Găluște chinezești (jiaozi) sunt unul dintre cele mai tradiționale feluri de mâncare din bucătăria chineză și este un must-have la orice, de la cine de familie la mese de banchet. Dar o găluște nu ar fi o găluște fără sosul care se însoțește cu ea. Au nevoie pur și simplu de ceva picant, uneori picant, pentru a ajuta la tăierea bogatei gusturi a umpluturii de găluște.
La fel cum există multe tipuri diferite de găluște, există multe tipuri de sosuri de scufundare. Această rețetă este o versiune rapidă, ușoară și populară. Folosește un sos de soia și oțet de orez cu usturoi, ulei de susan și fierbinte ulei de chile pentru aromă. Sosul funcționează excelent pentru găluștele clasice umplute cu porc, dar și perechi minunate cu buzunare umplute cu ouă, creveți sau legume. Cu câteva înlocuiri simple, puteți face, de asemenea, sosul perfect pentru gyoza japoneză și autocolante pentru oală thailandeze.
Se dau instrucțiuni pentru fabricarea propriului ulei de chile, dar o versiune cumpărată de la magazin este bună de utilizat. Puteți utiliza în schimb ulei de boabe de piper Sichuan (Sichuan). Ambele vor da sosează o lovitură picantă drăguță. Ca întotdeauna, poți ajusta aroma în funcție de preferințele tale personale.
Utilizați această rețetă fie pentru găluște chinezești de casă, fie pentru găluște cumpărate în magazin. În timp ce aceștia vin adesea cu sos de scufundare, veți putea regla condimentele mai bine dacă îl faceți singur.