La publicación de hoy tarda mucho (demasiado) en llegar. A lo largo de los años, siempre me han hecho la misma pregunta:
«¿Puedo conseguir más recetas caribeñas, por favor?»
Bien amigos. ¡Los he escuchado! Aunque ya tengo un pocas recetas caribeñas aquí, aquí, allá y aquí, sé que están listos para más. Siempre pensé que estaban cubiertos, quiero decir, ¡hay tantas recetas caribeñas y más específicamente, recetas jamaicanas! Sin embargo, una noche Gav y yo hicimos una inmersión profunda y nos dimos cuenta de que en realidad no había muchas recetas jamaicanas, hechas por jamaicanos * reales *. ¡¡Así que, tengo amigos!
Estoy comenzando una nueva mini serie aquí llamada «Serie Jamaica». Donde prepararé algunas recetas jamaicanas auténticas y geniales que pueden presentar un * pequeño * giro para veganizarlas. ¡También compartiré más de mí en esas publicaciones y sobre mi país de nacimiento, Jamaica! PD Si no ha visto mi receta vegana de Ackee y pescado salado con un video de CÓMO HACERLO para un desayuno jamaicano completo, ¡compruébelo ahora!
Si eres de una cultura feroz protector de su comida tradicional, puede que sepas cómo me siento ahora mismo. ¡En mi cabeza durante meses he evitado esto porque los jamaicanos son bastante implacables cuando cambias sus recetas tradicionales! Sin embargo, me di cuenta de que tenía que superar eso porque, al final del día, soy realmente un jamaicano de corazón, de principio a fin, vegano o no.
Así que vamos a sumergirnos de inmediato. Queríamos hacerlo Comience con Jamaica Jerk Sauce porque es el sello distintivo de la cocina jamaicana. La salsa Jerk es en realidad uno de los dos productos fabricados en Jamaica que están debidamente protegidos a través de una marca comercial mundial: el otro es nuestro ron. «Jamaica Jerk» es una frase que escuchas a menudo, pero, por supuesto, aquí en Jamaica es simplemente idiota. Si nunca has probado la salsa jerk, te espera un placer. Piensa en la mejor salsa picante que conoces. Ahora obtén Deshazte de ese pensamiento porque estás a punto de conocer lo mejor de la historia. Con una combinación de pimientos escoceses, pimiento morrón, nuez moscada, salsa de soja y tomillo, entre otros condimentos, la salsa jerk es JAMAICA en una botella. toques de dulce, salado, mucho picante y un toque de sabor que solo puede describirse como «island-y».
Puede usar la salsa jerk de muchas formas. Puede usarlo para agregar un poco de calor a cualquier comida preparada o para usar como adobo. Se me conoce por agregar una cucharada de salsa jerk a todo, desde:
- condimentar quinua / arroz
- agregarlo a las hamburguesas vegetarianas antes
- Agregarlo a los sándwiches para untar
- Usarlo como adobo para verduras antes de hacer una barbacoa
- Usarlo como adobo para filetes de coliflor
- Usarlo como adobo para tofu
- Nadar en él
Estas son solo algunas de las formas en que puede usar salsa jerk, para mostrarle su amplio uso.
En su estado actual, he preparado la salsa para que su consistencia sea similar a la de una salsa real: lo suficientemente delgada para verter, pero lo suficientemente espesa para incorporar correctamente todos los sabores. ¿Quieres un masaje húmedo más espeso? Simplemente reduzca un poco el agua.
Hablemos de sustitutos. Si puede evitarlo, no sustituya * nada *. Lo más probable es que puedas encontrar todos los ingredientes en la sección internacional de tu supermercado, o si estás en Jamaica, definitivamente en todas partes de manera fácil y económica. El único sustituto que está totalmente bien es la cantidad de pimientos. Usamos pimientos escoceses orgánicos, que según Gavin «no son una broma en la escala de calor en comparación con los pimientos escoceses normales». Donde por lo general barre todo un paquete, un pimiento de repente le duró hasta tres comidas, ya que el sabor es mucho más puro. Comencé esto a un nivel de picante medio alto. Bueno, creo que es un picante excelente que te permite probar los ingredientes sin dejar de dar un golpe. Ajústelo en consecuencia para sus papilas gustativas. Si no está tan seguro, comience con uno solo y siga aumentando.
Si tiene que sustituir y no puede encuentre chiles escoceses, los chiles habaneros son su siguiente mejor opción. No saben exactamente igual, pero servirán en caso de apuro.
De acuerdo amigos. ¡Sumérgete en esta receta y espero que la disfrutes! Recuerde algunos consejos importantes:
- Esto es picante. Cuando abras la licuadora, no metas la cabeza sobre ella porque los canales volarán directamente hacia tu cara.
- Por favor, usa guantes mientras cortas tus pimientos escoceses o los manipula . O eso o lávate las manos inmediatamente. Déjame decirte: conseguir que te quemes debajo de las uñas lleva días.
- Esto, inusualmente, duró más de una semana en nuestra casa porque hicimos un viaje al día siguiente Lo hice. Gav lo probó de nuevo tan pronto como regresamos y dijo que los sabores realmente se llevaron al siguiente nivel porque se les permitió sentarse. La gran salsa jerk es como un buen vino, o en este caso, un ron bien añejado.
- Los ingredientes importan. Si es jamaicano, ¡no se limite a tomar lo que ya está en su refrigerador o despensa si no está fresco! Sé que todos tenemos un paquete de cebolletas muriendo en nuestro refrigerador, no lo use. Salí e incluso compré algunas semillas de pimiento fresco que marcaron la diferencia. Realmente lo saboreas todo aquí, hasta los toques de nuez moscada cuando usas ingredientes frescos y de temporada.
Esta fue una experiencia nueva para mí compartir esto y espero que realmente ¡me encanta! Volveré con muchas más recetas jamaicanas, ¡disfruten amigos!
Salsa Jerk de Jamaica – Hecho en casa y fácil
- 4 pimientos escoceses orgánicos * 3 ¼ oz
- ½ cebolla morada grande o 1 cebolla amarilla mediana picada
- 6 dientes de ajo
- 5 tallos de scall ion
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1 ½ cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de semillas de pimiento fresco
- 2 cucharadas de azúcar morena I usado orgánico
- 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 2 cucharadas de aceite
- 7 ramitas de tomillo fresco
- Exprime lima
Instrucciones
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Agrega todos los ingredientes a una licuadora de alta velocidad y licúa hasta que esté completamente incorporado. Vierta en un frasco desinfectado y colóquelo en su refrigerador.
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Puede disfrutar inmediatamente o dejar que los sabores fusiona todo el tiempo que quieras! ¡Que disfruten amigos!
Video
Los pimientos scotch bonnet orgánicos son mucho más picantes y grandes, por lo que si no está usando orgánicos, puede aumentar esto a 6 o 7. La salsa es muy picante, así que use menos pimientos scotch bonnet para una salsa suave.
Pimiento es lo mismo que pimienta de Jamaica.
Comencé esto a un nivel de calor medio alto. Ajuste en consecuencia para sus papilas gustativas. Si no está tan seguro, comience con solo uno y siga avanzando.