Această rețetă de sos Hoisin durează doar câteva minute pentru a face acasă din ingrediente pe care probabil le aveți deja în bucătărie.
Ce este sosul Hoisin?
Sosul Hoisin este un sos dens și intens aromat, folosit în mod obișnuit ca glazură pentru carne, un sos de scufundare sau un sos de tigaie în gătitul chinezesc.
(Dacă doriți să folosiți sos teriyaki în cartofii prăjiți, atunci există șanse mari ca sosul hoisin să fie chiar pe aleea dvs.)
Sosul Hoisin ar putea fi comparat cu un sos în stil grătar, cu culoarea sa închisă, consistența groasă, și arome dulci și acidulate. (Dar nu la fel de dulce și picant ca sosul dulce și acru.)
De fapt, s-ar putea să-l auziți chiar și numit Sos chinezesc pentru grătar.
Cu toate acestea, există un alt element care face ca acest sos să se deosebească de sosul tradițional de grătar și acesta este gustul său sărat din sos de soia.
Dacă vă puteți imagina un sos de grătar dulce, acidulat și cu infuzie de soia, atunci sunteți destul de dracului pentru a ne imagina aroma și consistența sosului hoisin.
Există fructe de mare în sosul Hoisin?
Cuvântul hoisin (pronunțat HOY-szin) provine din cuvântul chinezesc pentru fructe de mare.
În ciuda semnificației numelui, sosul hoisin nu conține fructe de mare și nici nu este utilizat în mod obișnuit cu fructele de mare.
Modul în care sosul a primit numele este un mister pe care nimeni nu pare să știe răspunsul la.
Carne de vită și sparanghel Hoisin Stir Fry
Care este diferența dintre sosul de soia și sosul Hoisin?
Sosul Hoisin va fi mult mai gros decât atât sos y cu o aromă mult mai dulce.
Folosim sos de soia în sosul nostru hoisin, dar sosul hoisin conține și o serie de alte ingrediente care îi conferă o aromă distinctă.
Sosul hoisin vs sos de prune
Deși au o aromă similară, sosul hoisin nu trebuie confundat cu sosul de prune.
Sosul hoisin este de obicei mai picant cu arome mai puternice, în timp ce sosul de prune este mai mult dintr-un sos dulce făcut din prune.
Vestea bună este că au o aromă suficient de apropiată încât, într-un vârf, cei doi să poată fi înlocuiți unul pe celălalt.
Ce este Sos Hoisin din?
Un ingredient principal în sosul hoisin tradițional este pasta de fasole de soia fermentată.
Această pastă de fasole conferă sosului consistența sa groasă și aroma profundă și acidulată.
Aroma și textura pastei de fasole sunt destul de unice, dar nu credeți că nu vă puteți crea propriul sos hoisin de casă doar pentru că nu aveți pastă de fasole!
Rețeta noastră de sos Hoisin de casă
Rețeta noastră de sos hoisin de casă este concepută pentru a crea un sos hoisin cu degustare autentică folosind capse de cămară.
Nici o pastă de fasole aici!
De fapt, folosim două destul de simple ingrediente pentru a imita efectele și aroma pastei de fasole:
- unt de arahide cremos
- melasă
În timp ce, da, aroma va să fie ușor diferit decât dacă ați folosi o pastă de fasole tradițională, fermentată, aceste înlocuiri sunt o modalitate excelentă de a putea prepara sos de hoisină acasă, folosind ingrediente care sunt deja în cămară.
Cu acestea substituții simple, puteți crea sosul hoisin de casă în mai puțin de 10 minute!
Cum se utilizează sosul hoisin
Sosul hoisin este folosit adesea în bucătăria chineză și vietnameză ca o baie și condiment .
Iată câteva modalități de utilizare:
- Ca o baie pentru rulourile preferate de ouă chinezești
- Ca sos pentru rața din Peking și chineză carne de porc la grătar
- Ca o baie pentru chiflele de primăvară vietnameze
- Ca condiment pentru Pho vietnamez, supă de tăiței de vită
- Ca sos pentru o salată de carne de vită
Pe ce îți place sosul hoisin?
Tipărește Rețeta Pin Rețetă
Sos Hoisin de casă
Randament: 1/2 c (4 oz) de sos
Ingrediente
- melasă 1/4 c
- 2 lingurițe + 1/2 linguriță sos de soia
- 2 lingurițe de unt de arahide cremos
- 2 linguri de oțet de orez sau oțet de vin alb
- 1/2 linguriță pudră de usturoi
- 1 / 2 lingurițe de sos fierbinte (sau pastă Sriracha sau chili)
- 1 1/2 linguriță de amidon de porumb
Instrucțiuni
-
Într-o mică cratiță, combinați toate ingredientele, cu excepția amidonului de porumb. Se încălzește la foc mediu până când melasa și untul de arahide s-au dizolvat.
-
Într-un castron mic, amestecați amidonul de porumb cu 1 1/2 linguriță de apă rece. Se amestecă până când amidonul de porumb s-a dizolvat.
-
Creșteți căldura sub cratiță la mediu-înalt și amestecați amestecul de amidon de porumb. Fierbeți până când amestecul începe să se îngroașe, 1-2 minute.
-
Scoateți sosul din arzător să se răcească. (Sosul va continua să se îngroașă pe măsură ce se răcește.)
-
Sosul poate fi folosit imediat pentru marinarea cărnii, ca o baie sau sos pentru o prăjitură.
-
Stocați sosul suplimentar la frigider timp de 1-2 săptămâni. (Sosul va rămâne ferm în frigider, trebuie doar să amestecați bine înainte de utilizare.)
Note
Această rețetă a fost actualizată în aprilie 2017. Am făcut câteva modificări pentru a uniformiza sosul mai bine. Bucurați-vă!