No recuerdo exactamente cómo surgió la conversación, pero como recién casada, descubrí que mi esposo ama Caramelo de la divinidad de nueces del sur. Divinity es un dulce tradicional sureño similar al turrón hecho con vainilla y nueces. Dependiendo del clima, puede requerir un tiempo de mezcla bastante largo para que se instale. Acababa de recibir una nueva batidora de mano como regalo de bodas de nuestra amiga de la familia, Esta Price. Nuevo marido, nueva batidora de mano. Los dulces Divinity eran mi destino.
A lo largo de los años, hice Divinity muchas veces en Navidad. Algunos años el proceso se desarrollaba sin problemas. Y luego estaban los años en los que mi pequeña batidora de mano se sobrecalentaba y tenía que interrumpir el paso crítico de mezcla. Mientras se mezclaba el jarabe de azúcar caliente, se espesó y causó demasiada tensión en el motor de mi pequeña batidora. Después de muchos años, pensé que debería dejar de hacer Divinity hasta que pudiera pagar una batidora de pie. En ese momento, la pequeña batidora de mano estaba envejeciendo y me rompería el corazón si me fallara.
A medida que avanza la vida, todas las estrellas no se alinearon correctamente para que yo pudiera reanudar la creación de la Divinidad durante mucho tiempo. Pero finalmente sucedió. Pude comprar una batidora de pie y no me he perdido una Navidad de hacer Divinity desde entonces. Todavía tengo la batidora de mano después de 40 años y la uso a menudo. Sacrificar a la Divinidad durante años fue lo correcto. La batidora de mano significa mucho para mí. No podría comprar una batidora de mano hoy y esperar tenerla dentro de 40 años.
Yo también tengo el mismo marido. Es tan guapo como encantador es el mezclador. Ambos fueron hechos para durar. Dejaré que hagas tu propia analogía sobre la durabilidad de las batidoras de mano y los maridos de hoy.
Terminé con una buena batidora y un buen marido. ¿Qué más necesita una chica? Estoy eternamente agradecido, de hecho.
¡Venid a vernos!
Southern Pecan Divinity Candy
Dicen que no deberías hacer Divinity cuando llueve porque nunca se configurará correctamente. No he probado esa teoría. Lo hago cuando brilla el sol. Se supone que debes hacer Divinity y cortar heno cuando brille el sol.
2 1/2 tazas de azúcar granulada
1/2 taza de jarabe de maíz ligero (yo uso Karo)
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de agua
2 claras de huevo
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 a 2 taza de nueces pecanas, picadas
Combine el azúcar , jarabe de maíz, sal y agua en una cacerola de 2 cuartos. Revuelva solo hasta que el azúcar se disuelva. Cocine a 260 grados (etapa de bola dura). Recomiendo usar un termómetro para alimentos para asegurarse de que el almíbar alcance la temperatura adecuada.
Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Cuando el almíbar esté listo, viértelo lentamente sobre las claras mientras bate a velocidad alta. ¡TEN CUIDADO! El almíbar está caliente y te dejará boquiabierto si salpica.
Agrega vainilla y continúa batiendo hasta que el caramelo se mantenga en forma.
Agregue pacanas, mezcle bien.
Coloque cucharaditas en papel encerado o pergamino.
Deje que los dulces se sequen sobre el papel antes de intentar apilarlos en un recipiente para dulces o en un recipiente de almacenamiento.
Imprimir Receta Pin Receta
Caramelo de la divinidad de nueces del sur
Ingredientes
- 2 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de jarabe de maíz ligero yo uso Karo
- 1 / 4 cucharaditas de sal
- 1/2 taza de agua
- 2 claras de huevo
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 a 2 taza de nueces picadas
Instrucciones
-
Combinar azúcar , jarabe de maíz, sal y agua en una cacerola de 2 cuartos. Revuelva solo hasta que el azúcar se disuelva. Cocine a 260 grados (etapa de bola dura). Recomiendo encarecidamente usar un termómetro para alimentos para asegurarse de que el almíbar alcance la temperatura adecuada.
-
Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Cuando el almíbar esté listo, viértelo lentamente sobre las claras mientras bate a velocidad alta. ¡TEN CUIDADO! El jarabe está caliente y te quemará como un tonto si salpica.
-
Agregar vainilla y continúe batiendo hasta que el caramelo mantenga su forma.
-
Agregue las nueces, mezcle bien.
-
Coloque cucharaditas sobre papel encerado o pergamino.
-
Deje que los dulces se sequen sobre el papel antes de intentar apilarlos en un recipiente para dulces o en un recipiente de almacenamiento.