Strawberry Topping

• ▢ 2 koppar färska jordgubbar trimmade och kvartade
• ▢ 2 uns socker
• ▢ 1/2 tesked citronskal
• ▢ 1 tsk citronsaft

Vispad grädde

• ▢ 8 uns tung vispgrädde
• ▢ 1 uns pulveriserat socker
• ▢ 1/2 tsk pulveriserat gelatin Jag använder KNOX-märke
• ▢ 1/2 tsk vaniljekstrakt
• ▢ 1/2 tsk tung vispgrädde
• ▢ 1 matsked kallt vatten

Utrustning

• ▢
  Stativblandare eller handblandare
• ▢
  Vispa Atta chment

Instruktioner

Recept för ängelmatkaka

• VIKTIGT: Se till att det inte finns några spår av äggula i äggvita och se till att din skål, visp och alla verktyg är helt fettfria och rena eller äggvitorna kanske inte piskar upp ordentligt.
• Förvärm ugnen till 375ºF. Det är viktigt att ugnen är helt uppvärmd innan du sätter kakan i ugnen, vilket kan ta 30 minuter.
• Sikta ihop den första kvantiteten socker, mjöl och majsstärkelse och lägg åt sidan
• Lägg dina äggvitor i skålen på din stativblandare med vispfästet. Piska på medium i 30 sekunder tills de börjar skumma.
• Sänk hastigheten till låg och lägg i din kräm av tandsten, salt och vanilj
• Fortsätt blanda på lågt och börja strö i den andra kvantiteten socker. Öka hastigheten till medelhög och piska blandningen mjuka men fasta toppar. De ska se glansiga och fuktiga ut och topparna ska vikas försiktigt när du tar dem.
• Börja sikta mjölblandningen i äggblandningen cirka 1/3 kopp åt gången. Vik mjölet försiktigt i äggvita blandningen med en spatel. Se videon för att se hur man viker ordentligt. Tanken är att undvika att slå ut luft ur marängen medan den fälls för att hålla smeten mycket fluffig.
• Upprepa denna vikningsprocess tills hela mjölblandningen har vikts in i äggvita blandningen.
• Häll hälften av din ängelmatkaksmet i en osmord rörpanna (ängelmatskakapanna) . Släta ut toppen med en sked så att smeten är jämn. Tillsätt resten av smeten och jämna med en sked. Tillsätt smeten i två delar undviker att få luftfickor.
• Baka din ängelmatkaka i ugnen på mittstället i 40-45 minuter eller tills toppen är lätt guldbrun och kakan fjädrar tillbaka när du rör vid den.
• Ta kakan ur ugnen och vänd den upp och ner. Vissa rörpannor har små fötter som håller pannan upp och ner eller annars kan mittröret bara vara lite högre än sidorna så det finns ett gap. Om din panna inte har dessa alternativ kan du kyla pannan upp och ner på en vinflaska för att hålla den upphöjd.
• Låt din ängelmatskaka svalna HELT upp och ner för att förhindra att kakan sjunker i pannan.När pannan är helt sval kan du skjuta en smörkniv mellan kakan och pannan för att lossa kakan. Om din panna har en borttagbar botten kan du skjuta ut den nu eller bara ge kakan ett par skonsamma skakningar för att få kakan att komma ut.
• Jag gillar att damma toppen av min ängelmatskaka med lite pulveriserat socker och lägga till lite stabiliserad vispad grädde och färska jordgubbar men det är helt frivilligt!
• Denna tårta kommer att hålla i dagar i kylen utan att torka ut.

Strawberry Topping

• Kombinera jordgubbar, socker, skal och citronsaft i en skål och lägg åt sidan medan ängelmatskakan svalnar. Sockret löses upp med tiden och skapar en utsökt sirap!

Vispad grädde

• Tillsätt gelatinet i det kalla vattnet och låt det absorberas i 5 minuter.
• Smält gelatinet i 10 sekunder i mikrovågsugnen tills gelatingranulerna löses upp och blandningen klar.
• Lägg din kalla vispgrädde i skålen på din stativblandare med vispfästet bifogat.
• Börja blanda på medelhastighet tills du börjar se linjer som bildas i den vispade ytan kräm. Tillsätt i pulveriserat socker och vanilj och blanda tills det kombineras.
• Lägg till tsk torkad grädde till gelatinet. Om din gelatin är för tjock, värm upp den i 5 sekunder. Det ska vara flytande.
• Drippa gelatinet i vispgrädden och blanda tills du når fast men mjuka toppar. Blanda inte för mycket.

Dekorera Ängelmatkakan

• Topp din kylda ängelmatkaka med vispad grädde med en sked
• Lägg till dina jordgubbar efter att du har skurit kakan och lägg den på tallriken för att undvika att sirapen skapar en stor röra.

Anteckningar

1. INNAN DU BÖRJAR – För bästa resultat, använd en matvåg för att väga dina ingredienser. Omvandling av detta recept till koppar kan leda till misslyckande. Läs mitt blogginlägg om hur man använder en skala för mer information.
2. Jag använder min Bosch Universal Plus-mixer för detta recept, du kan använda en KitchenAid-mixer med en metallskål eller en handblandare.
3. Det finns inget bakpulver eller stigande ingrediens i detta recept. Det enda som skapar lyft är äggvitorna, så var noga med att piska upp dem för att vara superlätta och fluffiga. All luft kommer att ge kakan lyft!
4. Se till att du använder en metallskål för att göra marängen och att skålen är superren. Allt fett förhindrar att dina äggvitor piskar upp. Du kan till och med torka ut den med lite vit vinäger för att vara extra försiktig.
5. Kom ihåg att inte släppa en fläck äggula i dina äggvitorer. Alla långvariga äggulor kan hindra din maräng från att piska upp.
6. Du kan använda pastöriserade äggvitorer istället för färska. Om du använder pasteuriserade MÅSTE du också använda kräm av tandsten för att stabilisera.
7. Majsstärkelsen i detta recept hjälper till att hålla kakan sup är lätt och fluffigt och inte alltför tätt eller ”äggigt”.
8. När du fäller samman marängen och mjölet, svep under marängen med en spatel och dra försiktigt upp genom mitten för att vika uppåt. Var noga med att aldrig krossa eller blanda kraftigt, ha tålamod!
9. FETTA INTE DIN PANN! Ängelmatskaka svalnar upp och ner, så den måste faktiskt hålla fast vid sidorna på pannan. Detta säkerställer att kakan inte kollapsar i sig själv under kylning.
10. En rörpanna är bäst att använda för ängelmatkaka. Det stora röret i mitten hjälper till att få upp en del av värmen genom kakans mitt och bakar den snabbare och jämnare. Du kan inte använda en bundt kakpanna, men du kan använda en 9 ”x5” om det behövs.

Näring

Servering: 8 tillkännagivanden | Kalorier: 314kcal (16%) | Kolhydrater: 54 g (18%) | Protein: 6 g (12%) | Fett: 9 g (14%) | Mättat fett: 5 g (25%) | Kolesterol: 31 mg (10%) | Natrium: 76 mg (3%) | Kalium: 133 mg (4%) | Fiber: 1g (4%) | Socker: 42 g (47%) | Vitamin A: 333IU (7%) | C-vitamin: 1 mg (1%) | Kalcium: 19 mg (2%) | Järn: 1 mg (6%)