¡Los mejores rollos de canela caseros! Si te encantan los bollos de canela pegajosos, este es el ingrediente secreto. Todos elogian estos panecillos de levadura caseros. ¡También te encantarán nuestros rollitos de naranja!
Los rollos de canela son uno de los MEJORES desayunos. Puede hacer rollos de canela de manera rápida y fácil o puede hacer panqueques de rollo de canela o budín de pan, pero una de las formas más deliciosas de servir rollos de canela es con esta receta de Rollo de canela casero.
Rollos de canela caseros
Han pasado casi 5 años. Las chicas no querían que lo hiciera, pero finalmente compartimos nuestros rollos de canela como ingrediente secreto. Los panecillos dulces para el desayuno desde cero que todos anhelan. Rollos de canela caseros pegajosos. Nuestra mejor receta que hemos estado sirviendo a amigos y familiares en vacaciones y cualquier otro día durante más de 15 años.
Llegaremos al ingrediente secreto, pero comencemos directamente a cómo hacer estos panecillos dulces. , porque sé que no quieres perder el tiempo. Las instrucciones exactas y los tiempos de cocción se encuentran en el cuadro de recetas a continuación, pero aquí hay algunos consejos para hacer rollos de canela.
¿Cómo se hacen rollos de canela?
Cuando originalmente me propuse haz la mejor receta de panecillo de canela, comencé con esta masa de pan. Durante ese año, mientras modificaba la receta, hice la masa un poco más dulce. Los ingredientes son muy básicos.
- Me gusta usar la levadura Red Star Platinum, que es una levadura instantánea. Esto significa que no tienes que dejar que la levadura «firme». Si no usas levadura instantánea, asegúrate de dejar que la levadura se solidifique en la leche tibia hasta que esté espumosa. Esto tomará unos 5 minutos más. .
- Asegúrese de que su leche esté tibia para activar la levadura, pero no demasiado caliente para que mate la levadura (aproximadamente 105-110 grados Fahrenheit). También querrá calentar la mantequilla para que es suave y se mezcla fácilmente.
- Lleve los huevos a temperatura ambiente también colocándolos en un vaso de agua tibia antes de agregarlos a la mezcla. Si los ingredientes no están fríos, ayudarán a la levadura para hacer lo que necesita hacer rápidamente y darle un hermoso aumento a tus rollos de canela.
Una vez que hayas agregado los ingredientes, es hora de mezclar la masa. En el video utilizo un soporte batidora para mezclar la masa. Si tiene una máquina para hacer pan, puede usar la configuración de masa para hacerlo extremadamente fácil. O bien, siga la ruta antigua y haga que esas manos trabajen amasando el pan sin una batidora. Kansas. Si decide amasar con las manos, tenga cuidado de no agregar demasiada harina. Se supone que la masa es pegajosa, que es lo que mantiene suaves estos rollos de canela caseros.
** Consejo profesional: Nuevamente … es importante tener en cuenta que la masa estará pegajosa y suave. No debe pegarse completamente en todas sus manos, pero si lo toca debe sentirse pegajoso y no seco y harinoso. ¡No caigas en la tentación de seguir agregando harina! **
Relleno de rollos de canela
Usamos tres ingredientes en nuestro relleno casero de rollos de canela:
- mantequilla ablandada (casi derretida) (oh … ¡y si te encanta la mantequilla, deberías probar nuestros rollos de canela y mantequilla morena!)
- azúcar morena
- canela
Puede agregar un toque de extracto de vainilla si lo desea. Creemos que no es necesario, pero no dude en hacerlo. Mezcle todo esto mientras los rollos de canela aumentan. ¡Esto solo toma unos minutos!
Cómo enrollar rollos de canela
Después de dejar que la masa suba en un tazón cubierto engrasado hasta que tenga el doble de tamaño, estará listo para enrollar los rollos de canela. Use un tapete de pastelería espolvoreado con harina para evitar que la masa se pegue.
Recuerde … la masa estará pegajosa y este es el punto en el que está bien agregar harina en el tapete de pastelería y encima de la masa sí mismo para rodar fácilmente. Verás que esta masa es muy fácil de extender. Si es demasiado ejercicio para los brazos, lo más probable es que hayas agregado demasiada harina.
Después de enrollar la masa, esparce el relleno de canela en la parte superior y enrolla en forma de gelatina. Córtelo en tantos rollos como desee. Nos gusta hacer 12 rollos para un molde de 9 × 13 (¡que terminan deliciosamente grandes!) O si necesitamos alimentar a una multitud más grande, 15 rollos en un molde para hornear de 10 × 15.
* Nota: los rollos estarán más uniformemente si se extienden en una bandeja para hornear de 10 × 15. *
Rollos de canela pegajosos: Receta de imitación de canela
Antes de tener esta receta casera de rollos de canela, era adicto a los rollos de canela y canela. Eran grandes, suaves y pegajosos. Me gusta lo pegajoso.Busqué y busqué (principalmente libros de recetas porque los sitios web de recetas no eran una gran cosa en ese entonces) y finalmente encontré una idea clave.
Agregue crema espesa a los bollos de canela antes de hornearlos. ESTE es el ingrediente secreto y lo que hace que los panecillos sean ricos y pegajosos. ¿Receta de imitación de Cinnabon? Eso no es lo que buscaba, pero creo que lo conseguimos.
Así es como se hace. Después de que los rollos de canela se enrollen en sus bonitos remolinos y los hayas dejado crecer en la sartén … justo antes de que estén listos para hornear, calienta la crema espesa en un tazón pequeño.
¿Por qué calentar la crema? Porque sus panecillos se han calentado y no desea agregar crema fría de refrigerador a sus panecillos de canela. Agregar crema espesa tibia (¡no caliente!) Mantendrá los panecillos subiendo como deberían durante la cocción. Vierta la crema espesa sobre todos los panecillos y observe cómo esa rica crema empapa dentro y alrededor de la masa del rollo de canela.
- ¿Puede hacer los panecillos de canela sin crema espesa? Si.
- ¿Serán buenos? Sí.
- ¿Serán tan pegajosos? No.
Me parece que la crema espesa ayuda a que el relleno de los rollos de canela sea más suave y no tan granulado. ¿Así que pruébalo, K?
Nota: si no tienes crema, usa mitad y mitad, crema de café, leche evaporada, leche entera o crema de coco. Cualquiera de estos funcionará. Incluso la leche al 2% funcionará, pero preferimos una leche con mayor contenido de grasa.
Glaseado de rollos de canela
Después de que los rollos de canela caseros se hayan horneado y se vean como el cielo de canela, es hora de congelarlos. Puede usar un glaseado de azúcar en polvo simple o un glaseado blanco esponjoso comprado en la tienda si lo desea. Pero preferimos nuestro glaseado de queso crema.
Este glaseado contiene mantequilla, azúcar en polvo, queso crema y extracto (ya sea de vainilla o de arce). Incluso podrías agregar un toque de canela para hacer un glaseado de canela. ¡Lo hemos hecho todo!
Puede agregar el glaseado mientras los panecillos están calientes y dejar que se empape, o si desea un aspecto bastante helado, untar el glaseado de queso crema cuando el los rollos están a temperatura ambiente.
Y eso amigos míos, es una de nuestras MEJORES recetas familiares. Mis hijas dudaban en compartir nuestro ingrediente secreto familiar para los rollos de canela caseros, pero muchos de ustedes lo han pedido, y ellas aceptaron a regañadientes porque las aman y quieren verte feliz. 🙂
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Rollos de canela caseros {Cinnabon Copycat}
Ingredientes
Para la masa:
- 1 taza de leche tibia (aproximadamente 115 grados F)
- 2 1/2 cucharaditas de levadura seca instantánea * (me gusta la levadura para hornear Red Star Platinum)
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1/3 taza de mantequilla con sal ** (Derretida, pero asegúrese de que no esté muy caliente. Está bien, apenas derretido, o incluso ablandado.)
- 4 1/2 tazas de harina para todo uso (dividida)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de azúcar granulada
Para el relleno:
- 1/2 taza de mantequilla con sal (casi derretida)
- 1 taza de azúcar morena compacta
- 2 cucharadas de canela
- 1/2 taza de crema espesa *** (para verter sobre los panecillos cocidos)
Para el glaseado:
- 6 onzas de queso crema (ablandado)
- 1/3 taza de mantequilla salada (ablandada)
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 1/2 cucharada de extracto de arce (o vainilla)
Instrucciones
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Vierta la leche tibia en el recipiente de una batidora de pie y espolvorea la levadura por encima.
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Agrega los huevos, la mantequilla, la sal y el azúcar.
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Agregue 4 tazas (guarde la otra 1/2 taza y agregue solo si la necesita) de enharinar y mezclar con la cuchilla batidora hasta que los ingredientes apenas estén combinados. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos para que la harina tenga tiempo de absorber los líquidos.
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Raspar la masa de la cuchilla batidora y retirarla. Coloque el gancho para masa.
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Batir la masa a velocidad media, agregando hasta 1 / 2 tazas más de harina si es necesario para formar una masa. Amasar durante 5-7 minutos o hasta que la masa esté elástica y suave. ** La masa debe estar pegajosa y aún se pegará a los lados del tazón. ¡Está bien! No tenga la tentación de agregar más harina en este momento. Por lo general, agregamos aproximadamente 4 1/2 tazas, pero comenzamos con 4 tazas.
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Rocíe un tazón grande con aceite en aerosol.
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Usa una espátula de goma para quitar la masa del tazón de la batidora y colóquelo en el bol grande engrasado.
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Cubra el recipiente con una toalla o papel encerado.
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Coloca el bol en un lugar cálido y deja que la masa suba hasta que se duplique. Me gusta encender el horno al mínimo durante 1-2 minutos. Luego apague el horno y coloque la masa para que suba allí. Normalmente, la masa tarda unos 30 minutos en subir. No permita que la masa suba demasiado o sus rollos de canela estarán aireados.
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Mientras la masa está subiendo, prepara el relleno de canela. En un tazón mediano, combine la mantequilla blanda, el azúcar morena y la canela, mezclando hasta que estén bien combinados. Reservar.
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Espolvoree generosamente un tapete de repostería con harina. Coloque la masa sobre la estera de pastelería y espolvoree la parte superior de la masa con harina adicional.
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Enharina un rodillo y enrolla la masa hasta formar un rectángulo de 24 × 15 «. ( el tamaño del rectángulo puede variar … ¡no tiene que ser exacto!)
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Usar una espátula de goma para alisar el relleno de canela sobre todo el rectángulo de masa.
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Empezando por el largo al final, enrolle la masa con fuerza al estilo de un rollo de gelatina.
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Corte en 12 rebanadas y coloque en un molde para hornear engrasado de 9 × 13. ****
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Cubra el molde y deje que los rollos se elevan durante 20 minutos o hasta que casi se dupliquen.
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Precaliente el horno a 375 grados.
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Caliente la nata espesa hasta que deje de enfriar. No la caliente … simplemente no lo quiero frío. Debe estar tibio al tacto.
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Una vez que los panecillos hayan subido, vierta la crema espesa sobre la parte superior de los rollos, permitiendo que se empape dentro y alrededor de los rollos.
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Hornee a 375 grados durante 20-22 minutos, hasta que los panecillos estén ligeramente dorados y los panecillos del centro estén bien cocidos. Tenga en cuenta… el tiempo variará según el tamaño de los rollos, el tipo de bandeja, lo cerca que estén empaquetados, etc. Pueden demorar hasta 25-27 minutos. Revise los rollos a los 20 minutos. Si se doran demasiado, cúbralos sin apretar con papel de aluminio durante el tiempo restante de horneado.
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Mientras los panecillos se enfrían, prepare el glaseado de queso crema.
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En un tazón grande, combine el queso crema ablandado y la mantequilla con una batidora de mano. Licue bien.
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Agregue su extracto favorito y el azúcar en polvo. Batir hasta que se combinen.
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Extienda el glaseado sobre los panecillos enfriados.
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Almacenar en un recipiente hermético.
Video
Notas
** Una nota sobre la mantequilla, hemos usado 1/2 taza de mantequilla en lugar de 1/3 de taza muchas veces. Creemos que mantiene los rollos más suaves. ¡Pruébalo!
*** Si no tienes crema, usa mitad y mitad, crema de café, leche evaporada, leche entera o crema de coco. Cualquiera de estos funcionará. Incluso la leche al 2% funcionará, pero preferimos una leche con más grasa.
**** Para panecillos más pequeños, corte la masa en 15 rebanadas y use una bandeja para hornear de 10 × 15 ″. La sartén más grande también permitirá que los rollos se levanten de manera más uniforme.
Instrucciones para la noche
A menudo hacemos los rollos de canela y los llevamos al punto del segunda subida (cuando se extienden, se cortan y se ponen en la sartén). Cubra y refrigere hasta la mañana.
La mañana en que desee hornearlos, sáquelos del refrigerador. Es posible que hayan duplicado su tamaño en el refrigerador durante la noche. Si es así, déjelas reposar durante 30 minutos para que se enfríe, luego hornee.
Si no subieron en el refrigerador durante la noche, déjelas que se eleven a temperatura ambiente . Planifique al menos una hora para esto. Luego vierta la crema y déjelas hornear.
* El recuento de calorías muestra la cantidad con TODO el glaseado usado. Habrá menos calorías en los panecillos si no usa todo el glaseado a la vez. Las calorías son por rollo con la receta para hacer 12 rollos helados.
Nutrición
Rollos de canela durante la noche
A menudo hacemos los rollos de canela y los llevamos al punto del segundo aumento (cuando se enrollan cortar, cortar y meter en la sartén). Tape y refrigere hasta la mañana.
La mañana en que quiera hornearlos, sáquelos del refrigerador. Es posible que hayan duplicado su tamaño en el refrigerador durante la noche. Si es así, déjelos reposar durante 30 minutos para que se enfríe, luego hornee.
Si no subieron en el frigorífico durante la noche, déjelos subir a temperatura ambiente. Planifique al menos una hora para esto. Luego vierte la crema y déjalos hornear.
¿Puedes congelar la masa de rollos de canela antes de hornear?
¡Sí! Hacer los rollos de canela y llevarlos al punto de la segunda subida (cuando estén enrollados, cortarlos y ponerlos en la sartén). Colóquelos en una sartén (sin tocarlos) y colóquelos en el congelador durante aproximadamente 1 hora. Luego, coloque los panecillos en una bolsa con cierre.
Cuando esté listo para hornear los panecillos, planifique con anticipación y coloque los panecillos en el refrigerador para descongelar durante la noche. Luego sáquelos del refrigerador y déjelos que se levanten la mañana en que desee hornearlos. ¡Planifique al menos una hora para esto para no esperar demasiado! Permítales hacer su segundo aumento, luego hornee como de costumbre.
Lo que necesita para hacer rollos de canela
- Batidora de pie: Ok, no la necesita al 100% , pero hace la vida más fácil.
- Levadura Estrella Roja: ¡Mi levadura favorita! Es tan indulgente y siempre tengo productos horneados perfectos.
- Canela de Saigón: la canela con mejor sabor.
- Alfombrilla de repostería: esto hace que la limpieza sea muy sencilla.
- Cortador de masa: ACABO de conseguir uno de estos. ¿Qué he hecho sin él todos estos años? También funciona como un raspador, para que la masa se pegue de las superficies.
- Bandeja para hornear de 9 × 13 o 10 × 15, según lo que necesite.
Recuerde … ¡Nos gusta celebrar con ROLLOS DE CANELA GIGANTES!