Pruebe esta receta auténtica de Shish Tawook: una popular receta libanesa de brochetas de pollo a la parrilla. Es un pollo tierno y jugoso marinado en yogur, limón y ajo.
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Shish Tawook es un plato de pollo en brochetas muy popular en el Medio Oriente. Piense en un pollo perfectamente tierno y jugoso que se ha marinado en especias terrosas, yogur, jugo de limón y ajo. Eso es exactamente lo que obtiene con mi shish receta de tawook. Y aunque la receta es del Medio Oriente, te sorprendería lo accesibles que son los ingredientes.
Aunque mi receta es libanesa basada en cómo mis padres me enseñaron a hacerla, el origen del nombre es de Turquía. Shish significa brochetas y tawook significa pollo. El otomano (Turco) Imperio gobernó Leb anon por un tiempo, ¡lo que explica la influencia turca en la comida libanesa!
Cómo hacer shish tawook
¡Esta receta tiene que ver con el adobo! ¡He jugado con diferentes opciones y esta combinación es, con mucho, mi favorita!
Básicamente, los tres ingredientes más importantes de la marinada son yogur, jugo de limón y ajo (¡6 dientes de ajo enteros!). Pero también agrego pasta de tomate para darle ese color rojo intenso, y algunas otras especias como pimentón, canela, orégano y jengibre. Mézclalo todo y obtendrás este color cremoso anaranjado listo para cubrir el pollo.
Agrega los cubos grandes de pechuga de pollo a la marinada y asegúrate de que todo esté bien cubierto. Si bien el yogur y el limón son partes cruciales del sabor de este plato, también actúan como ablandadores para el pollo. Eso es lo que hace que el pollo quede tan jugoso y tierno. Déjelo marinar durante al menos 4 horas o toda la noche.
Pinche el pollo justo antes de que esté listo para cocinarlo. Me gusta agregar trozos de cebolla blanca en cada brocheta para comer con el sándwich. Me encanta cómo las cebollas se vuelven más dulces cuando se asan … la verdura perfecta con este shish tawook.
Tradicionalmente, estas brochetas de pollo están diseñadas para asarse al aire libre. También puede usar una sartén para parrilla de interior o una sartén normal si no tiene una sartén para parrilla. De cualquier manera, te sorprendería lo rápido que se cocina el shish tawook, ¡todo gracias al yogur y el jugo de limón en la base que ayudaron a ablandar el pollo!
Cuando está cocido, me encanta hacer sándwiches con lechuga, pepinillos y mucha salsa de ajo libanesa casera. Querrá acumular esa salsa: no tiene lácteos, es rica en sabor y lleva cualquier sándwich shish tawook a otro nivel. En mi libro, es obligatorio comerlo con tawook.
Consejos para hacer shish tawook
- Marina el pollo durante al menos 4 horas, pero preferiblemente durante la noche en el refrigerador para permitir que el pollo se ablande. Créame, ¡hará que el pollo sea más jugoso y sabroso!
- Cubra el pollo inmediatamente con pan de pita después de asarlo. ¡El pan de pita ayuda a atrapar los vapores y la humedad para hacer que el pollo sea aún más jugoso! A menudo también se sirve de esta manera.
- Use yogur natural sin grasa y no yogur griego. El yogur griego está bien, pero es mejor usar yogur regular porque el contenido de agua del yogur regular ayuda a mantener el pollo húmedo.
- Remoje las varas de bambú durante 30-45 minutos si las está usando. Esto evitará que se quemen y posiblemente se quemen astillas de madera dentro del shish tawook.
Preguntas frecuentes
Los shish tawook se sirven mejor tan pronto como estén cocidos para que queden maravillosamente suculentos. Si tiene sobras, guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Puede recalentar las brochetas una vez, si las recalienta es mejor cubrirlas con papel de aluminio para que no se sequen. Me gusta tener las sobras frías encima de una ensalada.
Marinar el pollo no solo agregará sabor, sino que también ayudará a ablandar el pollo y ayudará a retener la humedad cuando lo cocine a la parrilla. Déjelos marinar durante al menos 4 horas y todo lo que tiene que hacer es asarlos cuando esté listo para servir.
Me encanta servirlos como comida de mano en una pita con lechuga y salsa de ajo, pero también puede convertirlos fácilmente en una comida más grande para sentarse.Intente servirlos con arroz libanés, ensalada Fattoush o incluso con arroz de coliflor.
Es muy difícil estropear esta receta libanesa de Shish Tawook. Resulta húmedo y sabroso, y es una excelente adición a ensaladas, arroz, tazones de grano o simplemente pan de pita con salsa de ajo.
Para más recetas libanesas:
- Carne Shawarma
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- Falafel
- Hojas de uva rellenas
- Batata Harra
- Mujadara
- Freekeh libanés con pollo
Para obtener más recetas de pollo:
- Pollo al limón a la parrilla
- Brochetas de pollo a la parrilla
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- Pollo al cilantro
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Esta receta de Shish Tawook se publicó originalmente el 10 de julio de 2018. Actualicé la receta con más consejos, más fotos paso a paso y un video tutorial. Aquí está la foto original.
Shish Tawook
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Ingredientes
- ▢ 2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortada en trozos grandes
- ▢ ½ taza de yogur natural de leche entera
- ▢ ¼ taza de jugo de limón
- ▢ ¼ taza de aceite de oliva
- ▢ 6 dientes de ajo cru cobertizo
- ▢ 1 cucharada de pasta de tomate
- ▢ 1 cucharadita de pimentón
- ▢ ¾ cucharadita de canela
- ▢ ½ cucharadita de orégano
- ▢ ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ ¼ de cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
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En un tazón grande, agregue los ingredientes para la marinada (yogur, jugo de limón, aceite de oliva, ajo, pasta de tomate, todos los condimentos y sal / pimienta) y mezcle para combinar.
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Coloque los cubos de pollo en el mismo tazón y cubra el pollo con la marinada. Cubra y deje reposar / marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas.
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Enhebre el pollo en brochetas justo antes de asar. Agregue una rodaja de cebolla a cada brocheta, si lo desea.
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Ase a fuego medio durante 5 -8 minutos por lado.
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Sirva con pan de pita, lechuga y salsa de ajo, si lo desea .
Video
Notas
Equipo: Si desea hacerlos en una sartén para parrilla, le recomiendo la sartén para parrilla Anolon que uso (enlace afiliado)
Preparar con anticipación: puede preparar la marinada con unos 3 días de anticipación y puede marinar el pollo en la marinada hasta con 24 horas de anticipación.
Datos nutricionales: tenga en cuenta que la etiqueta nutricional proporcionada es una estimación basada en una calculadora de nutrición en línea. Variará según los ingredientes específicos que use. No incluye la salsa de ajo ni el pan de pita.