8 bästa sulfitfria viner

Sulfiter finns i viner eftersom de råkar vara en biprodukt av fermenteringsprocessen. Läs den här smaken i artikeln om du vill veta skillnaden mellan de två termerna ”inga sulfiter tillsatta” och ”inga sulfiter upptäckta”, tillsammans med att ta tag i några av de bästa sulfitfria vinerna.

Vem regerar högsta?

Även om Italien är världens största vinproducent, är kineserna världens största röda vinkonsumenter. När det gäller vin (alla kategorier) per capita dricker fransmännen mer vin än kineserna. Kan du gissa vilket land som är högst upp på listan? Vatikanstaten, det minsta landet i världen, dricker mest vin per capita!

En grupp svavelbaserade föreningar kallas sulfiter, och de kan förekomma naturligt i öl och vin som ett resultat av jäst metabolism under jäsning. Ibland läggs de till livsmedel för att göra dem bättre och attraktiva, och också som konserveringsmedel. De finns i ett antal livsmedel som bakverk, melass, soppblandningar, torkade frukter, konserverade grönsaker, inlagda livsmedel, juice, guacamole, etc. Personer som diagnostiserats med brist på enzymer som är nödvändiga för att bryta ner sulfiter i kroppen och de som diagnostiserats med astma är känsliga för sulfiter. De kan uppvisa symtom på en svår astmaattack eller symtom på en allvarlig allergisk reaktion som ett utbrott av nässelfeber. En etikett som anger ”sulfiter 10 delar per miljon (ppm) eller högre” är obligatorisk i USA. En vinflaska som säljs i USA med en etikett ”innehåller sulfiter” kanske inte har en sådan etikett i andra länder.

Varför sulfiter tillsätts i viner

Sulfiter bidrar till att öka hållbarheten för viner, särskilt vita viner. Tillsats av svavelsalter, svaveldioxidlösningar eller SO2-gas till viner i olika stadier under tillverkningsprocessen hjälper dem att stabilisera sig. Det gör dem mindre mottagliga för oxidation. Det hjälper således till att förhindra utveckling av dålig lukt och håller dem fräscha. Om SO2 inte tillsätts måste vinflaskan förvaras noggrant enligt normerna. Eftersom det inte finns någon garanti för att konsumenten kommer att lagra flaskan på ett korrekt sätt, föredrar vinproducenter att lägga till SO2 för att öka hållbarheten.

Lista över sulfitfria viner

Olika varumärken är kända för sina känsliga och sanna smaker av viner. Med hänsyn till den ökande efterfrågan produceras fler och fler sorter av sulfitfria viner av de populära varumärkena.

Frey Organic Wines

Tillverkarna hävdar att de aldrig har lagt till sufiter eller något annat syntetiskt tillsatsämne till deras viner sedan de började producera viner (1980). Det är Amerikas första ekologiska vingård. De säger att deras viner vanligtvis innehåller 0 ppm till 5 ppm naturligt förekommande sulfiter, men de flesta mäter 0 ppm.

Om du gillar det kan du beställa ekologiska söta viner som ”Zinfandel” och ”Dessertage” . Flera andra sorter som Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Syrah, Agriculturist etc. finns i butiker.

Pizzolato Wines from Italy

Pizzolato Merlot, Pizzolato Cabernet Sauvignon, Pizzolato 50% Merlot & 50% Cabernet är några av de bästa vinerna som inte innehåller någon tillsatt sulfit.

Coturri Winery, Sonoma, USA

Phil och Tony Coturri är kända för sina viner utan sulfiter. De har producerat viner sedan de senaste 45 åren och har behärskat vinframställningskonsten. De är mest kända för sin Zinfandel.

Bodegas Iranzo Fields från Spanien

Spartico Tempranillo kommer med etiketten ”inget svavel tillsatt”. Den är tillverkad av ekologiskt odlade druvor och hygieniska förhållanden följs noggrant under vinframställningsprocessen. Estate Finca Cañada Honda är känd för den bästa kvaliteten på jord och maximal solljus, vilket är viktigt för perfekt mogning av druvor. Familjen Pérez-Duque ägde vingården Cañada Honda 1335!

Domaine Pierre Frick från Alsace, Frankrike

Jean-Pierre Frick, en odlare och vinmakare, är väl känd för organisk vinodling. De viner som produceras utan tillsats av sulfiter är ganska läckra och värda att prova. Till exempel Pierre Frick Strangenberg Pinot.

Orleans Hill Winery, Kalifornien

Tony Norskog och Donn Berdahl distribuera 150 000 fall av USDA-certifierat ekologiskt vin varje år till 46 stater världens största producenter av USDA-certifierat ekologiskt vin. ”Our Daily Red”, flaggskeppsprodukten, finns i nästan alla livsmedelsbutiker för mindre än 10 USD. Varianterna Alexandria och Zinfandel är också ganska populära. Cabernet Sauvignon, Syrah och Cote Zero är några andra exempel. Tillverkarna hävdar att deras viner är bokstavligen sulfitfria och följaktligen med etiketten ”inga sulfiter upptäckta”.De säger att de faktiskt avlägsnar de naturliga sulfiterna under tillverkningsprocessen.

Slaget vid Bosworth Wines, Australien

Den australiensiska certifierade ekologiska Shiraz som produceras av en av Australiens ledande vinproducenter är ganska elegant och raffinerad. Bosworth vingård ligger i hjärtat av vinregionen McLaren Vale. Puritan Shiraz innehåller ”inga tillsatta konserveringsmedel.” började sin egen produktion av naturligt fermenterade viner med lågt eller inget svavel i dem. Morgon och russingulois är kända för underbar renhet av frukt.

Några viktiga fakta

✦ Flera studier visar att sulfiter i vin inte orsakar huvudvärk. Andra föreningar som tannin, alkohol och histaminer är mer benägna att orsaka huvudvärk.

✦ Rött vin innehåller inte överdrivna sulfiter. Faktum är att mindre svaveldioxid behövs för stabilisering och skydd av rött vin som tannin i det fungerar som en naturlig antioxidant.

✦ Olika andra livsmedel innehåller mer sulfiter än viner. Halterna kan vara så höga som 1000 ppm i torkade frukter. Sulfiter i viner är vanligtvis långt under de maximalt tillåtna nivåerna.

✦ Etiketten ”inga sulfiter adderar d ”betyder att tillverkaren inte har lagt till ytterligare SO2 under tillverkningsprocessen. Fortfarande skulle vinet innehålla en viss mängd sulfiter eftersom de är en naturlig biprodukt av jästjäsning.

✦ Enligt amerikanska lagar kan ekologiska viner (och andra certifierade ekologiska livsmedel) inte ha ”tillsatt SO2” . De kan ha under 10 ppm naturligt förekommande sulfiter. I sådana fall kan producenterna hävda att deras viner ”inte innehåller några detekterbara sulfiter”. Vin ”tillverkade med organiska druvor” kan ha 150 ppm tillsatt sulfit. Ett biodynamiskt vin kan innehålla 100 ppm tillsatt sulfit. Normerna är olika för olika typer av viner.

Livsmedel som Parmigiana, färska och frysta räkor, potatischips, äppelcider, havsfisk, ägg etc. innehåller naturligt mer sulfiter än viner och ingen man har någonsin rapporterat om huvudvärk efter att ha ätit dessa livsmedel. Endast de som är allergiska mot sulfiter behöver ta hand innan de införlivar sådana drycker och livsmedel i kosten.

Modern forskning och teknik har hjälpt till att utveckla bättre vinodlingsmetoder. Med bättre kvalitet på druvor (undviker brott, bakterieangrepp och ruttnande), förbättrad vingårdshygien och lätt tillgänglig information om den roll som SO2 spelar under vinframställningen producerar fler och fler tillverkare viner utan att tillsätta sulfiter.

Gillar du det? Dela det!