Tort cu mâncare înger cu căpșuni și smântână

Acest tort cu mâncare înger este cea mai ușoară, mai pufoasă și mai aspră tortă pe care o veți gusta vreodată. Tortul cu alimente înger nu conține grăsimi și are foarte puțină făină, deci este, de asemenea, una dintre cele mai sănătoase opțiuni de tort. Îmi place să iau acest tort vara și să-l completez cu topping de căpșuni proaspete și frișcă de casă, acesta este cu siguranță o nouă rețetă preferată.

Știți cum gustă cele mai multe prăjituri cu mâncare înger pe care le cumpărați din magazin? Acesta NU este acel tort. Este extrem de moale, pufos și se topește în gură. Este diferit de orice am mai gustat până acum.

Tortul cu mâncare înger are textura sa ușoară și pufoasă datorită albușurilor bătute și împachetării ușoare a făinii. Rețeta originală de prăjituri cu mâncare Angel a luat naștere în Statele Unite și a devenit populară la sfârșitul secolului al XIX-lea. Și-a câștigat reputația unică, alături de numele său, datorită texturii sale ușoare și pufoase.

INGREDIENTE DE PRĂJITURI CU ALIMENTARE ÎNGEL

Această rețetă de prăjitură cu mâncare înger are doar 6 ingrediente. Nu există ulei sau grăsime în această rețetă, deci este considerată una dintre cele mai „sănătoase” prăjituri pe care le poți mânca!

Este posibil să observați că nu există praf de copt sau agenți de creștere în această rețetă. Singurul lucru care creează o creștere a prăjiturii de mâncare înger este albusurile, așa că asigurați-vă că le bateți pentru a fi foarte ușoare și pufoase. Tot aerul merge pentru a conferi tortului textura sa ușoară și pufoasă.

De asemenea, nu există ulei, unt sau grăsime în această rețetă, ceea ce îl face puțin uscat și spongios. Așadar, nu fi șocat când gusti acest tort pe cont propriu și are gust de aer lol. Este practic un vas pentru topping de căpșuni, ganache de ciocolată sau o lingură mare de înghețată și fructe de padure proaspete.

Ingredientul principal al acestei rețete de prăjituri pentru îngeri este albușurile de ou bătute cu puțin zahăr pentru a face o bezea moale. O cantitate mică de făină este apoi împăturită în albușurile de ou pentru a face tortul. Puteți utiliza albușuri proaspete separate cu grijă fr om galbenusul de ou sau puteti folosi albusuri pasteurizate dintr-o cutie.

Dacă utilizați albușuri proaspete, nu uitați să nu lăsați un fir de gălbenuș în albușuri. Orice gălbenușuri persistente ar putea împiedica bezeaua să se bată.

Cum să separați un ou:

1. Configurați 3 boluri – 1 pentru gălbenușuri, 2 pentru a sparge albii în , și 3 pentru toate albușurile. Motivul pentru care avem al doilea și al treilea bol este că, dacă vă încurcați și obțineți din greșeală niște gălbenuș în cel de-al doilea bol, nu vă va strica toate ouăle deja separate.
2. Crăpați oul pe o suprafață plană și rupeți-l ușor cu două mâini, țineți-l deasupra celui de-al doilea castron și mutați încet gălbenușul înainte și înapoi între cele două coji de ou. Aveți grijă să nu rupeți gălbenușul. Odată ce tot albul este în al doilea castron, adăugați gălbenușul în primul castron și turnați albul în cel de-al treilea castron. Repetați până când toate ouăle sunt separate.

Puteți salva gălbenușurile rămase pentru a face caș de lămâie sau cremă de patiserie sau cremă de unt franceză. Gălbenușurile de ou pot fi păstrate în frigider până la trei zile.

PRĂJITURĂ CU ALIMENTE ÎNGEL PAS-CU-PAS

ÎNAINTE DE A ÎNCEPE – Pentru rezultate optime, folosiți o cântare pentru alimente pentru a vă cântări ingredientele. Conversia acestei rețete în cupe ar putea duce la eșecul rețetei și la pierderea ingredientelor. Citiți postarea mea pe blog despre cum să utilizați o scală pentru mai multe informații.

Pasul 1 – Preîncălziți cuptorul la 375º F / 190º C și mutați raftul cuptorului în jos la cea de-a doua cea mai mică înălțime. Asigurați-vă că aveți o tavă de tort cu mâncare înger (tigaie tubulară) curată și gata de plecare. NU O UNGI! Repet, NU-ți unge tava de tort pentru mâncare înger. De fapt, vrem ca tortul să se lipească de părți.

Pasul 2 – Cernem împreună făina, zahărul și amidonul de porumb. Aruncați orice bucăți tari rămase. Cerneti amestecul de faina a doua oara. Vrei să cerne acest lucru de două ori pentru că vrem ca amestecul de făină să fie cât mai ușor și aerisit posibil.

Amidonul de porumb din această rețetă ajută la menținerea tortului foarte ușor și pufos și nu prea dens sau „ouă”.

Pasul 3 – (Asigurați-vă că utilizați un bol metalic pentru acest pas și că bolul este foarte curat. Orice grăsime va împiedica albușurile să se bată. Puteți chiar să le ștergeți puțin de oțet alb pentru a fi foarte precaut.)

Adăugați albușurile de ou (a se vedea mai sus pentru a separa), vanilia, sarea și smântâna de tartru într-un castron de mixer cu suport metalic, cu accesoriul pentru batere. Se amestecă pe mediu până când albușurile de ou încep să arate spumos.

Pro-tip – Prefer să folosesc albușuri proaspete pentru bezea, dar puteți folosi și albușuri pasteurizate. Dacă utilizați pasteurizat, TREBUIE să folosiți și crema de tartru pentru a le stabiliza.

Pasul 4 – Odată ce albușurile arătau albe și spumoase, presărați zahărul în timp ce amestecați la viteză medie. Se amestecă pe vârfurile medii-înalte până la cele moi, ferme.

Folosesc mixerul Bosch Universal Plus pentru această rețetă, puteți folosi un mixer KitchenAid cu un bol metalic sau un mixer manual.

Pasul 5 – Când albușurile de ou sunt la vârfuri moi, veți vedea câteva linii care se dezvoltă pe suprafața amestecului. Bezeaua trebuie să fie la vârfuri moi și să-și păstreze forma în castron. Dacă utilizați un vas de amestecare Bosch, transferați bezea într-un castron mare de sticlă pentru a facilita plierea.

Pasul 6 – Folosind un mic strecurător, cernem aproximativ 1/3 cană din amestecul de făină deasupra bezeai. Îndoiți-vă cu grijă folosind o spatulă. Când făina este în mare parte împăturită, cerneți încă 1/3 ceașcă de făină deasupra. Cerneați uniform pe suprafața bezeai, încercați să evitați să faceți o grămadă mare de făină în mijloc. Repetați până când amestecul de făină este pliat.

Pentru a plia – măturați spatula sub bezea și trageți ușor în sus prin centrul să se plieze deasupra. Aveți grijă să nu spargeți niciodată amestecul sau să amestecați energic, aveți răbdare! Urmăriți videoclipul de mai jos în cartea rețetei pentru un vizual.

Pasul 6 – Se toarnă jumătate din aluat într-o tigaie pentru prăjituri cu îngeri. Răspândiți-l uniform în jurul tăvii tubului. Adăugați restul aluatului și neteziți-l, astfel încât să fie plat. Încercați să nu obțineți exces de aluat pe tub sau pe părți. Acest lucru va arde și nu va fi delicios.

Amintiți-vă NU GRESAȚI tava! Vrei ca aluatul să se lipească de marginile cratiței, acesta este ceea ce împiedică prăjitura cu mâncare înger să cadă în sine.

Pasul 7 – Treceți un cuțit prin aluat în cercuri pentru a elimina bulele de aer și pentru a netezi aluatul.

Pasul 8 – Coaceți la 375º F / 190º C timp de 35-40 de minute sau până când partea superioară devine maro auriu și revine când o atingeți. Evitați deschiderea cuptorului timp de cel puțin 35 de minute pentru a preveni căderea tortului.

Pasul 9 – Întoarceți imediat tava cu capul în jos pe un raft de răcire. Lasă prăjitura să se răcească complet cu capul în jos (aproximativ 2 ore), sau până când tigaia este 100% rece la atingere. Este important să lăsați tortul cu mâncare înger să se răcească cu capul în jos, astfel încât tortul să nu se prăbușească în sine. De fapt, mi-am lăsat tortul să se răcească peste cap peste noapte la temperatura camerei și a fost minunat!

Pasul 10 – Odată răcit, alerga un cuțit subțire și ascuțit în jurul exteriorului tortului și al tubului interior pentru al elibera din tigaie.

Pasul 11 – Puneți o farfurie de servit deasupra și răsturnați totul cu susul în jos. Tortul ar trebui să se elibereze și să cadă pe farfurie. Dacă tava are un fund detașabil, rulați un cuțit în jurul vârfului tortului pentru a separa tortul de tigaie.

Pasul 12 – Presărați câteva linguri de zahăr pudră deasupra pentru a menține tortul frumos și umed.

Pasul 13 – Completați tortul cu mâncare înger cu friscă proaspătă și topping de căpșuni (rețeta de mai jos). Îmi place să aștept să adaug toppingul de căpșuni până când prăjitura este servită, astfel încât siropul să nu facă prăjitura să fie dezordonată.

Toppingul de căpșuni este doar căpșuni proaspete, zahăr și un pic de lămâie. Nu necesită gătit și este atât de ușor de făcut. Are un gust uimitor cu frisca de casa!

Această rețetă de tort cu mâncare înger va dura câteva zile la temperatura camerei sau în frigider o săptămână. (Asigurați-vă că îl acoperiți cu folie de plastic sau păstrați-l într-un recipient pentru tort pentru a nu se usca.)

Pro-tip – Utilizați un cuțit zimțat atunci când tăiați acest tort pentru bucăți uniforme.

CE ESTE UN ALIMENT ÎNGER CAKE TAT?

O tigaie pentru tort cu mâncare înger (cunoscută și ca tigaie cu tub) este special concepută pentru acest tort. Tubul mare din centru ajută să aducă o parte din căldură prin mijlocul tortului, coacându-l mai repede și mai uniform.

Tigaia mea are un tub care este mai lung decât părțile laterale ale tigaii, așa că atunci când o răcoresc cu capul în jos, se odihnește pe tub și nu tortul meu.

Dacă puteți obține o tigaie care are „picioare” pe laturi, ar funcționa și mai bine.

POT UTILIZA ALT TIP DE TABĂLĂ?

Tigaie pentru tort Bundt – Acestea nu vor funcționa pentru tortul cu mâncare înger, deoarece designul complex nu va permite tortului să se elibereze. Întrucât nu folosim nicio eliberare de tigaie, trebuie să tăiem tortul de pe părți și acest lucru nu este posibil cu o tigaie bundt.

Tigaie – O tigaie de 9 „x 5” poate funcționa, asigurați-vă că nu ungeți nici aceasta. Când iese din cuptor, întoarceți tava cu capul în jos și așezați mânerele pe borcane, cutii sau cupe deasupra unui raft de răcire. Lăsați-l să se răcească până când tigaia este complet rece (aproximativ 2 ore).

Tigaie pentru tort – Puteți coace această rețetă de prăjitură cu mâncare înger într-o tigaie standard. Nu uitați doar să nu ungeți tigaia. Puteți pune un cerc de hârtie pergament în partea inferioară a tigaiei pentru a o ajuta să se elibereze, dar nu puneți niciunul în lateral. Umpleți tigăile doar la jumătate pentru a permite creșterea.

DE CE S-A MICRAT PÂNTUL?

După ce prăjitura cu mâncare înger a terminat de coacere, are nevoie să se răcească complet cu capul în jos pentru a seta structura tortului. Dacă îl întoarceți, atunci tortul se va prăbuși pe sine în timp ce se răcește.

De asemenea, asigurați-vă că nu vă bateți prea mult albușurile. Ar trebui să fie la vârfuri frumoase și moi. Băterea excesivă a ouălor poate cauza micșorarea prăjiturii.

TREBUIE SĂ ADĂUG CREMA DE TARTAR?

Dacă folosiți albușuri de ou pasteurizate, da. Dacă folosiți albușuri proaspete … probabil. Crema de tartru este în principiu citrice care adaugă stabilizare albusurilor și ajută la prevenirea prăbușirii bezeai. Așadar, dacă folosiți ouă proaspete și chiar nu doriți să-l folosiți, îl puteți lăsa afară. Dar va ajuta ca bezea să rămână la fel de puternică, așa că îmi place să o folosesc.

Vrei mai multe rețete? Verificați-le!

Tort fără gluten cu cremă de unt cu căpșuni

Shortcake cu căpșuni

Spălare cu căpșuni pentru ca fructele să dureze mai mult

Rulou de vanilie tort cu cremă de unt de căpșuni

Ai făcut această rețetă? Lasă o evaluare și spune-mi cum a mers!

Tort cu mâncare înger cu căpșuni și friscă

Tortul ușor și aerisit pentru mâncare înger nu numai că este delicios, dar nu conține grăsimi! Acest tort clasic de vară are un gust uimitor sau este servit cu căpșuni proaspete și friscă!

4.91 din 11 voturi

Tipărește

Timp de pregătire: 15 minute

Timp de gătit: 45 minute

răcire: 2 ore

Timp total: 3 ore

Serviri: 10 cupe

Calorii: 314kcal

Autor: Elizabeth Marek

Ingrediente

Rețetă de tort cu mâncare înger

• ▢ 12 uncii de albușuri de ou (proaspete sau pasteurizate)
• ▢ 1 linguriță cremă de tartru
• ▢ 1/4 ceai lingură sare
• ▢ 1 linguriță extract de vanilie
• ▢ 6 uncii zahăr prima cantitate
• ▢ 6 uncii zahăr a doua cantitate

▢ 4 uncii făină de tort

• ▢ 1 uncie amidon de porumb

Strawberry Topping

• ▢ 2 căni căpșuni proaspete tăiate și sfărâmate
• ▢ 2 uncii zahăr
• ▢ 1/2 linguriță coajă de lămâie
• ▢ 1 linguriță suc de lămâie

Cremă bătută

• ▢ 8 uncii cremă grea pentru bătut
• ▢ 1 uncie zahăr pudră
• ▢ 1/2 linguriță gelatină pudră folosesc marca KNOX
• ▢ 1/2 linguriță extract de vanilie
• ▢ 1/2 linguriță smântână grea de bătut
• ▢ 1 lingură apă rece

Echipament

• ▢
  Baterie stand sau mixer manual
• ▢
  Whisk Atta chment

Instrucțiuni

Rețetă de tort cu mâncare înger

• IMPORTANT: Asigurați-vă că nu există urme de gălbenuș în albușuri și asigurați-vă că vasul, telul și toate instrumentele sunt complet lipsite de grăsime și curățați sau este posibil ca albușurile să nu se bată corect.
• Preîncălziți cuptorul la 375ºF. Este important ca cuptorul să fie preîncălzit complet înainte de a pune tortul în cuptor, care poate dura 30 de minute.
• Se cerne împreună prima cantitate de zahăr, făină și amidon de porumb și se lasă deoparte
• Așezați albușurile în bolul mixerului dvs. cu atașamentul pentru baterie atașat. Bateți pe mediu timp de 30 de secunde până când încep să devină spumoase.
• Reduceți viteza la minim și adăugați în crema de tartru, sare și vanilie
• Continuați să amestecați la minim și începeți să stropiți a doua cantitate de zahăr. Măriți viteza la mediu-mare și bateți amestecul cu vârfuri moi, dar ferme. Ar trebui să arate lucios și umed, iar vârfurile ar trebui să se plieze ușor atunci când le scoateți.
• Începeți cernerea amestecului de făină în amestecul de ouă aproximativ 1/3 cană la un moment dat. Împingeți ușor făina în amestecul de albușuri cu o spatulă. Consultați videoclipul pentru a vedea cum se pliază corect. Ideea este de a evita să scoată orice aer din bezea în timp ce se pliază pentru a menține aluatul foarte pufos.
• Repetați acest proces de pliere până când tot amestecul de făină a fost pliat în amestecul de albus de ou.
• Se toarnă jumătate din aluatul de prăjitură pentru mâncare înger într-o tigaie fără ungere . Neteziți partea superioară cu o lingură, astfel încât aluatul să fie egal. Adăugați restul aluatului și neteziți cu o lingură. Adăugarea aluatului în două părți evită obținerea buzunarelor de aer.
• Coaceți tortul cu mâncare înger în cuptorul de pe raftul central timp de 40-45 de minute sau până când blatul este ușor maroniu auriu și tortul revine la atingere.
• Scoateți tortul din cuptor și întoarceți-l cu susul în jos. Unele tigăi de tuburi au picioare mici care țin tigaia cu capul în jos sau tubul central ar putea fi doar puțin mai înalt decât părțile laterale, astfel încât există un spațiu. Dacă tava dvs. nu are aceste opțiuni, puteți răci tava cu capul în jos pe o sticlă de vin pentru a o menține ridicată.
• Lăsați tortul cu mâncare înger să se răcească COMPLET cu capul în jos, pentru a împiedica prăjitura să se scufunde în tigaie.Odată ce tigaia este complet rece, puteți glisa un cuțit de unt între tort și tigaie pentru a desprinde tortul. Dacă tava are un fund îndepărtat, o puteți împinge acum sau pur și simplu dați tortului câteva shake-uri ușoare pentru a scoate tortul.
• Îmi place să prăfuiesc vârful tortului meu de mâncare înger cu niște zahăr pudră și să adaug ceva frisca stabilizata si capsuni proaspete dar este complet optionala!
• Acest tort va dura câteva zile la frigider fără să se usuce.

Căpșuni de căpșuni

• Combinați căpșunile, zahărul, coaja și zeama de lămâie într-un castron și puneți-le deoparte în timp ce prăjitura cu alimente înger se răcește. Zahărul se va dizolva în timp și va crea un sirop delicios!

Cremă bătută

• Adăugați gelatina în apa rece și lăsați-o să se absoarbă timp de 5 minute.
• Topiți gelatina timp de 10 secunde în cuptorul cu microunde până când granulele de gelatină se dizolvă și amestecul este clar.
• Așezați smântâna rece în vasul mixerului dvs. cu atașamentul pentru baterie atașat.
• Începeți amestecarea la viteză medie până când începeți să vedeți linii care se formează în suprafața biciuitului cremă. Adăugați zahărul pudră și vanilia și amestecați până se combină.
• Adăugați lingurița de cremă grea la gelatină. Dacă gelatina dvs. este prea groasă, reîncălziți timp de 5 secunde. Ar trebui să fie lichid.
• În timp ce amestecați la minim, stropiți gelatina în frisca și amestecați până ajungeți ferm dar vârfuri moi. Nu amestecați excesiv.

Decorarea tortului cu mâncare înger

• Completați cozonacul dvs. cu mâncare îngerată răcită cu friscă cu o lingură
• Adăugați căpșunile după ce ați tăiat tortul și puneți-l pe farfurie pentru a evita siropul să creeze o mare mizerie.

Note

1. ÎNAINTE DE A ÎNCEPE – Pentru rezultate optime, utilizați un cântar alimentar pentru a vă cântări ingredientele. Conversia acestei rețete în cupe ar putea duce la eșec. Citiți postarea mea pe blog despre cum să folosiți o scală pentru mai multe informații.
2. Folosesc mixerul Bosch Universal Plus pentru această rețetă, puteți folosi un mixer KitchenAid cu un bol metalic sau un mixer manual.
3. Nu există praf de copt sau ingredient în creștere în această rețetă. Singurul lucru care creează ridicarea este albușurile, așa că asigurați-vă că le bateți pentru a fi foarte ușoare și pufoase. Tot aerul va da tortul se ridică!
4. Asigurați-vă că folosiți un bol metalic pentru a face bezea și că bolul este foarte curat. Orice grăsime va împiedica albușurile să se bată. Puteți chiar să le ștergeți cu un pic de oțet alb pentru a fi foarte precaut.
5. Amintiți-vă să nu lăsați un fir de gălbenuș în albușurile de ou. Orice gălbenușuri persistente ar putea împiedica bezeaua să bată.
6. Puteți folosi albușuri de ou pasteurizate în loc de proaspete. Dacă utilizați pasteurizat, TREBUIE să folosiți și cremă de tartru pentru a vă stabiliza.
7. Amidonul de porumb din această rețetă ajută la menținerea tortului Este ușor și pufos și nu prea dens sau „ouă”.
8. Când vă pliați bezeaua și făina împreună, măturați sub bezea cu o spatulă și trageți ușor în sus prin centru pentru a o plia deasupra. Aveți grijă să nu spargeți niciodată sau să nu amestecați energic, aveți răbdare!
9. NU ÎȚI UNGEȚI PANUL! Tortul cu alimente înger se răcește cu capul în jos, așa că trebuie să se lipească de părțile laterale ale cratiței. Acest lucru asigură faptul că prăjitura nu se prăbușește în sine în timp ce se răcește.
10. O tigaie cu tub este cel mai bine de utilizat pentru prăjitura cu mâncare înger. Tubul mare din centru ajută să aducă o parte din căldură prin mijlocul tortului, coacându-l mai repede și mai uniform. Nu puteți utiliza o tigaie bundt, dar puteți folosi un 9 ”x5” dacă este necesar.

Nutriție

Servire: 8 uncii | Calorii: 314kcal (16%) | Carbohidrați: 54g (18%) | Proteine: 6g (12%) | Grăsime: 9g (14%) | Grăsimi saturate: 5g (25%) | Colesterol: 31 mg (10%) | Sodiu: 76 mg (3%) | Potasiu: 133 mg (4%) | Fibră: 1g (4%) | Zahar: 42g (47%) | Vitamina A: 333 UI (7%) | Vitamina C: 1 mg (1%) | Calciu: 19 mg (2%) | Fier: 1 mg (6%)