¡Esta salsa verde peruana es increíble! Hace poco estaba preparando un pollo asado peruano para la cena y lo sirvieron con una salsa verde peruana de una receta de Serious Eats. Lamentablemente, no pude encontrar la pasta de ají Amarillo, después de buscar en tres tiendas diferentes, así que agregué un poco más de jalapeño como sugiere la receta. ¡Esta salsa verde es tan sabrosa! Es picante, cremoso, picante y lleno de mucho sabor a cilantro y ajo. ¡Mi esposo, mi hija y yo realmente amamos esta salsa verde picante! Mi hijo cree que tiene un gran sabor pero que es un poco picante. Estoy deseando probar la salsa restante en otras carnes, mariscos, tacos, etc.
Combine los jalapeños picados , cilantro fresco, queso cotija, ajo, aceite vegetal, vinagre y jugo de limón en una licuadora. Licue a alta velocidad hasta que se forme una pasta suave. Agrega la mayonesa y licúa hasta que quede cremoso. Pruebe y agregue más sal, pimienta o jugo de lima si es necesario. Sirve con pollo asado (o lo que quieras) y disfrútalo.
La salsa sin usar se puede almacenar en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 1 semana.
Salsa verde peruana
Ingredientes
- 3 jalapeños, sin tallo & picados en trozos grandes, incluidas las semillas y las costillas de 1 jalapeño Nota al margen: quité las semillas y las costillas de 2 jalapeños para que no sea demasiado picante.
- 1 taza de hojas y tallos de cilantro fresco
- 2cucharada de queso cotija, rallado * Puedes usar parmesano si es necesario
- 2 dientes de ajo pequeños, picados
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/2 taza de mayonesa
- Sal marina y pimienta recién molida, al gusto
Instrucciones
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Combinar el jalapeños picados, cilantro fresco, queso cotija, ajo, aceite vegetal, vinagre y jugo de limón en una licuadora. Licue a alta velocidad hasta que se forme una pasta suave.
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Agregue la mayonesa y licúe hasta que quede cremoso. Pruebe y agregue más sal, pimienta o jugo de lima si es necesario. Sirve con pollo asado (o lo que quieras) y disfrútalo.
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La salsa sin usar se puede almacenar en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 1 semana.
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