Un restaurant sushi de renume mondial în care Barack Obama a luat masa a fost scos din ghidul gourmet Michelin.
Sukiyabashi Jiro, punctul central al documentarului Jiro Dreams Of Sushi din 2011, a câștigat trei stele Michelin în fiecare an din 2007.
Dar restaurantul Tokyo a fost renunțat la ghidul din 2020 deoarece nu mai acceptă publicul rezervări.
Pentru a obține o masă trebuie să fii obișnuit, să ai conexiuni speciale sau să mergi printr-un hotel de top.
Este condus de maestrul sushi Jiro Ono, care se află în în vârstă de 90 de ani și fiul său cel mare, Yoshikazu.
Restaurantul poate lua doar 10 oaspeți la un moment dat, prețurile începând cu aproximativ 40.000 de yeni (285 GBP) pentru selecția bucătarului.
A apărut în titluri în 2014 w Președintele american de atunci și prim-ministrul japonez Shinzo Abe a luat masa acolo, dl Obama spunând că este cel mai bun sushi pe care l-a gustat vreodată.
” Recunoaștem că Sukiyabashi Jiro nu acceptă rezervări din partea publicului larg, ceea ce o face să nu fie în afara domeniului nostru de aplicare „, a declarat pentru agenția de știri AFP o purtătoare de cuvânt din filiala japoneză a Michelin.
Politica „Michelin” este de a introduce restaurante în care toată lumea poate merge să mănânce ”, a spus ea.
Allan Jenkins, editor al Observer Food Monthly, a declarat că această mișcare nu va umple probabil proprietarii.
„Nu sunt sigur că sunt deranjați, deși presupun că ar putea fi unii turiști”, a spus el pentru BBC.
„Adevărul este de la film și Obama el este cel mai faimos Bucătar japonez de sushi în viață și va fi bine. El este străvechi și oricum trebuie să umple doar 10 locuri. „
Andy Hayler, critic de restaurant al revistei Elite Traveler, a subliniat că, în ciuda„ fascinației ”din presă asupra restaurantului, acesta este clasat doar pe locul 66 cel mai bun din Tokyo pentru sushi de către principalul ghid local Tabelog.
„Din 2008, când Michelin a început să acopere Tokyo, nu a acoperit locuri precum Mibu sau Kyoaji, care sunt renumite, dar sunt în esență cluburi pentru membrii privați”. a adăugat el.
Caderea Sukiyabashi Jiro vine după ce The Araki, un restaurant de sushi din Mayfair din Londra, a fost dezbrăcat de toate cele trei stele Michelin în acest an după ce bucătarul său s-a întors la Tokyo.
În 2017, bucătarul-șef francez Sebastien Bras a cerut să fie dezbrăcat de cele trei stele, pentru că l-a supus „unei presiuni uriașe”.