Unii oameni îi numesc raci, crawdads sau mudbugs, dar aici, în Louisiana, sunt pur și simplu CRAWFISH, indiferent dacă sunt raci de bazin, deversor raci, sau raci de iaz.
„Prindem raci toată viața noastră și iubim tradiția din Louisiana și Golful Golfului, a unui râu lung, plăcut, care fierbe primăvara!
Răgii sunt crustacee de apă dulce. Louisiana are mai mult de treizeci de specii diferite de raci, dar numai două specii sunt importante din punct de vedere comercial pentru industrie: raci de mlaștină roșie și raci de râu alb.
Raci sunt hrană sănătoasă. Sunt o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, sărace în calorii, grăsimi și grăsimi saturate și o sursă bună de vitamine.
Sezonul de raci
Sezonul de raci variază de la un an la altul următorul, bazat pe cât de rece (sau blând) a fost vremea în timpul iernii de pe Coasta Golfului. De asemenea, depinde de cantitatea de ploaie și de nivelul apei din mlaștini și mazăre.
În general, sezonul de raci din Louisiana se desfășoară de la mijlocul lunii ianuarie până la începutul lunii iulie pentru raci capturați în sălbăticie, lunile de vârf fiind martie, aprilie și mai. Raci de la ferme sunt disponibile pe o perioadă mai lungă a anului.
Octombrie și noiembrie 2017 au prezentat vreme caldă în Louisiana de Sud și Texas, cu precipitații moderate în decembrie. Dar temperaturile înghețate la sfârșitul lunii decembrie și la mijlocul lunii ianuarie au avut un efect negativ asupra disponibilității și dimensiunii râurilor la începutul anului 2018. Producția a crescut ulterior la niveluri normale.
Ne-am bucurat de sezonul râului 2020! Aprovizionarea a fost abundentă, deoarece COVID-19 a avut un puternic impact asupra restaurantelor, festivalurilor și fierberilor private de raci.
Suntem optimisti ca va exista un sezon grozav de raci 2021, în ciuda impactului continuu și a incertitudinilor din partea COVID- 19.
Super Bowl Seafood Gumbo
În februarie este timpul pentru un alt Super Bowl. O tradiție pe care o avem anual în acea zi este să ne bucurăm de o întrunire de familie, în speranța că vom câștiga un pătrat pe masa de fotbal și să luăm masa cu fructe de mare. Mai întâi ingredientele … începem cu cozile de raci din Louisiana, curățate manual la fierbere și congelate până acum. Și apoi Tony Chacheres Gulf Shrimp … PRODUS din SUA! Cumpărăm și cumpărăm cu atenție creveți nativi și refuzăm să cumpărăm creveți importați.
De asemenea, includem crabi Gumbo de la Farmers Seafood Market din Shreveport. Și, bineînțeles, pentru a construi textura și condimentarea, adăugăm gombă și „Trinitatea”, văzută aici deja tăiată … ceapă, ardei și țelină. Adesea folosim „Old Fashioned Dark Roux” al lui Savoie ca starter.
Uneori adăugăm și cârnați Andouille, de obicei din Manda „s în Baton Rouge.
La mulți ani tuturor spectatorilor, prietenilor și adepților site-ului nostru web! Reveniți la noi de îndată ce începe sezonul de raci.
Ingredientele Super Bowl gumbo … și rezultat! |
 |
Festivaluri de raci
A existat o gamă excelentă în 2020 de festivaluri de raci în Loui siana în locuri precum Breaux Bridge, Chalmette, Lake Charles și Shreveport.
Multe festivaluri interesante de raci din Texas au fost, de asemenea, programate în 2020, de la Kemah la Austin, de la Fredericksburg la Pearland și peste tot în Lone Star State.
Și în aceste zile festivaluri de raci se desfășoară în toată SUA, în Mississippi, Alabama și Florida … și chiar în New Jersey și San Diego.
Din păcate, multe festivaluri au fost anulate în 2020 din cauza pandemiei de coronavirus, iar perspectivele pentru 2021 sunt încă de stabilit.
Râul în știri
Iată de ce prețurile râurilor sunt atât de mari în Terrebonne și Lafourche
(Houma Today – 02/02/2021)
Un început dur al sezonului de raci 2021 din cauza vremii reci
(KFDM Beaumont – 30.01.2021)
Sezonul de raci pare promițător
(Eunice Today – 30.01.2030) / 2021)
Consultați prețurile la raci în Shreveport-Bossier
(KEEL Shreveport – 29.01.2021)
Proprietarul magazinului de râu se așteaptă ca prețurile să scadă în curând, cererea să crească
(WBRZ – Baton Rouge – 17.01.2021)
Sezonul râului: prețurile cresc în timp ce rezervele sunt limitate
(WLOX – Biloxi – 17.01.2021)
Consultați prețurile la raci în Shreveport-Bossier
(KEEL 710 – Shreveport – 15.01.2021)
Cum va arăta sezonul de raci 2021 pentru Louisiana
(Raport de afaceri Baton Rouge) – 15.01.2021)
Vremea rece limitează producția de raci
(KPLC TV7 – Lake Charles – 14.01.2021)
Unii crescători de raci se tem că au pierdut recolta sezonului după uragane Laura, Delta
(TheAdvocate – Baton Rouge – 01/12/2021)
2021 Sezonul de langustă: „Nimeni nu mai știe ce este normal”
(Daily Avertiser – Lafayette – 01/12/2021)
Sezonul de raci începe devreme pentru unele restaurante din Louisiana de Sud
(WAFB – Baton Rouge – 01/08/2021)
Sezonul de raci este aici, dar și coronavirusul. Va exista o cerere reîncărcată anul acesta?
(TheAdvocate – Baton Rouge – 01/07/2021)
Proprietarii de afaceri locale au mari așteptări pentru următorul sezon de raci
(KSLA 12 – Shreveport- 01/05/2021)
Sezonul de langust este aici și începe lent
(KNOE – Monroe – 01/04/2021)
Industria fructelor de mare se luptă să rămână pe linia de plutire pe fondul focarului (WDSU – New Orleans – 04/06/2020)
Creșterea apetitului pentru raci îi face pe fermierii din orez din Texas să se agațe
(Houston Chronicle – 01/02/2020)
Acum este legea: Iată cum vor fi etichetați creveții, raci în Louisiana
(The Advocate – Baton Rouge – 09/02/2019)
How to Eat Crawfish – și Ce băuturi se pot asocia cu ei
(Food & Wine – 13.08.2019)
Cât de mare este industria râului în Louisiana?
(KATC Lafayette – 19.04.2019)
Cum se prepară fructele de mare ale lui Tony în Baton Rouge pentru sezonul de langust
(Revista 225 – 12.03.2019)
Crawfish: „Ce este” la cină
(Louisiana Spor tsman – 02/06/2019)
Mai mult decât mâncare, Crawfish este un element de bază al culturii Cajun
(The Vermilion – Lafayette – 10/09/2018)
Ce să faceți și nu faceți, la primul fiert de raci
(Alimente și vin – 12/04/2017)
Să sugeți sau să nu sugeți? Întrebarea controversată de langustă
(Eater Houston – 04/06/2017)
Bucurați-vă de site-ul nostru … și bucurați-vă de mâncarea de langustă !
Cele mai mari zile singure pentru furuncul de raci sunt duminica Super Bowl, Duminica Paștelui și Ziua Mamei. De fapt, orice zi este bună pentru raci … am fost cunoscuți că avem raci de Ziua Recunoștinței și de Crăciun !
Vă invităm să explorați site-ul nostru web și să aflați mai multe despre unde să cumpărați raci, cum să fierbeți raci, câteva rețete preferate de raci și să vizualizați Galeria noastră foto de raci.
Adorăm raci!
Raci cu fierbere
Raci cu fiert este un Cajun tradiție, un eveniment și o adunare socială care nu trebuie să fie grăbită, ci să fie savurată împreună cu familia și prietenii. Să începem „procesul”!
Cum să fierbeți „
Cumpărarea de raci
Dacă nu avem timp să prindem raci în mlaștină, facem cumpărături la o piață locală de fructe de mare. Și astăzi avem opțiunea de a comanda online raci vii pe web.
Sfaturi pentru comandă „
Festivaluri cu raci
În Louisiana și sud, sărbătorim raci într-un mod distractiv: festivaluri! Evenimentele din 2021 vor cuprinde toate lucrurile bune despre viața de pe coasta Golfului: mâncare, muzică și veselie!
Citește mai mult „
Rețete de raci
Gătitul excelent Cajun abundă în Louisiana. Langustele sunt un ingredient cheie în multe feluri de mâncare din Louisiana, cum ar fi etouffee, plăcintă cu raci și gumbo.
Vedeți câteva rețete „