El agua con gas tiene todas las burbujas y nada del azúcar de la soda. Pero, ¿hay alguna desventaja?
«El agua con gas se produce bombeando dióxido de carbono al agua», explica John Ruby, profesor retirado de odontología pediátrica de la Universidad de Alabama, Birmingham. «El CO2 se convierte en carbónico ácido y el pH desciende ”.
Un pH más bajo significa que el líquido se ha vuelto más ácido. (El agua pura tiene un pH neutro de 7 en la escala de pH de 0 a 14).
bosque Los ácidos pueden erosionar el esmalte de los dientes. Y «una vez que pierdes el esmalte, nunca lo recuperas», dice Ruby. Eso puede provocar sensibilidad, decoloración y pérdida de la estructura dental.
«La erosión no ocurre por encima de pH 4», Ruby explica. “Un pH de 3 a 4 es erosivo, y 2 a 3 es extremadamente erosivo”. (Las bebidas gaseosas rondan el 2,4).
El agua de Seltzer o con gas sin nada añadido tiene un pH entre 3 y 4, así que pueden dañar su esmalte. Pero beberlos con comida aumenta el pH de lo que está en su boca. «Por lo tanto, es un gran problema si los bebe solo», dice Ruby.
¿Qué tanto problema?
No hay estudios a largo plazo que hayan analizado la erosión del esmalte en los dientes de los bebedores de agua con gas.
Y se han agregado agua carbonatada y agua mineral carbonatada (como San Pellegrino o Perrier) o minerales naturales, que elevan el pH a aproximadamente 5, muy por fuera de la zona de erosión.
Un signo de interrogación: saborizantes .
«Cuando las empresas comienzan a agregar ácido cítrico al agua carbonatada o ácido cítrico o fosfórico a los refrescos, estamos en un estadio diferente», dice Ruby, «porque eso baja el pH».
Muchas aguas aromatizadas tienen dos ingredientes: agua carbonatada y sabores naturales. El ácido cítrico podría ser un componente de uno de esos «sabores», pero las etiquetas no tienen que enumerarlo por separado, por lo que los consumidores nunca lo sabrán.
«Hay ácidos cítricos naturales en muchos sabores cítricos, ”LaCroix nos dijo. «Sin embargo, los niveles en el producto terminado son extremadamente bajos» y LaCroix es «menos ácido que los refrescos tradicionales». (La empresa no nos dio los niveles de pH de sus aguas).
Consejos para los fanáticos del agua con gas:
- No se cepille los dientes durante al menos 30 minutos después de beber. “El ácido del agua con gas suaviza la superficie del diente”, explica Ruby. “Eso hace que los dientes sean más sensibles a la abrasión. Lo último que quieres hacer es cepillarlos. ”
- No tomes sorbos en todo el día sin comer. Cuanto más tiempo estén los ácidos en contacto con los dientes, más daño harán.
- Tenga cuidado si tiene la boca seca. La saliva ayuda a neutralizar el ácido, así que piénselo dos veces antes de las burbujas si tiene la boca seca.
Conclusión
El agua con gas es menos ácida y menos azucarada que los refrescos . No está claro cuánta agua con gas es suficiente para erosionar su esmalte, pero si está preocupado, no se exceda.
Foto: Jolene Mafnas / CSPI.
La información en esta publicación apareció por primera vez en la edición de junio de 2018 de Nutrition Action Healthletter.
aña ¿Encuentra este artículo interesante y útil? Los suscriptores de Nutrition Action Healthletter reciben regularmente información sólida y oportuna sobre cómo mantenerse saludable con dieta y ejercicio, recetas deliciosas y análisis detallados de alimentos saludables y no saludables en supermercados y restaurantes. Si aún no está suscrito al boletín informativo de nutrición más popular del mundo, haga clic aquí para unirse a cientos de miles de consumidores preocupados por la salud.