El postre tradicional indio Sooji Halwa es un pudín hecho de sémola (sooji).
¡Ghee, azúcar y sooji son los tres ingredientes principales necesarios para preparar este postre fácil!
Me he dado cuenta de que no he compartido algunas recetas indias muy básicas en el blog.
¡Como hasta ahora, no había compartido la receta de Sooji Halwa (Suji Halwa)! Quiero decir, ¿puede haber algún postre indio más simple (y más fácil)?
Al crecer, mamá hacía dos postres con regularidad: uno era halwa y el otro era kheer.
Si bien halwa es un término amplio que se utiliza para los postres como el pudín en la India, el halwa más común que preparaba mamá era sooji halwa y aate ka halwa (hecho con harina de trigo).
El sooji ka halwa se hizo en casa cada vez que queríamos algo dulce. Era un postre fácil que mamá podía preparar en 15 minutos y, por lo tanto, era el postre para los antojos dulces.
El halwa también se hacía como prasad (ofrenda) para varios festivales. ¡Recuerdo haber comido tazones de sooji halwa durante Navratri!
¿Qué es Sooji Halwa?
Es un pudín hecho con sooji (sémola), ghee (mantequilla clarificada), azúcar y agua.
Todo lo demás es opcional.
Como, he agregado un poco de leche pero puedes usar 100% agua.
La leche hace que la halwa sea más cremosa y así prefiero usar 50% de leche y 50% de agua.
He aromatizado ligeramente la halwa con cardamomo y nueces.
Nuevamente puedes omitir ambos si quieres, totalmente opcional.
El sooji halwa (o suji halwa) de todos los días de mi madre nunca tenía nueces. Ni siquiera agregó cardamomo en polvo.
Cómo hacer mejor Sooji Halwa
Es simplemente un postre simple, pero aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta al hacer sooji halwa.
Obtener la proporción correcta: en casa, a menudo escuché esto de personas que para hacer el mejor sooji halwa, use la misma cantidad de ghee, azúcar y sooji y el doble de agua.
Puede parecer mucho ghee, pero realmente hace el mejor halwa.
Para esta receta, use la misma cantidad (1/2 taza) de ghee y sooji. Reduzco ligeramente el azúcar y uso 1/3 de taza.
Puedes muy bien 1/2 taza, entonces será 1/2 taza de cada ingrediente.
I use 3 veces el agua ya que me gusta más mi halwa en el lado más suave. Y no hago 100% agua, sino 50% leche y 50% agua para una halwa más cremosa.
Asa el sooji hasta que esté fragante: ¡el paso más importante! Si no tuesta el sooji correctamente, el halwa tendrá un sabor crudo.
No me gusta dorar mi sooji para el halwa. Así que lo aso a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que esté agradable y fragante.
Tarda entre 8 y 9 minutos en asarse a fuego lento.
Tenga cuidado al agregar el líquido: cuando agregas líquido caliente (agua y leche en este caso) a la sartén caliente de sooji asado, burbujea como loco. ¡Así que ten mucho cuidado!
Agrega despacio y con cuidado, de lo contrario te quemarás.
También es una buena idea usar una sartén con mango largo para calentar la leche, el azúcar y mezcla de agua.
Eso facilita verter los líquidos calientes en el sooji.
Revuelva constantemente para evitar que se formen grumos: para asegurarse de que su halwa esté suave, revuelva continuamente a medida que agrega los líquidos.
Si no lo hace, se formarán grumos y no tendrá la textura cremosa.
Este sooji halwa está ligeramente endulzado. Aumenta la cantidad de azúcar para obtener una halwa más dulce.
Método
1- En una sartén, agrega azúcar, agua y leche. Remover y dejar calentar a fuego medio. No quieres hervir, pero la mezcla debe estar bien caliente y el azúcar debe disolverse.
2- Mientras se calienta el agua de la leche, pon una sartén a fuego medio y agrega ghee. Deje que el ghee se derrita.
3- Luego agregue sooji a la sartén y revuelva.
4- Agregue los anacardos rotos y revuelva.
5 – Revolviendo continuamente, ase el sooji a fuego medio-bajo
6- Agregue el cardamomo en polvo y continúe revolviendo.
7- Revuelva durante unos 8 a 9 minutos a fuego medio-bajo. Tan pronto como el sooji esté fragante y comience a cambiar de color, es el momento de agregar el líquido.
No me gusta dorar mi sooji, si quieres halwa de color más oscuro, tuesta un par de minutos más.
8- Agrega la mezcla caliente de leche, agua y azúcar en la sartén. Burbujará mucho a medida que agregue los líquidos en la sartén, así que tenga cuidado y agregue lentamente.
9- Batir el sooji continuamente a medida que agrega los líquidos.
10- Agregue los líquidos en 2-3 partes, batiendo continuamente con una mano.
11- Siga revolviendo, sooji comenzará a absorber el líquido y espese.
12- Remueve por 2 minutos más hasta que el halwa espese y salga de los lados de la sartén.
¡Adorne con más anacardos y sirva el halwa sooji caliente!
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Sooji Halwa
Manali
Ingredientes
- 1/3 taza de azúcar 75 gramos, o use más para un halwa más dulce
- 3/4 taza de agua 6 oz / 180 ml
- 3/4 taza leche 6 oz / 180 ml
- 1/2 taza de ghee 100 gramos, en estado semisólido
- 1/2 taza de sooji (sémola) 90 gramos, use sooji fino
- 10 anacardos enteros partidos en trozos pequeños
- 1/8 cucharadita de cardamomo en polvo
Instrucciones
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En una sartén, agregue azúcar, agua y leche. Remover y dejar calentar a fuego medio. No quieres hervirlo, pero la mezcla debe calentarse y el azúcar debe disolverse.
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Mientras se calienta el agua de la leche, pon una sartén a fuego medio y agrega ghee. Deja que se derrita. Luego agrega sooji a la sartén y revuelve. Agrega los anacardos rotos y revuelve.
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Revolviendo continuamente, ase el sooji a fuego medio-bajo. Agregue cardamomo en polvo y continúe revolviendo.
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Revuelve de 8 a 9 minutos a fuego medio-bajo. Tan pronto como el sooji esté fragante y comience a cambia de color, que es el momento de agregar el líquido.
No me gusta dorar mi sooji, si quieres halwa de color más oscuro, asa un par de minutos más.
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Agrega la mezcla caliente de leche, agua y azúcar en la sartén. Burbujará mucho a medida que agregue los líquidos en la olla, así que tenga cuidado y agregue lentamente.
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Batir el sooji continuamente a medida que agrega los líquidos. Agregue los líquidos en 2-3 partes, batiendo continuamente con una mano.
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Siga revolviendo, sooji comenzará a absorber el líquido y se espesará.
Revuelva durante 2 minutos más hasta que el halwa se espese y salga por los lados de la sartén.
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Adorne con más anacardos y sirva sooji halwa caliente.
Notas
- Puede agregar pasas y almendras al halwa.
- Si crees que es mucho ghee, puedes reducirlo a 1/3 de taza. No recomendaría ir por debajo de eso.
- Este halwa está ligeramente endulzado. Para un halwa más dulce, usa 1/2 taza de azúcar.
- Puede agregar azafrán para darle color y sabor. Agréguelo a los líquidos mientras los calienta.
- Si prefiere un halwa más tostado, simplemente ase el sooji para obtener más 1 a 2 minutos para halwa de color más oscuro.