La început a sunat atât de inocent. În timp ce lucra la Hearth din New York, Editorul de alimente Rhoda Boone a învățat un truc simplu și rapid pentru a adăuga o aromă maximă de usturoi la orice fel de mâncare. Cât de simplu? Vorbim despre două ingrediente. Cât de repede? Doar cinci minute. Gătitul usturoiului în ulei de măsline la foc mic pentru doar o perioadă scurtă de timp creează un ingredient aromă-bombă care oferă aromă sărată aproape orice.
În curând, însă, Rhoda s-a trezit și ea acasă. .
„Cheia este să porniți uleiul la rece, care permite usturoiului să infuzeze uleiul în timp ce se încălzește ușor”, spune Rhoda. „În acest fel, usturoiul tocat mărunt devine crocant și auriu în loc să se ardă.”
Este „puțin greu de crezut că în doar cinci minute uleiul poate căpăta o aromă incredibilă, dar da. Puteți supraîncărca uleiul și mai mult adăugând mirodenii și ierburi întregi preferate în ulei cu usturoiul. Avertisment corect: Vei dori să faci multe din asta. Iată cum o face Rhoda:
Se toarnă 1/2 cană de ulei de măsline într-o tigaie mică și se folosește o presă de usturoi pentru a zdrobi 4 căței de usturoi medii direct în ulei. Adăugați 1 la 1 1/2 linguriță de ierburi sau condimente preferate (cum ar fi fulgi de ardei roșu zdrobiți, chimen sau oregano uscat). Încălziți ușor ulei la foc mediu mic, amestecând des, până când usturoiul este crocant și maro auriu și aromatice își eliberează parfumul, 3-5 minute. Rezistați nevoii de a vă îndepărta de aragaz pe măsură ce uleiul se gătește – doriți ca usturoiul să devină crocant și să fie maro deschis, să nu fie întunecat și amar. Odată ce usturoiul este gata, răzuieți imediat uleiul într-un castron pentru a se răci. uleiul poate fi depozitat într-un recipient etanș, refrigerat, timp de până la o lună.
Cum se folosește acest ulei crocant cu usturoi? Linsul direct din tigaie este destul de tentant, dar iată câteva opțiuni pentru atunci când acel comportament nu este neapărat o opțiune, adică compania este prezentă.
Faceți un dressing rapid
Îmbunătățește sosul de salată pe bază de ulei schimbând acest lucru în uleiul de usturoi DIY pentru lucrurile obișnuite – este o modalitate mult mai blândă de a obține aroma de usturoi în salată. Pentru a personaliza și mai mult asocierea, faceți un ulei de usturoi-cimbru pentru o salată de fasole în stil francez sau o lingură un ulei picant de usturoi-chili peste o salată clasică de roșii și mozzarella.
Obțineți această rețetă
Fotografie de Christina Holmes
Friptură de gătit la grătar cu vinegretă de condimente prăjită
Serviți-o pentru pâine de usturoi DIY
Pentru cel mai ușor aperitiv vreodată, puneți o farfurie de pâine prăjită sau la grătar și un castron cu acest ulei. Se amestecă o mână de ierburi proaspete tocate pentru a adăuga o culoare strălucitoare. Sau stropiți uleiul peste hummus și serviți cu pâine pita.
Obțineți această rețetă
Hirsheimer & Hamilton
Pâine cu usturoi Old-School
Stropiți-l peste carne și legume
Un ulei cu acest gust aproape imploră să fie stropit peste ceva cărnos sau fumuriu. Folosiți-l ca element final, ca un fel de dressing, pentru carnea sau legumele prăjite sau la grătar, adăugând aromă stelară și o garnitură finală strălucitoare.
Aruncați-l cu cereale / Rices / Lentile
Infuzarea aromei în boabe de amidon, orezuri și linte poate fi dificilă. Acest ulei plin de aromă este o modalitate excelentă de a face asta. Pentru salata de linte, Rhoda îi place în mod deosebit să folosească o versiune de chimen a uleiului.
Obține această rețetă
Fotografie de Gentl & Hyers
sălbatic Salată de orez, farro și mandarină
Folosește-l ca un sos simplu
spaghetele de bază aglio e olio (spaghete cu usturoi și ulei) cresc o crestătură adăugând crocantul acestui ulei de usturoi (este foarte bun și cu fulgi de chili). Puteți, de asemenea, să-l lingeți peste supe, să-l amestecați în iaurt pentru un sos cremos pentru carne la grătar sau folosiți-l ca bază pentru pizza sau pâine plată.
Obțineți această rețetă
Ditte Isager