Las bolas de masa china (jiaozi) son uno de los platos más tradicionales de la cocina china y un imprescindible en todo, desde cenas familiares hasta banquetes. Pero una bola de masa no sería una bola de masa sin la salsa que la acompaña. Simplemente requieren algo picante, a veces picante, para ayudar a eliminar el rico sabor del relleno de la bola de masa.
Así como hay muchos tipos diferentes de albóndigas, existen muchos tipos de salsas para mojar. Esta receta es una versión rápida, fácil y popular. Utiliza una base de salsa de soja y vinagre de arroz con ajo, aceite de sésamo y salsa picante. aceite de chile para darle sabor. La salsa funciona muy bien para las clásicas albóndigas rellenas de cerdo, pero también combina maravillosamente con bolsillos llenos de huevos, gambas o verduras. Con algunas sustituciones simples, también puede hacer la salsa perfecta para gyoza japonesa y calcomanías tailandesas.
Se dan instrucciones para hacer su propio aceite de chile, pero está bien usar una versión comprada en la tienda. Puede usar aceite de pimienta de Sichuan (Sichuan) en su lugar. Ambos le darán la salsa un toque picante agradable. Como siempre, puede ajustar el sabor según sus preferencias personales.
Use esta receta para albóndigas chinas caseras o albóndigas compradas en la tienda. Si bien los que a menudo vienen con salsa para mojar, podrá ajustar mejor los condimentos si los prepara usted mismo.