Tort de catifea roșie cu înghețare Roux cu unt

Tort de catifea roșie cu înghețare Roux este o tradiție de ani de zile în casa mea . Iubirea mea pentru catifea roșie a început la sfârșitul anilor 60, când acest tort nici măcar nu era popular. Vecina noastră ne-a cerut o prăjitură într-o zi și spre bucuria mea, ea a feliat un tort roșu frumos cu glazură albă pufoasă. De atunci am făcut din Red Velvet Cake o tradiție.

Această pagină poate conține linkuri afiliate, vă rugăm să consultați DIVULGAREA mea completă pentru detalii despre politici.

Red Velvet Cake

un tort cu tradiție

Tradiția este un lucru atât de bun. Ne leagă împreună de povești și amintiri, creează o cultură în familii de acum și pentru generațiile viitoare. Așadar, a avea un tort ca tradiție în casa noastră a însemnat un tort de catifea roșie pentru zile de naștere, Crăciun și nunți. Nu cerem niciodată altceva.

Există atât de multe nuanțe în coacerea celui mai bun tort de catifea roșie. Aceasta este rețeta originală a vecinilor mei și rezultatele sunt o prăjitură uimitoare care merită să fie așezată pe un piedestal.

Aromă de tort de catifea roșie

Ceea ce face ca catifeaua roșie atât de unică este aroma sa care provine din lapte de unt, vanilie, pudră de cacao și oțet care creează o aromă ușoară de unt de ciocolată, cu un pic de tang.

Tortul de catifea roșie este un tort de ciocolată?

Răspunsul este nooooo! Tortul de catifea roșie conține o cantitate mică de pudră de cacao, care adaugă aromă și ajută la culoarea roșie atunci când este amestecat cu zeama, colorantul alimentar și oțetul. Tortul cu ciocolată nu are oțet ca ingredient și folosește mai multă ciocolată, ceea ce îi conferă o aromă diferită și o textură diferită.

Trebuie să adaug coloranți alimentari?

Nu, nu nu este. Tortul original de catifea roșie s-a bazat pe reacția chimică a laptelui de unt, a oțetului și a pudrei de cacao pentru colorare. Dacă alegeți să nu adăugați colorant alimentar tortul cu o culoare mai mult mahon. Optează pentru culoarea alimentelor pentru a obține acel tort clasic roșu. Prefer să folosesc coloranți alimentari lichizi, deoarece se amestecă bine cu pudra de cacao.

Aveți opțiuni pentru colorarea alimentară naturală, cum ar fi utilizarea pudrei de sfeclă roșie. Nu am folosit acest lucru, dar adăugând 1/4 ceașcă la pudra de cacao ar trebui să se obțină o culoare frumoasă de tort roșu.

Textura unui tort de catifea roșie

Textura este la fel unic ca aroma prăjiturii, este umed și fraged, cu o fărâmă catifelată uimitoare.

Ce tip de înghețare se aplică unei prăjituri de catifea roșie?

Am crescut doar cu glazură de unt roux pe care o folosesc astăzi. Este bogat și cremos și se potrivește bine cu aciditatea tortului.

De asemenea, se folosește glazură cu brânză cremă și este cu adevărat mai frecventă decât untul roux.

Ingrediente pentru tort de catifea roșie

1. Făină de prăjitură – Vă recomand să folosiți făină de prăjitură, deoarece este o făină mai fină decât pentru toate scopurile și conferați acestei prăjituri o textură excelentă
2. Scurtare – încă folosesc scurtare solidă, puteți unt de înlocuire
3. Zahăr
4. Sare
5. Ouă
6. Zară
7. Vanilie
8. Albă oțet
9. Bicarbonat de sodiu
10. Pudră de cacao neindulcită
11. Colorant alimentar roșu – culoarea alimentară lichidă funcționează cel mai bine

Unt Roux Ingrediente pentru înghețare

1. Lapte
2. Făină
3. Unt
4. Zahăr

Dacă nu sunt familiarizați cu înghețarea cu unt roux, este destul de diferită ca aromă și textură decât untul obișnuit. Începeți prin a găti lapte și făină împreună pentru a face un roux. Apoi adăugați roux la un amestec de unt crem și zahăr. Această înghețare este dulce, untă și netedă.

Sper că poftați acum de o felie de prăjitură delicioasă.

Încercați aceste alte prăjituri One Hot Oven pentru un desert delicios

Dacă vă place dovleacul, încercați acest tort picant cu foi de dovleac cu o înghețată de brânză cu ciocolată albă, umplută cu mirodenii încălzitoare pe care le iubim cu toții. / p>

Dacă ciocolata îți place, acest tort cu trei straturi de ciocolată îți va vindeca pofta de ciocolată.

Acest tort cu tartă dulce și lămâie tangy este umed și delicios și plin de aromă de lămâie în interior și în exterior .

Hai să coacem o prăjitură de catifea roșie din zgârieturi

Există mai mulți pași pentru a pregăti această rețetă de tort, adică mai multe castroane, dar merită mâncărurile murdare.

• Primul pas în realizarea acestui tort de catifea roșie este amestecarea împreună a pudrei de cacao și a colorantului alimentar roșu lichid. Folosesc McCormicks care vin în sticle de 1 uncie.
• Bateți scurtarea și zahărul împreună până când sunt ușoare și pufoase.
• Într-un castron separat adăugați zeama, ouăle și vanilia .
• La amestecul de scurtare și zahăr, amestecați alternativ făina cu sarea și amestecul de lapte.
• Se amestecă pulberea de cacao și amestecul colorant alimentar.
• Ultimul dvs. pas este să amestecați oțetul cu bicarbonatul de sodiu, apoi amestecați-l în aluat până se încorporează bine.
• Împărțiți aluatul între două tigaie pătrate de 8 ″ și coaceți timp de 25 de minute.

Sunt întrebat de ce las laturile tortului degerat și motivul este (ați ghicit) tradiția. Mama mea nu a înghețat părțile laterale ale tortului și personal îmi place să arăt frumosul tort roșu din interior. Și apropo, prăjiturile mele de catifea roșie sunt întotdeauna pătrate. Tradiție!

Puteți face acest tort fără nicio decorație și de multe ori pur și simplu îngheț tortul cu glazură de unt roux , dar astăzi trandafirii sunt în ordine pentru fata de ziua de naștere.

Includ rețetele pentru tortul de catifea roșie, înghețarea cu unt roux și înghețarea țevilor.

Rețeta pentru roșu clasic Tort de catifea

Tipărește Pinul

4.62 din 13 voturi

Tort de catifea roșie cu înghețare de unt Roux

Tradiționalul tort de catifea roșie cu înghețată catifelată de cremă de unt roux, se coace pentru a fi un showstopper cu culoarea roșie încântătoare și gustul extraordinar.

Desert de curs

Cuisine American

Keywor d Prajituri, deserturi, prăjitură de catifea roșie

Timp de pregătire 1 oră

Timp de gătit 25 minute

Timp total 1 oră 25 minute

Porții 12 felii

Calorii 673kcal

Author Jere” @One Hot Oven

Ingrediente

• 1 cană de scurtare de legume Eu folosesc Crisco
• 1 1/2 căni zahăr
• 2 1/2 căni făină de tort
• 1 linguriță sare
• 2 ouă mari temperatura camerei
• 1 ceașcă de zară
• 1 linguriță. extract de vanilie
• 1 tbls oțet
• 1 linguriță. bicarbonat de sodiu
• 2 lingurițe. pudră de cacao neîndulcită
• 1 uncie colorant alimentar roșu lichid poate folosi 2 oz. pentru o culoare roșie mai strălucitoare

Înghețarea untului cu roșu

• 1 1/2 cani lapte
• 1/4 cani făină
• 1 1/2 cani unt nesărat, temperatura camerei
• 1 1/2 căni zahăr
• 1 1/2 linguriță. vanilie

Cremă de unt perfectă pentru pipă

• 4 bastoane de unt nesărat, temperatura camerei li>
• 2 1/4 lire zahăr pudră cernut
• 1/4 cană amidon de porumb
• 1/4 cană de smântână pentru bătut
• 1/2 linguriță. sare
• 1/2 linguriță. extract de migdale

Instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Pregătiți două tigăi de 8 „cu spray antiaderent și hârtie pergament – Eu folosesc tigăi pătrate
• castron mic amestecați pudra de cacao și colorantul alimentar roșu împreună și puneți-le deoparte.
• castron bateți scurtarea și zahărul împreună până când sunt pufoase.
• Într-un alt castron amestecați ouăle, unt , vanilie,
• În vasul de scurtare și zahăr, adăugați amestecul de făină și lapte alternativ între cele două. Se amestecă bine după fiecare adăugare. Se adaugă sarea
• Se toarnă amestecul de pudră de cacao în castron și amestecă până se combină.
• Într-un castron mic amestecă oțetul și bicarbonatul de sodiu , apoi amestecați în aluat până se combină.
Se toarnă aluatul între cele două tigăi. Coaceți timp de 25 de minute sau până când o scobitoare iese curată. Lăsați să se răcească pe rafturi înainte de a le scoate din tigăi.

Înghețarea cu unt roux

• Într-o cratiță grea, amestecați făina și laptele împreună și gătiți-le la foc mediu, amestecând continuu până la omogenizare și grosime, aproximativ 10 – 14 minute.
• Scoateți-l de pe foc și transferați-l într-un bol. Puneți o bucată de plastic peste amestec. Lăsați amestecul să se răcească complet, aproximativ 30 – 45 de minute în frigider. Acest lucru va fi gros ca budinca.
• Bateți zahărul și untul timp de aproximativ 5 minute până la pufos, apoi adăugați vanilia.
• Adăugați amestecul de lapte de făină răcit în treimi, bătând bine după fiecare adăugare până când este omogen și cremos.

Înghețarea tortului

• Odată ce tortul s-a răcit complet, așezați un strat pe o farfurie de tort cu fundul orientat în sus pentru a obține o suprafață plană frumoasă, apoi puneți glazura pe mijlocul tortului. Cu un cuțit mare de glazură întindeți glazura pe părțile laterale ale tortului. Completați cu al doilea strat de tort, răsturnați din nou tortul și lingurați glazura pe mijlocul tortului și întindeți-o pe părți.

  Pentru a obține scoici frumoase pe părțile laterale ale tortului, folosiți un vârf de glazură # 1 pentru a ține rozete în jurul marginii tortului.

  Puteți lăsa latura neînghetat dacă doriți sau îngheța părțile laterale.

  >

Cremă de unt perfectă pentru pipă

• Se amestecă untul până se omogenizează, apoi se adaugă smântâna, amidonul de porumb și sarea.
• Răsturnați vasul, apoi adăugați zahărul pudră cernut în serii. Bateți pentru a combina și răzuirea bolului ocazional.
• Adăugați extractul de migdale.
• Reglați consistența glazurii adăugând mai mult zahăr pudră sau mai multă cremă pentru conductele dorite.
• Adăugați colorant alimentar.
• Acesta este un cremă de unt crustă, așa că păstrați o folie de plastic peste vas.

  Acest cremă de unt poate fi păstrat la frigider timp de două săptămâni poate fi înghețat timp de șase luni.

Note

De cele mai multe ori folosesc 2 oz. de culoare alimentară pentru a obține o culoare roșie mai profundă.

Pot fi folosite și tigăi rotunde de 8 „.

Un cuptor fierbinte oferă informații nutriționale aproximative ca o curtoazie și nu poate garanta acuratețea pentru orice rețetă de pe acest blog.

Nutriție

Porție: 1 slice | Calorii: 673kcal | Carbohidrați: 72,4g | Colesterol: 101mg | Sodiu: 404mg

La mulți ani fiicei mele Juliane, despre care știu că va purta această tradiție delicioasă a torturilor și pentru familia ei.

Clasic Roșu Tort de catifea

Recomandări pentru coacere

Pentru even mai multe rețete și idei grozave urmează One Hot Oven pe Pinterest, Instagram, Facebook și Twitter.