El queso utilizado en el queso saganaki suele ser graviera, kefalograviera, halloumi, kasseri, kefalotyri o queso feta de oveja. Las variaciones regionales incluyen el uso de queso formaela en Arachova, halloumi en Chipre y vlahotiri en Metsovo. El queso se derrite en una sartén pequeña hasta que burbujee y generalmente se sirve con jugo de limón y pimienta. Se come con pan.
Otros platos cocinados en una sartén saganaki incluyen camarones saganaki (en griego: γαρίδες σαγανάκι, garídes saganáki) y mejillones saganaki (en griego: μύδια σαγανάκι, mýdia saganáki), que típicamente se basan en queso feta e incluyen una salsa de tomate picante.
Estilo de servicio norteamericanoEditar / h3>
En muchos restaurantes de Estados Unidos y Canadá, después de ser frito, el queso saganaki se flambea en la mesa (a veces con un grito de «¡opa!»), y las llamas generalmente se extinguen con un chorrito de limón jugo. Esto se llama «saganaki llameante» y aparentemente se originó en 1968 en The P restaurante arthenon en Greektown de Chicago, según la sugerencia de un cliente al propietario Chris Liakouras.