Poblano paprika är en av de mest populära chilipeppar som används i mexikansk matlagning. De är milda och ger mycket smak utan att vara alltför kryddiga!
Vad är en poblano peppar?
Poblanos (uttalad poh-blah-nos) är milda chilipeppar uppkallade efter den mexikanska staten Puebla där de först odlades. De är en av de mest populära paprikorna som används i mexikansk och tex-mexisk matlagning eftersom de inte är särskilt kryddiga men har en riktigt bra smak, speciellt när de rostas!
Poblanos är mörkgröna, bred vid stammen och smal längs paprikans längd. När de är mogna är de ungefär fyra tum långa och två tum breda.
När de lämnas för att mogna och torka ut helt, kallas de uttorkade och torkade poblano paprika ancho chiles.
Både färska poblanos och deras torkade motsvarigheter bärs vanligtvis i livsmedelsbutiker över hela USA. Färska poblanos finns vanligtvis nära alla andra färska råvaror, medan hela torkade ancho-chili vanligtvis finns i spansktalens specialgång eller i kryddgången som malet anchilipulver.
Är poblano peppar heta?
Poblano är en mild till medelhög peppar som mäter mellan 1000 och 2000 på Scoville Scale. De är varmare än bananpeppar men inte lika kryddiga som jalapeno paprika, som sträcker sig mellan 2500 och 8000 Scoville Heat Units.
Hur man lagar mat med poblanos
Tänk på poblanos som en ”familjevänlig” peppar som bara ger en liten kick till varje maträtt. De är inte så kryddiga som många andra chilipeppar och som ett resultat är de ett bra sätt att introducera många människor för populära mexikanska måltider.
Du kan äta paprika råa, men de smakar mycket bättre när de tillagas. De har en tunn yttre skal som kan vara svår att tugga, vilket gör dem till bra kandidater för rostning.
Hur man stekar Poblanos
Ett vanligt sätt att tillaga poblano paprika är att rosta dem. Detta får fram mer av deras fruktiga smak och rostning gör att huden är lätt att ta bort.
Det finns flera enkla sätt att rosta dem på. Oavsett vilken metod du väljer, låt dina pepparskinn bli svarta.
- Gasspis – placera paprikorna rakt över flamman på din gasspis
- Broiler – använd en tång för att vända dem, stek varje sida av paprika
- Stekpanna – kol dem på hög värme
- Grill – stek paprika över kol skapar en underbar rökig smak.
(Visa enkla steg-för-steg-foton och instruktioner om hur man stekar poblano-paprika här.)
När huden har blivit svart på alla sidor placerar du dem i en plastpåse eller täcker dem med med saranfolie för att fånga upp lite av värmen i några minuter.
Öppna sedan påsen, ta bort paprika och gnid av skinnen så bra du kan.
Poblano Pepper Recipes
Ett av de mest populära Mexikanska recept som använder poblanos är chile rellenos. I denna maträtt är paprika fyllda med ost, belagda i en ägg- och mjölblandning och sedan pannstekt.
Om du letar efter en icke-stekt version, här är ett bakat Chile Rellenos-recept som är ett lite friskare.
Poblanos kan också användas i de flesta rätter som en ersättning för paprika om du vill lägga till lite extra värme. Prova att integrera dem i några av dina vanliga måltider för en unik, lite rökig smak.
Här är några recept som innehåller poblano paprika:
- Chile Verde
- Rostad Poblano Broccoli Soup
- Biff Fajitas
- Lätt Rostad Poblano Gräddsås
- Taco Gryta
- Tex-Mex Korv Frukost Gryta