Spanska desserter är en stor del av den spanska kulturen, och varje stad och stad har sina specialiteter. Från dekadent ostkaka till krämig varm choklad, det finns en sötsak för varje tid på dagen och varje månad på året! Läs vidare för att upptäcka de mest kända spanska desserterna.
Så låt dig inte luras av allt det hälsosamma samtalet om Spaniens medelhavsdiet. Spanjorer har definitivt en söt tand. Från söta vaniljsås till chokladfyllda bakverk, spanska efterrättmenyer är en plats för söt, söt glädje.
De flesta i Spanien har något sött varje dag i veckan – minst en gång om dagen! Deras trick för att hålla sig frisk? Moderering och mycket promenader!
Liksom så många livsmedel i Spanien är många av landets desserter regionala. Det moriska inflytandet i södra Spanien betyder att många av desserterna där är mandelbaserade. Regionen Katalonien ligger strax söder om den franska gränsen och serverar desserter med en bestämd fransk känsla.
Men oavsett var i Spanien du befinner dig kommer din söta tand inte att bli besviken. Här är tolv spanska desserter som får min smak att vattna varje gång!
De bästa spanska efterrätterna för söta älskare
Tarta de Santiago (spansk mandelkaka)
Tarta de Santiago får bara vara den mest bedragande efterrätten i hela Spanien. Det bryter mot alla mina dessertregler: ingen choklad, serveras rumstemperatur och kommer ofta förgjorda från en låda.
Men en bit av denna tunna, superfuktiga mandelkaka och dessa regler förångas från mitt sinne. Denna enkla tårta kommer från Galicien, speciellt staden Santiago de Compostela, där pilgrimsfärden i St James slutar. Ett pulveriserat sockerkors av St. James pryder vanligtvis kakans överkant.
Recept: Få Laurens Tarta de Santiago-recept här!
Tarta de Queso (spansk ostkaka)
Spansk cheesecake är ungefär så motsatt av cheesecake i New York som möjligt. Det är ofta lätt och fluffigt med en stark ostsmak. Skorpan (om det finns en!) Är vanligtvis torrare och krispigare och mer som en kaka. Och jag har bara sett en ostkakafyllning i Spanien (ibland): bär.
Cheesecake är en häftklammer i den spanska dessertmenyn. Följaktligen är det också en häftklammer för mina helgsmiddagar!
Recept: Prova den kantabriska ostkakan som heter Quesada Pasiega med detta recept eller gå till det berömda baskiska ostkakreceptet här.
Torrijas
Om det var upp till mig, skulle torrijas vara på varje dessertmeny varje dag på året. Dessa berusade, kanel-kryddade skivor av stekt bröd är som franskt rostat bröd till en helt ny nivå.
Tragiskt nog är det nästan omöjligt att hitta torrijas utanför påskperioden. Först i mars och april visas fönster och efterrättmenyer på konditorier, kaféer och restauranger fyllda med torrijas, Spaniens traditionella påskdessert.
Torrijas finns i tre traditionella smaker: mjölk och kanel, vin och enkel sirap eller honungsblöt. Alla är positivt läckra. Och ja – bilden har en mycket otraditionell (men lika smaskig) chokladtorrija från Sevilla.
Recept: Lyckligtvis är de här underbara spanska desserterna inte svåra att göra hemma! Här är spanska Sabores torrijasrecept.
Crema Catalana
Crema Catalana kallas ibland den stackars mans creme brûlée. Och i den här matchningen lägger jag mina pengar på den stackars mannen! Serveras i en ödmjuk, grunt lerkål, denna vaniljsås efterrätt från Katalonien är enormt populär över hela landet.
Krämig äggula vaniljsås fylls med socker som sedan facklas till en skarp. Denna distinkta smak är faktiskt så populär att glassar och likörer ofta kommer i ”crema Catalana” -smak.
Recept: Få det bästa hemlagade crema Catalana-receptet här!
Choklad och Churros
Även om du aldrig hittar choklad med churros på dessertmenyn (och om du gör det – springer du iväg!), skulle det vara hädligt att prata om spanska sötsaker utan att ta med dem!Choklad och churros är som efterrätten som har gått sönder från eftermåltiden till ät-det-när du vill-status.
Till frukost? Churros. Mitt på morgonen mellanmål? Churros. Sena begäret? Massor av churros.
Dessa rör med stekt deg är lika mångsidiga som de är läckra! Och den ångande koppen smält choklad som medföljer dem är inte heller så illa.
Recept: Om du inte är i Spanien, ingen pasa nada! Här är ett enkelt churrosrecept som görs hemma och den obligatoriska koppen hemlagad spansk varm choklad att gå med.
Flan
Vaniljflan, äggflan, ostflan, kokosnötflan, kastanjeflan, Julchokladflan … Spanien handlar om flan. Denna rika, gelatinösa efterrätt är gjord av mjölk, socker och ägg som blandas i en metallform som sedan placeras i ett vattenbad (känt i Spanien som en baño Maria).
När den väl är kokt och svalnat, vänds formen upp och ner på en tallrik, så att det himmelska bottenlagret av karamell kan kaskadera ner det vacklande berget av flan. Yum!
Recept: Smaka på detta klassiska flanrecept eller prova ett kanariskt flanrecept (som använder kondenserad mjölk)! Letar du efter något annat? Vad sägs om pumpa-flan?
Miguelitos (smördeg)
Det finns få saker farligare för mig att ha i huset än en låda full av Miguelitos. Dessa höga rutor av fluffig fyllo-liknande deg fylld med, i mitt fall, choklad är något större än en tändsticksask. En är inte tillräckligt och hela lådan är lite för mycket (oj!).
Tillverkade av ett femton lager tunt bakverk tenderar att sönderdelas i en miljon flingor med varje bit. Men på något sätt lyckades den geniala konditor som uppfann dem att göra dessa luftiga bakverk fantastiskt fuktiga och fyllda med ett kraftfullt slag chokladganache (eller grädde) i mitten.
Tarta de Aceite (Olive Oil Cakes)
Jag är en enorm tårtaälskare, speciellt på eftermiddagen tillsammans med ett varmt kafé con leche. Min favorit spanska kakor är enkla som kan göras på ungefär en timme. De är baserade på olivolja, vilket betyder att de är superfuktiga och läckra – och utan tvekan hälsosammare än deras smörkusiner.
Recept: Två läckra recept på olivoljekakor är en citronolivoljekaka och en äppleolivoljakaka.
Mantecados y Polvorones (spanska julkakor)
Spanska julkakor tillverkas vanligtvis inte hemma, istället lagrar människor upp sitt favoritmärke med mördegskakor i de lokala butikerna. De kommer insvept i vackert papper och i en mängd olika smaker. Dessa torra och smuliga kakor är långt ifrån min mammas chokladkakor som växer upp, men jag har kommit till dem genom åren.
Du kan prova båda populära versionerna – mantecados görs vanligtvis med ister, mjöl och socker och kan sedan göras med en mängd olika smaker … choklad, kanel och citron för att nämna några.
Polvorones är en typ av mantecado gjord med mandel och är så populär att de får sitt eget namn. Båda kan göras med smör om så önskas.
Recept: Prova dessa recept för mantecados och polvorones denna jul
Leche Frita (stekt mjölk)
Stekt mjölk låter lite udda i början, men jag garanterar att den är helt utsökt och värt ett försök. I grund och botten gör du en mycket mjölkaktig vaniljsås och friterar den sedan i en krispig skorpa med socker och kanel. Avbildad med nougatglass här är det en av mina favorit spanska desserter!
Recept: Gör leche frita hemma med detta recept
Arroz con Leche (spansk rispudding)
Medan vi är på ämnet mjölkiga spanska desserter – har du provat spansk rispudding (arroz con leche)? Denna läckra och krämiga godis värmer verkligen en kall vinterdag.
Beroende på var du befinner dig i Spanien kan du hitta denna efterrätt serverad varm eller kall, med eller utan kanel och med eller utan en karamelliserad sockerskorpa (precis som på crema Catalana).
Recept: Prova att göra en klassisk spansk rispudding
Frisuelos (spanska crepes)
Dessa tunna och enkla spanska crepes är typiska i norra Spanien och fylls ofta med konditorivaror eller fruktkompott. Det fina med frisuelos är att du verkligen kan göra dem till dina egna med den fyllning du föredrar. Vissa bryter de klassiska traditionerna och lägger till Nutella eller dulce de leche. Andra är purister och lägg bara till ett strö socker ovanpå. Hur som helst kan du inte gå fel!
Recept: Klassiskt spanskt frisuelosrecept
Vilka är dina favorit spanska desserter?