Ardeii Poblano sunt unul dintre cei mai populari ardei chili folosiți în gătitul mexican. Sunt blânde și adaugă multă aromă fără să fie prea picante!
Ce este un ardei poblano?
Poblanos (pronunțat poh-bla-nos) sunt ardei iute ușor numiți după statul mexican Puebla, unde au fost crescuți pentru prima dată. Sunt unul dintre cei mai populari ardei folosiți în gătitul mexican și tex-mex, deoarece nu sunt foarte picante, dar au o aromă foarte bună, mai ales când sunt prăjiți!
Poblanos sunt de culoare verde închis, larg la tulpină și îngust pe lungimea piperului. Când sunt maturi, au aproximativ patru centimetri lungime și două centimetri lățime.
Când sunt lăsați să se coacă complet și să se usuce, ardeii poblano deshidratați și uscați sunt numiți ardei iute.
Atât poblanosii proaspeți, cât și omologii lor uscați sunt transportați în mod obișnuit în magazinele alimentare din toată Statele Unite. Poblanii proaspeți se găsesc în mod obișnuit lângă toate celelalte produse proaspete, în timp ce chile ancho uscate întregi se găsesc de obicei în culoarul special pentru alimente hispanice sau în culoarul condimentelor ca pulbere de chili ancho măcinat.
Ardeii poblano sunt fierbinți? h2>
Poblanul este un ardei ușor până la mediu, care măsoară între 1.000 și 2.000 pe scara Scoville. Sunt mai fierbinți decât ardeii de banane, dar nu la fel de picante ca ardeii jalapeno, care variază între 2.500 și 8.000 de unități de încălzire Scoville.
Cum să gătești cu poblanos
Gândiți-vă la poblanos ca la un ardei „potrivit pentru familie” care adaugă doar o mică lovitură oricărui fel de mâncare. Nu sunt aproape la fel de picante ca mulți alți ardei iute și, prin urmare, sunt o modalitate excelentă de a introduceți mulți oameni în mesele populare mexicane.
Puteți mânca ardeii cruzi, dar au un gust mult mai bun atunci când sunt fierți. Au o piele exterioară subțire, care poate fi dificil de mestecat, ceea ce îi face să fie mari candidați pentru prăjire.
Cum se frig Poblanos
O modalitate obișnuită de preparare a ardeilor poblano este de a le prăji. Acest lucru scoate mai mult din aroma lor fructată, iar prăjirea face pielea ușor de îndepărtat.
Există mai multe modalități ușoare de a le prăji. Indiferent de metoda pe care o alegeți, lăsați pielea de ardei să se înnegrească.
- Aragaz cu gaz – așezați ardeii chiar deasupra flăcării aragazul dvs. cu gaze
- Pui de carne – folosind clești pentru a le întoarce, fierbeți fiecare parte a ardeilor
- Cârlig – ardeți-le la foc mare
- Grătar – ardeți prăjit peste cărbunele creează o aromă minunată de fum.
(Vizualizați fotografii ușoare pas cu pas și instrucțiuni despre cum să prăjiți ardei poblano aici.)
După ce pielea este înnegrită pe toate părțile, plasați-le într-o pungă de plastic sau acoperiți-le cu cu saran wrap pentru a prinde o parte din căldură timp de câteva minute.
Apoi deschideți punga, îndepărtați ardeii și frecați pielea cât de bine puteți.
Rețete de ardei Poblano
Una dintre cele mai populare Rețetele mexicane care utilizează poblanos sunt rellenos din Chile. În acest fel de mâncare, ardeii sunt umpluți cu brânză, înveliți într-un amestec de ouă și făină și apoi prăjiți în tigaie.
Dacă sunteți în căutarea unei versiuni non-prăjite, iată o rețetă de Chile Rellenos la cuptor care este o puțin mai sănătos.
Poblanos poate fi, de asemenea, utilizat în majoritatea felurilor de mâncare ca înlocuitor al ardeiului gras dacă doriți să adăugați puțină căldură suplimentară. Încercați să le încorporați în unele dintre mesele dvs. obișnuite pentru o aromă unică, ușor afumată.
Iată câteva rețete care conțin ardei poblano:
- Chile Verde
- Supă de broccoli Poblano prăjită
- Fajitas de friptură
- Sos de cremă Poblano ușor prăjit
- Caserolă Taco
- Caserolă de mic dejun cu cârnați Tex-Mex