Y es importante cuál uses en las recetas. Aquí le mostramos cómo saber la diferencia.
Si está haciendo crema batida, ya sea para tarta de manzana o cupcakes, sabe que hay un ingrediente que absolutamente necesita: crema. Pero haga un viaje por el pasillo de los productos lácteos y es fácil quedarse perplejo por la gran cantidad de opciones, que incluyen crema espesa, crema batida espesa y crema batida.
Crema espesa … crema batida … ¿cuál es la diferencia? ¿Hay una diferencia? ¿Y cuál es mejor utilizar?
Resulta que la principal distinción entre la nata espesa y la nata montada es el contenido de grasa. La Administración de Drogas y Alimentos mantiene estándares de etiquetado para ambos tipos de crema:
La crema espesa y la crema batida espesa son esencialmente lo mismo, y ambas deben contener al menos un 36% o más de grasa láctea. La crema batida, o la crema batida ligera, es más ligera (como era de esperar) y contiene entre un 30% y un 35% de grasa láctea.
Dadas estas pequeñas diferencias en grasas, ¿puede usar ambos tipos de crema? ¿intercambiabilidad? Para hacer crema batida, sí, pero obtendrá un producto ligeramente diferente. Así es como:
La crema espesa batirá mejor y mantendrá su forma es más larga que la crema para batir. Por lo tanto, se recomienda más para rellenos de pastelería y aderezos. Además, el mayor contenido de grasa de la crema espesa la convierte en un mejor agente espesante para salsas cremosas como el vodka penne alla o sopas cremosas como la vichyssoise. >
La crema batida aún se bate bien, pero tiene una textura más ligera y esponjosa. También es más probable que pierda su loft y se vuelva líquida con el tiempo. Pero independientemente del tipo de crema que uses, conserva tu crema, un tazón y batidores bien fríos de antemano asegurarán un producto final mejor y más rápido.
Por lo tanto, si necesita crema batida para su pastel casero, ambos tipos de crema batirán perfectamente bien. Pero si está buscando una opción versátil para todo uso que pueda usar para una amplia variedad de recetas, entonces almacene crema espesa en su refrigerador.
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