Ce îți vine mai întâi în minte când te gândești la Costa Rica? Pentru majoritatea oamenilor, natura, biodiversitatea și plajele abundente ale țării au dus la o creștere a ecoturismului în Costa Rica.
Mâncarea din Costa Rica nu este adesea la fel de înaltă, deoarece mulți călători își imaginează greșit Costa Rica este doar o altă țară latino-americană de burritos, tacos și quesadillas. Dar, deși nu este prea complexă sau condimentată agresiv, bucătăria tipică din Costa Rica este răcoritoare, variată și delicioasă.
Unele dintre culturile culinare unice ale țării provin de la combinarea ingredientelor autohtone culese din livezi și ferme cu arome din întreaga lume, în special din Africa și Spania. În cadrul unui turneu din Costa Rica, mesele pot face parte din aventura ta la fel de mult ca activitățile pe care le-ai planificat.
Iată 10 alimente fantastice pe care fiecare călător ar trebui să le încerce în Costa Rica, împreună cu rețete pentru prepararea bucătăriei delicioase din Costa Rica acasă:
Literalmente înseamnă „cocoș pictat”, Gallo pinto este orezul preferat și -prajitura de fasole care este considerata in mod obisnuit Mâncarea națională din Costa Rica.
Ticos (indigenii prietenoși din Costa Rica) îl consumă de obicei la micul dejun, uneori cu ouă amestecate sau prăjite, dar este o mâncare plăcută în orice moment al zilei.
Veți găsi o versiune plăcută oferită în majoritatea restaurantelor sau răcoritoare din Costa Rica (mese locale). Dar puteți aduce gustul acasă folosind următoarea rețetă.
Rețetă pentru Gallo Pinto (servește 6)
Ingrediente
2 linguri de ulei vegetal
1 ceapă galbenă medie, tocată mărunt
1 ardei roșu, tocat
1 lingură de usturoi, tocată mărunt
2 căni de fasole neagră gătită, scursă
½ cană de Salsa Lizano
3 căni de orez gătit (alb, cu cereale scurte)
½ cană de coriandru proaspăt, tocat
Preparare
1. Se toarnă uleiul într-o tigaie mare și se pune la foc mediu. Călește ceapa, ardeiul roșu și usturoiul până când ceapa începe să se înmoaie.
2. Adăugați fasole și sos Lizano, un condiment clasic din Costa Rica. (Dacă Salsa Lizano nu este disponibilă, amestecați 1 linguriță de chimen măcinat, 1 linguriță de coriandru măcinat, ½ linguriță de ghimbir măcinat și 3 linguri de sos Worcestershire. Adăugați la amestecul de ceapă înainte de fasole.) Lăsați să fiarbă timp de 5 minute, amestecând din când în când.
3. Introduceți orezul gătit, reduceți-l la foc foarte mic și continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când tot lichidul dispare și amestecul este bine încălzit.
4. Presărați coriandru și serviți cald.
CASADO
Ce este Gallo pinto la micul dejun în Costa Rica , casado este la prânz: umplutura tipică, masa de prânz.
Mai mult decât un platou combinat decât o rețetă specifică, casado reunește orez gătit și fasole (care sunt uneori amestecate, dar mai des servite separat) cu o salată verde sau de paste, pătlagină și, dacă se dorește, o carne (pește, pui sau carne de vită).
Alte alimente pot fi, de asemenea, servite pe lateral, precum cartofi prăjiți, tortilla cu brânză, felii de avocado, ouă, porumb și chiar picadillo, o tocană de legume. În unele băuturi răcoritoare, un casado vine și cu un refresco (vezi băuturile de mai jos).
OLLA DE CARNE
Carne de vită în Costa Rica! Acest fel de mâncare esențial este preferatul weekendului pe tot parcursul anului, preparat atât în casă, cât și la băuturile răcoritoare locale.
Similar cu tocanele consistente de carne găsite în alte părți ale Americii, olla de carne este o sărbătoare savuroasă a proaspătului Ingrediente din Costa Rica, inclusiv manioc, morcovi, porumb, pătlagină, rădăcină de taro și alte legume.
Este o masă completă de unul singur. În ciuda acestui fapt, vine adesea cu o parte din orez și fasole.
Rețetă pentru Olla de Carne (servește 6)
Ingrediente
4 căni de apă
½ lb carne de vită slabă, în 3 – bucăți de inch
½ lb coastă scurtă de vită slabă, în bucăți de 3 inci
½ lb morcovi, tocate
3 porumb pe știuleț, în 3- bucăți de inch
2 pătlagini verzi, curățați și tăiați în bucăți de 3 inch
½ lb de manioc, curățați și tăiați în bucăți de mușcătură
½ lb de taro rădăcini, curățate și tocate în bucăți de mușcătură
½ cană de cartofi, tocate în bucăți de mușcătură
sare după gust
Preparare
1. Încălzește wat er peste flacără medie. Adăugați carne de vită slabă, coaste scurte și sare. Gatiti timp de 20 de minute.
2. Adăugați morcovi, știuleți, pătlagini verzi și manioc. Gatiti inca cinci minute.
3. Adăugați rădăcini de taro și cartofi. Acoperiți și gătiți timp de 25 de minute la foc mare până când toate legumele și rădăcinile sunt moi.
4. Se servește fierbinte cu un castron de orez.
SOPA NEGRA
Pentru vegetarieni sau iubitorii de supă care se feresc de bulionele de carne grea, sopa negra este o alternativă încântătoare și tradițională din Costa Rica. Ancorat în jurul omniprezentului fasole neagră, i se conferă prospețime și aromă adăugată prin includerea cepei, ardeilor și coriandru.Completându-l cu sos Tabasco adaugă o lovitură picantă plăcută!
Rețetă pentru Sopa Negra (servește 6)
Ingrediente
1 kg fasole neagră (proaspătă)
8 cani supă de pui sau apă sau un amestec
½ linguriță sare
1 ceapă medie, tocată mărunt
2 căței de usturoi, fin tocat
1 piper roșu mic, însămânțat și tocat mărunt
10-12 ramuri de coriandru proaspăt
1 lingură ulei vegetal
sare și piper negru după gust
6 ouă
1 ridiche, feliată subțire subțire
1 avocado, feliată subțire
1 ciorbă de smântână pe vas
Pregătire
1. Scurgeți fasolea și, într-o oală mare de tocană, adăugați la supa de pui, sare și jumătate din ceapa tocată, usturoiul, piperul și coriandrul. (Dacă fasolea a fost uscată, înmuiați-o mai întâi peste noapte.)
2. Aduceți la fierbere, apoi acoperiți oala, reduceți focul la foc mic și fierbeți timp de 2½ ore sau până când fasolea este aproape moale.
3. Lăsați deoparte o cantitate mică de ceapă și piper tocate (pentru garnitură) și apoi puneți ceapa rămasă, usturoiul, piperul și coriandrul, precum și uleiul vegetal. Gatiti inca 30 de minute.
4. Adăugați ouă și fierbeți-le tare în ultimele 4-5 minute, în funcție de cât de tare vă plac.
5. Scoateți ouăle, coajați-le și adăugați câte una în fiecare castron de supă.
6. Ornează fiecare castron cu o lingură de smântână, o felie de avocado, câteva bucăți de ridiche și un strop de ceapă și ardei tocate.
7. Tortilele calde de porumb și orezul alb sunt, de asemenea, servite ca părți pentru amestecarea în supă.
CEVICHE
Costa Rica nu este singura țară din America Latină cu ceviche, popularul fel de mâncare marinată din pește crud care se servește răcit. Dar bucătăria din Costa Rica folosește un amestec unic de ingrediente, cum ar fi tilapia, legume tăiate cubulețe, suc de lime și coriandru. Ceviche se pregătește și se servește proaspăt atât în restaurante, cât și la căruțele de alimente, în special în zonele de coastă ale țării.
Rețetă pentru Ceviche (servește 6)
Ingrediente
1 lb tilapia (sau alt pește alb ferm), în cuburi de 1/2 inch
1 ceapă mică, tăiată cubulețe
2 căței de usturoi, tăiate cubulețe
1 chili fierbinte mic, tăiat cubuleț
5 crenguțe de coriandru, tocat mărunt
¾ cană suc de lime
¼ linguriță sare
piper după gust
Preparare
Combinați toate ingredientele. Acoperiți bine și dați-le la frigider timp de trei sau mai multe ore. Serviți-le refrigerate.
CHIFRIJO
Chifrijo este o gustare superbă care se poate dubla și ca o masă mai mult decât umplută. Numele este un cuvânt care combină chicharrones (coajă de porc prăjită) și frijoles (fasole).
Vasul este un tort cu straturi captivante, sărat, compus din fasole neagră, orez, chicharrones, pico de gallo sau roșii. , și felii de avocado, care sunt adesea servite pe un pat de tortilla chips sau tortilla proaspăt prăjită.
Chifrijo se găsește în mod obișnuit la evenimentele locale și la piețele fermierilor, precum și în restaurantele din Costa Rica.
PLANTAINS
Plantains ar putea semăna mult cu bananele mari. Dar sunt mult mai amidon, deloc dulci și sunt folosiți destul de diferit în bucătăria tradițională din Costa Rica.
În loc să fie consumate ca fructe de sine stătătoare, patlaginile sunt de obicei prăjite și folosite ca mâncăruri secundare în clasicele culinare precum gallo pinto și casado.
De asemenea, fac gustări sau aperitive grozave atunci când sunt prăjite de două ori pentru a face tostone (care sunt similare în consistență cu cartofii prăjiți de casă) sau turtite și prăjite pentru a crea patacone. Ambele sunt extra delicioase atunci când sunt acoperite cu sare de mare și niște pic de gallo.
Rețetă pentru Patacones (servește 6)
Ingrediente
3 pătlagini verzi
1 cană de ulei vegetal
sare de mare după gust
Preparare
1. Îndepărtați și tăiați felii de plantă în rondele de 1/2 inch.
2. Așezați uleiul într-o tigaie foarte fierbinte și încălziți până aproape de fierbere.
3. Așezați câteva rondele de pătlagină în ulei fierbinte și gătiți până se rumenesc, aproximativ două minute.
4. Cu lingura cu fante, îndepărtați pătlaginele gătite și așezați-le pe o scândură acoperită cu hârtie pergament.
5. Așezați a doua hârtie pergament deasupra și apoi, cu o a doua placă de tăiat, apăsați cu putere pe rondelele de pătlagină prăjite acoperite, stropindu-le fără a le rupe.
6. Așezați rondele de pătlagină înapoi în ulei fierbinte și prăjiți până se rumenesc.
7. Îndepărtați patacones-urile completate cu lingura cu fante și scurgeți-le pe un prosop de hârtie.
8. Repetați până când toate rundele sunt fierte. Presărați sare de mare.
TAMALES
Deși este foarte asemănător cu tamalul din Mexic, Costa Rican tamale este cu siguranță propriul său lucru.
Ambele se bazează pe preparatul tradițional din America Centrală, care constă dintr-un aluat aburit pe bază de porumb (numit masa) umplut cu umpluturi sărate sau dulci de carne, brânză, fructe și / sau legume.
În general, umpluturile din Costa Rica pot arăta la fel ca cele mexicane, dar tind să fie mai usturoase și mai puțin picante.De asemenea, important, învelișul utilizat în mod obișnuit de Ticos este o frunză de banană în loc de coji de porumb.
Oriunde sunt făcute, sunt „imposibil să nu le iubească, indiferent dacă sunt mâncate ca gustare sau, cu o parte din fasole, la micul dejun.
PRĂJITURA TRES LECHES
Tortul cu trei lapte este un finisaj bogat dulce pentru orice masă din Costa Rica. Originea tortului este necunoscută, dar este coaptă și vândută în toată America Centrală, precum și la nivel internațional.
Indiferent unde se găsește, desertul este întotdeauna îmbibat în trei forme de lapte: evaporat, condensat îndulcit și smântână grasă.
Un alt desert obișnuit pe bază de lapte în Costa Rica este arroz con leche, un amestec de orez și lapte aromatizat de zahăr, sare, coajă de lămâie și bețișoare de scorțișoară. servește 12-24)
Ingrediente
Pentru tort:
1½ căni de făină
1 linguriță praf de copt
½ cană unt nesărat
1 cană zahăr alb
5 ouă, numai albușuri
½ linguriță vanilie ext ract
Pentru amestecul de lapte:
2 căni de lapte integral
1 cutie (14 oz) lapte condensat îndulcit
1 cutie ( 12 oz) lapte evaporat
Pentru glazură:
1½ cană smântână grea
1 cană zahăr alb
1 linguriță extract de vanilie
Pregătire
1. Ungeți și făiniți o tigaie de 9×13-inch. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.
2. Pentru tort, amestecați făina și praful de copt.
3. Combinați untul și zahărul și amestecați până devine pufos. Apoi bateți împreună cu ouă și extract de vanilie.
4. Se amestecă făina cu unt, se amestecă câte o lingură. Se toarnă în panoul bancar.
5. Coaceți timp de 30 de minute la 350 ° F și apoi faceți găuri în suprafață cu furculița. Lăsați deoparte să se răcească.
6. Combinați ingredientele din amestecul de lapte și turnați deasupra tortului răcit.
7. Pentru glazură, bateți smântâna grea, zahărul și extractul de vanilie până la îngroșare. Răspândiți deasupra tortului.
REFRESCOS
O băutură răcoritoare preferată atât de localnici, cât și de turiști. aceste băuturi din fructe proaspete disponibile pe scară largă folosesc uimitoarele fructe tropicale care cresc din abundență în zona rurală din Costa Rica.
Vi se va oferi alegerea de a amesteca fructele – fructele naturale sunt mult mai bune decât pulpa – fie în leche ( în lapte) sau en agua (în apă). Băuturile din lapte sunt mai cremoase și mai groase, uneori îndulcite cu o notă de lapte condensat sau zahăr, în timp ce băuturile pe bază de apă pot adăuga și zahăr.
Alte băuturi bine iubite din Costa Rica includ orchata (o băutură dulce făcută din orez înmuiat, lapte condensat, scorțișoară și cuișoare) și resbaladera (o băutură tradițională din nordul Costa Rica, care se face cu orz în plus față de orez).
Rețetă pentru Resbaladera / Horchata ( servește 12)
Ingrediente
1 cană de orez
½ cană de orz pentru resbaladera sau o jumătate de cană de orez suplimentară pentru orchata
3 cani de apă
2 bețe de scorțișoară
5 cuișoare întregi
3 căni de lapte
1 lingură de extract de vanilie
1 cană zahăr
1/8 linguriță nucșoară
scorțișoară măcinată (opțional)
Preparare
1. Într-o oală mare de tocană, combinați orez, orz (pentru resbaladera), apă, bețișoare de scorțișoară și cuișoare. Gatiti timp de aproximativ 20 de minute la foc mediu spre mediu-mare pana cand orezul este moale. Lăsați deoparte să se răcească.
2. Odată răcit, îndepărtați scorțișoara și cuișoarele și turnați amestecul de orez într-un blender. În timp ce amestecați, amestecați încet laptele până se omogenizează. Dacă este necesar, se poate adăuga mai mult lapte sau apă pentru a obține consistența potrivită.
3. Se strecoară amestecul, se adaugă vanilie și zahăr și se dă la frigider până se răcește bine (cel puțin 15 minute).
4. Se presară nucșoară (și scorțișoară măcinată, dacă se dorește) și se servește cu gheață. –Ethan Gelber
BIO: Ethan Gelber este un scriitor și editor independent. A fondat The Travel Word și este director editorial al Asociației de turism familial. S-a întors recent dintr-o călătorie de un an în jurul lumii, împreună cu soția și cei doi fii mici.